蛋糕吐司
庄腳人乀灶咖 @cook_6827989
一次能吃到兩種口味的＂蛋糕吐司＂真的很過癮〜
外面買的蛋糕比例較少，自己作的蛋糕和吐司的比例自己抓，吃起好滿足喔！
訣竅提示
吐司發酵快完成和製作蛋糊的時間自己要抓準，蛋糊製作好要馬上進烤箱，否則會消泡
食後感想
蛋糕和吐司口感一點都不衝突，白吐司配上可可蛋糕，讓口味更香淳
蛋糕吐司
一次能吃到兩種口味的＂蛋糕吐司＂真的很過癮〜
外面買的蛋糕比例較少，自己作的蛋糕和吐司的比例自己抓，吃起好滿足喔！
訣竅提示
吐司發酵快完成和製作蛋糊的時間自己要抓準，蛋糊製作好要馬上進烤箱，否則會消泡
食後感想
蛋糕和吐司口感一點都不衝突，白吐司配上可可蛋糕，讓口味更香淳
料理步驟
- 1
蛋白、蛋黃分開備用
- 2
蛋黃、油、牛奶、拌勻，加入過篩的麵粉和可可粉拌勻備用
- 3
蛋白加糖打發，至乾性發泡（糖分3次加入）
- 4
將打發的蛋白加入可可蛋糊拌勻
- 5
拌好的可可蛋糊倒入發酵好的吐司麵團裡面 烤箱要先預熱 放入烤箱160度烤15分拿出劃線 150度再續烤25分（烤溫僅供參考，以自家烤箱溫度為主）
- 6
烤好後重敲一下拿出待涼
- 7
涼透之後把紙撕開
- 8
切塊食用
- 9
成2倍大（約1〜1.5個小時） 麵團發酵結束的前15分，要準備蛋糕的材料，把蛋糊準備好
- 10
放進烤模發酵
- 11
白報紙或烘焙紙折好，放進吐司模備用
- 12
液種作法：水+麵粉拌勻放室溫發酵（要包保鮮膜）1小時，再放進冰箱16小時以上即成＂液種＂ 拿出使用不用退冰，直接放進麵包機
- 13
除了奶油以外，全部的材料放進麵包機，行程按＂揉麵＂一次是15分，此行程要跑兩次，奶油於行程結束前5分放入
- 14
揉好的麵團放桌面醒40分（蓋保鮮膜）
- 15
麵團醒好後桿成長方形的薄片（與烤膜一樣長）再捲起來
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