料理步驟
- 1
備齊材料,除奶油外所有材料先揉成糰,靜置15分,加入無鹽奶油,揉到有薄膜即可做基礎發酵
- 2
發酵至二倍大,排氣,滾圓,鬆弛20分,模具先鋪上烘焙紙
- 3
桿成長條型,捲起來,放入模具,次發酵二
- 4
發酵至二倍大即可,完成前10分,開始製作蛋糕糊,備齊材料,鮮奶+油小火加熱,冒小泡泡即可
- 5
加入過篩低筋麵粉,可可粉拌勻,分次加入蛋黃拌勻備用
- 6
蛋白打發至有小彎勾即可,挖3/1蛋白霜至可可糊拌勻,再將所有可可糊倒入蛋白霜內拌勻
- 7
將可可糊倒入模具,烤箱200度10分劃線,續烤190度35分
- 8
脫模(撕掉烘焙紙)
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