Halloween萬聖節 - 松子南瓜派
為了那個《南瓜燈》，所以做了《南瓜派》
還是為了《南瓜派》，所以做了《南瓜燈》
其實已經不是很重要的問題
因為《南瓜燈》與《南瓜派》的組合
實在是太給它有萬聖節的氣氛了
發現自己越來越喜歡做派了
不需揉得汗水大小顆
不用愣著等待麵糰發酵的時間
可以很優雅的一步步來
然後看著派漸漸地從自己手上誕生
會有一種很甜蜜的幸福感
訣竅提示
詳細作法分享：
http://marieli518.pixnet.net/blog/post/30443105
Halloween萬聖節 - 松子南瓜派
為了那個《南瓜燈》，所以做了《南瓜派》
還是為了《南瓜派》，所以做了《南瓜燈》
其實已經不是很重要的問題
因為《南瓜燈》與《南瓜派》的組合
實在是太給它有萬聖節的氣氛了
發現自己越來越喜歡做派了
不需揉得汗水大小顆
不用愣著等待麵糰發酵的時間
可以很優雅的一步步來
然後看著派漸漸地從自己手上誕生
會有一種很甜蜜的幸福感
訣竅提示
詳細作法分享：
http://marieli518.pixnet.net/blog/post/30443105
料理步驟
- 1
製作《南瓜餡料》： 先將南瓜蒸熟後壓成泥狀 趁熱加進奶油、細砂糖一起拌勻 待冷卻些之後再加入玉米粉 把粉末拌進南瓜泥中直到均勻不見粉粒 再加進一點肉桂粉 會讓南瓜派的味道更香醇。
- 2
松子仁(生)： 25g 買回來的松子是生的 過水稍微沖一下放篩網中瀝水半個小時 放進預熱好 150 度的烤箱中 烘烤八分鐘即可，放涼備用。
- 3
製作《派皮麵糰》： 奶油切成小塊狀送進冰箱冷藏 等要用的時候再拿出來以免退涼軟化。
- 4
中筋麵粉和鹽一起過篩進工作鋼盆中‧‧‧ ※此步驟動作要盡可能仔細且快速完成。 把切好的奶油塊從冰箱取出來 放進過篩好的麵粉裡 用刮刀以《切拌》的方式 將奶油一邊切成無數小碎屑 一邊拌進麵粉中
- 5
最後倒進《冰水》 快速的捏合成無粉粒的麵糰即可。 桌面灑上中筋麵粉，將麵糰放置在桌面上 擀成方型後先折成三折 轉90度擀開來再折三折 以保鮮膜或錫箔紙包起來冷藏30分鐘醒麵。
- 6
桌面灑上中筋麵粉 將麵糰從冰箱取出置於桌面 再次重覆擀開、折三折 轉90度再擀開折三折的動作需反覆做六次 中間麵糰要是變的太軟 可以折完三折後 以保鮮膜或錫箔紙包裹起來 放進冰箱裡冷藏30分鐘後再繼續。 派模先灑上中筋麵粉備用。
- 7
最後一次三折後將麵糰擀開來 依派盤的大小再多出約5cm左右 沿著邊切出一片圓型麵皮來 把麵皮鋪在派盤上 仔細按壓使之完全貼服在派盤上 這次的作法有些小小的改變 想嘗試著先將派皮烤成半熟的方法 於是在派盤裡鋪上滿滿的烘焙石 用以壓住派皮好使它不會任意變型 然後放進事先預熱好的烤箱中烘烤 以《上、下火：200度》 烘烤約《十分鐘》左右即可 離爐後小心地將烘焙石移走 ※正確做法應該是將烘焙石與派皮中間以烘焙紙墊著~ =..="
- 8
將先前做好的《南瓜餡料》鋪進派皮裡 然後在上面均勻地放上松子 輕輕的將松子壓進南瓜泥中即可 用剩下的麵皮切割成數條 交錯地在派盤上面鋪成網狀 再用另一條更長的麵條圍在派盤邊緣 用叉子於邊緣壓出一圈摺痕
- 9
我做了兩顆小南瓜，還有兩片葉子 用來裝飾我的這個《南瓜派》 完成後在表面刷上一層蛋液 即可送進已預熱好的烤箱中烘烤。 烤箱設定： 第一階段： 上火： 200度 下火： 200度 烤盤放置： 下層 烘焙時間： 10分鐘 第二階段： 上火： 180度 下火： 180度 烤盤放置： 下層 烘焙時間： 20分鐘 ※ 每台烤箱的狀況皆不相同，請依自家烤箱的狀況做調整設定。
- 10
這個《松子南瓜派》超級好吃，怎麼辦！？ 先將派皮烤半熟再鋪餡料 如此的做法竟然讓這個派皮酥脆又香味四溢 南瓜混著松子一軟一硬的口感很是絕妙的搭配 大口咬下去，滿口的香味融合在口腔裡 派皮香、南瓜香，吃起來卻不甜不膩 真得好好吃，好好吃唷~
Cooksnap
你做過這道料理嗎？分享你的成品照吧！
相似食譜
-
🎃【萬聖節的肉桂南瓜甜派】（免揉派皮） 🎃【萬聖節的肉桂南瓜甜派】（免揉派皮）
#食堂好料充滿神秘氣氛的萬聖節即將登場，今年沒有變裝派對，來塊帶著肉桂香氣的南瓜甜派如何？！南瓜是收穫季節的象徵，南瓜餅經常在秋季和初冬期間食用。在美國和加拿大，南瓜餅是一種甜點餡餅，配以加香料的南瓜奶油餡，通常是為感恩節和南瓜季節的其他場合準備的食物，餡料通常用肉桂，薑粉，肉荳蔻和丁香調味。拌入辛香肉桂的南瓜派很有秋天的味道，在秋日微微涼的季節，用這道料理祝各位：🎃萬聖節快樂🎃🥄計量：1T=1湯匙=15ml1t=1茶匙=5ml1杯=200ml1/2杯=100ml模具：6吋活動派模
-
東販小食堂：萬聖節的南瓜太陽派 東販小食堂：萬聖節的南瓜太陽派
這是一道能在萬聖節期間大受歡迎的太陽派沾取打發的鮮奶油享用也很對味。雖然離萬聖節還有點遠但鬆軟的內餡加上酥脆的外皮佐以香甜的氣味就算在平日也是道令人無法克制口腹之慾的甜點出自《太陽派&玫瑰塔：綻放法式美味風情》http://www.books.com.tw/products/0010750708
-
【旅外人妻-萬聖節派對之南瓜蛋塔】 【旅外人妻-萬聖節派對之南瓜蛋塔】
明天英文課要來玩個Halloween party，簡單運用南瓜以及市售蛋塔塔皮，簡單端出萬聖甜點訣竅提示● 第一步驟的雞蛋和糖只要拌勻即可，不是要做餅乾或蛋糕，無須打發● 最後的裝飾，等待蛋塔消下即可灑粉，微溫的狀態下，可可粉較容易附著食後感想老爺：不錯吃，有淡淡的南瓜香味~煮婦：灑完可可粉後有一種未免也太可愛的感覺...是一款把南瓜為隱藏的很好的甜點，可以讓抗拒南瓜的孩子試試看
-
Halloween萬聖節 - 邪惡傑克南瓜燈 Halloween萬聖節 - 邪惡傑克南瓜燈
家裡一顆南瓜打算拿來做個《南瓜派》今早看著它的外型雖然顯得瘦長表皮卻很完整平滑，紋路份外美麗於是心血來潮決定試試為孩子刻個《南瓜燈》長這樣一把年紀，生平第一個《南瓜燈》原本以為會很艱難實際動手之後意外地順利而且其實還蠻好玩的耶我的第一顆《南瓜燈》雖然不是挺美不過卻也在尚可接受的範圍之內真想多做幾顆來排排站應該會很有趣的吧！！！ 訣竅提示詳細作法分享：http://marieli518.pixnet.net/blog/post/30441941
-
Halloween - 《萬聖節之王》傑克南瓜燈 Halloween - 《萬聖節之王》傑克南瓜燈
上次的 南瓜燈首作，放了五天之後南瓜頭變成了宛如老者的臉孔實在是覺得萬般地不捨，但卻又覺得有趣原來南瓜燈是沒有方法可以長久的保存下來的於是今天趁著要做南瓜派的機緣正好在萬聖節這天再次做了一顆《傑克南瓜燈》感覺超應景的啊！！！訣竅提示詳細紀錄分享：http://marieli518.pixnet.net/blog/post/30487165 -
南瓜核桃焦糖脆頂派 南瓜核桃焦糖脆頂派
每次買南瓜都要想辦法多變幾道菜才不會吃膩，參考小熊與廚房的非常關係 http://www.wretch.cc/blog/ikai123/9700738訣竅提示南瓜餡原配方中有20-30g糖，但因為煉乳本身是甜的所以我沒加糖，這次沒仔細量配方，圖中的那隻湯匙裝液體= 量匙1/2大匙。我的烤箱上火是壞的，烤30分鐘核桃糖粉還是粉粉的不容易溶，所以烤好時我沒取出，直接放烤箱用餘熱放到隔天結果發現有點焦，但實際吃起來還好，應該是黑糖很黑的關係。圖中核桃亮亮的，是因為我為了拍照多刷了黑糖漿（一大匙黑糖加一大匙水煮滾）。食後感想帶有一點肉桂味的南瓜泥比較不會死甜，加上黑糖核桃脆頂口感豐富多層次很好吃。省產南瓜比較濕，要把水擠乾；而且這次用到的南瓜水水的不甜，所以這個配方做起來變得很清爽，不會很甜。派皮的部份因為我油＆水加的少，所以邊緣沒餡料的地方會比較脆，不過因為我喜歡把派皮桿的薄薄的所以還好，這個配方我只用掉 2/3 左右的派皮。
-
不搞怪的萬聖節-超q鬆軟南瓜小麵包 不搞怪的萬聖節-超q鬆軟南瓜小麵包
南瓜的亦甜亦鹹變化,相對的料理也相當多, 舉凡:南瓜濃湯 烤南瓜片 南瓜派都很美味. 但由於萬聖節即將來臨, 為了應景讓我們就來做個可愛的小南瓜麵包.不搞怪不恐怖,但是很可愛!(笑) 品嘗時有台式麵包的鬆軟感覺, 還有滿滿紅豆餡的甜膩口感 每咬下一口都是滿足! 詳細的步驟可以參考部落格: http://tracy680915.pixnet.net/blog/post/112413616訣竅提示1.綁棉線綑綁得太緊會影響發酵,太鬆就很容易不出形狀. 可以先試著綁一個看看.與上述的示意圖比對.然後再自己微調.2.上面裝飾的小木棍也可以利用不要的南瓜皮, 切成三角形的小塊狀,倒三角的方式這樣當作南瓜柄更可愛唷.還有更多食譜可以來粉絲頁逛逛唷!!Tracy's baking 廚房/日常https://www.facebook.com/tracy1020425?ref=hl
更多推薦食譜
留言