自製南瓜皮水餃~
澤媽懶人料理餐~ @cook_6827776
娘家媽媽又給了我一堆南瓜.高麗菜.韭菜.因為都是自種的.所以都沒農藥.但每天炒阿炒的.煮阿煮的....有點膩了....剛好靈機一動.澤好愛吃南瓜水餃.常常去市場買.但很貴.又小顆.沒啥料.也怕它是用粉調和的...
所以今天澤媽真的沒有懶惰....花了一點時間自己做南瓜水餃皮.料就分高麗菜和韭菜兩種口味.現在食安問題嚴重.凡事自己動手做.總是最好的~
自製南瓜皮水餃~
娘家媽媽又給了我一堆南瓜.高麗菜.韭菜.因為都是自種的.所以都沒農藥.但每天炒阿炒的.煮阿煮的....有點膩了....剛好靈機一動.澤好愛吃南瓜水餃.常常去市場買.但很貴.又小顆.沒啥料.也怕它是用粉調和的...
所以今天澤媽真的沒有懶惰....花了一點時間自己做南瓜水餃皮.料就分高麗菜和韭菜兩種口味.現在食安問題嚴重.凡事自己動手做.總是最好的~
料理步驟
- 1
備料~高麗菜要一片片洗淨.等乾了後再切碎.用鹽巴2匙.先放冷藏....
- 2
南瓜挖掉仔.用電鍋蒸.外鍋1杯水蒸就可以.蒸熟挖出裡面的肉.南瓜水不要倒掉喔!那是精華.直接跟中筋麵粉攪拌 揉好的麵糰用保鮮膜包起來.放冷藏.30分鐘後就可以使用
- 3
高麗菜餡料~殺青後的高麗菜.擠壓出一些水.不要全壓掉.這樣水餃裡面才會有湯汁.再加入薑末.蔥末.豬絞肉(這我有自己再用刀子再剁細一點.看個人口感)再加入調味料.....放冷凍.30分鐘就可以使用
- 4
韭菜料~韭菜切小粒.黑木耳切小粒.加入豬絞肉.水2匙.加水是要讓水餃吃的時後會有豐富的湯汁.加調味料.........一樣拌勻放冷凍30分鐘備用喔!
- 5
麵糰切小塊.看個人要包水餃的大小.要包大顆一點就切大一點囉!!用桿麵棍加手粉(中筋麵粉)一起用.... 我是邊桿邊包.看個人囉!!
- 6
這是高麗菜口味的~
- 7
韭菜口味~
- 8
配上沾醬~完成囉!
Cooksnap
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雖然手打麵和手工餃皮常做，完全用手感及眼睛測目食材的量；卻是很少仔細的做記錄！ 手作的麵食因為用新鮮的食材來做，食材是新鮮蔬果類，有固體狀+液體，品種及氣候的不同。即使同品種也不盡相同，作者給的份量是參考用，可以知道大約的量。實際操作還得自行調整量的比例。 今天是做給小小人兒吃的一口餃子，看他吃得滿足，心裡很有成就感！食後感想今天是做給小小人兒吃的一口餃子，看他吃得滿足，心裡很有成就感！
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