和風涼拌鴨賞@美麗人妻Selina Wu
雖然已入秋，但是驕陽的威力似乎沒有減弱，天氣依舊熱。夏天總比冬天長，所以很難跟白皙的肌膚扯上邊，這是南部人的宿命，也是在告訴我，不用多看手邊新靴子的廣告DM，反正一年也穿不了幾次，索性，進廚房做點涼拌菜比較實際。
吃著涼拌菜期待冬天的到來，寒冬的風帶有孤單感，反倒更能突顯擁抱的溫暖。
鴨賞大多會跟蒜苗一起炒，我也曾做過與蒜苗搭配的涼拌鴨賞，但是現在蒜苗貴貴，所以改用洋蔥替代，淋上調味過的柴魚醬油，讓宜蘭的鴨賞很和風。我喜歡涼拌洋蔥的口感搭上微酸的醬，吃起來非常地清爽，有種吃一卡車也不會胖的錯覺。
訣竅提示
※調味料單位「杯」是指「量米杯」。
543小廚Selina的美味料理
https://www.facebook.com/groups/287246368010780/
Selina的料理繪本
http://selina813.pixnet.net/blog
Selina Wu愛料理
http://icook.tw/users/100003288541364/recipes
和風涼拌鴨賞@美麗人妻Selina Wu
雖然已入秋，但是驕陽的威力似乎沒有減弱，天氣依舊熱。夏天總比冬天長，所以很難跟白皙的肌膚扯上邊，這是南部人的宿命，也是在告訴我，不用多看手邊新靴子的廣告DM，反正一年也穿不了幾次，索性，進廚房做點涼拌菜比較實際。
吃著涼拌菜期待冬天的到來，寒冬的風帶有孤單感，反倒更能突顯擁抱的溫暖。
鴨賞大多會跟蒜苗一起炒，我也曾做過與蒜苗搭配的涼拌鴨賞，但是現在蒜苗貴貴，所以改用洋蔥替代，淋上調味過的柴魚醬油，讓宜蘭的鴨賞很和風。我喜歡涼拌洋蔥的口感搭上微酸的醬，吃起來非常地清爽，有種吃一卡車也不會胖的錯覺。
訣竅提示
※調味料單位「杯」是指「量米杯」。
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料理步驟
- 1
鴨賞肉切絲、洋蔥切絲、薑磨成泥、紅蘿蔔及蔥切絲備用。
- 2
將洋蔥絲以開水冰鎮，過程需換水至辛辣味消除後瀝乾，加入薑末、紅蘿蔔絲及鴨賞肉拌勻，淋上混合好的調味料，放上蔥絲即可。
Cooksnap
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【御釀拌淋風味】涼拌鴨賞 【御釀拌淋風味】涼拌鴨賞
鴨賞加入醬油，沒有想像的那麼鹹訣竅提示輕輕鬆鬆完成一道，涼拌料理~食後感想鴨賞原本就有鹹，以為放入醬油，會變鹹，完全沒有變鹹，反而更入味呢！
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小菜系列-涼拌鴨賞 小菜系列-涼拌鴨賞
說到宜蘭名產，很多人一定都對鴨賞這種產品不陌生。從早期的鴨賞是整隻帶骨回家自己處理，為了方便現在的消費者食用，預先切片好的包裝的現在也很普及了。冰箱上一回到宜蘭不免俗地又給他帶回幾包放著，拿來配飯下酒都很方便。雖然真空包打開就可以吃，不過因為鴨賞本身其實滿油的，直接吃很快就膩了。關於這個問題解決的方式很簡單，就是自己再加其他配料加工過就好了。這道料理是過年之前那段時間做的，當時蒜苗正是產季，剛好拿來入菜不會心疼(非產季的蒜苗可是貴死人喔)。如果遇到不是蒜苗的產季又下不了手，可以把蒜苗改成青蔥，再拍點蒜末也可以代替一下。 食後感想高粱醋的酸恰好把鴨賞因為油的膩口感給中和，蒜苗的作用也讓整道小菜口感層次更豐富也更清爽。
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超簡單~5分鐘快速上桌的涼拌鴨賞~ 超簡單~5分鐘快速上桌的涼拌鴨賞~
託遠嫁宜蘭的姐姐的福~讓我們常吃到的名產~現在的鴨賞經過改良不但符合現代人的口味~連最繁瑣的刀工都已經幫大家處理好~讓大家在則家很輕鬆就可以很簡單的做出好料理~各家有各家喜愛的調味~這時節的蒜苗正好和鴨賞是絕配~用檸檬代替醋~多了清新更解油膩~大家不妨試一試喔~^^訣竅提示mayli chen的簡單煮藝https://www.facebook.com/pages/Mayli-chen-%E7%9A%84%E7%B0%A1%E5%96%AE%E7%85%AE%E8%97%9D/653604428061675
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