堅果小魚乾田作
蜜塔木拉 @cook_6817717
田作り，指的是以小魚乾乾煎之後，和醬油、味醂、糖、辣椒等的濃稠醬汁拌炒過的小菜。
在關東地區，田作是必備年菜中的一道，代表豐裕之意。
小魚乾和堅果是絕妙的組合喔。小魚乾具有豐富的鈣質，保養骨骼，而堅果具有豐富的營養素和油脂，可保養頭腦、內臟、血管、皮膚等。
把小魚乾和堅果乾煎至香脆，和鹹鹹甜甜的醬油糖汁融合在一起，外加一碗熱騰騰的白飯，真是幸福的美味。
訣竅提示
放涼過的田作，會變變黏在一起，這是美味的關鍵。但是不可以和醬汁拌炒太久，約15秒即可，否則整個黏在一起，就失去口感了。
堅果小魚乾田作
田作り，指的是以小魚乾乾煎之後，和醬油、味醂、糖、辣椒等的濃稠醬汁拌炒過的小菜。
在關東地區，田作是必備年菜中的一道，代表豐裕之意。
小魚乾和堅果是絕妙的組合喔。小魚乾具有豐富的鈣質，保養骨骼，而堅果具有豐富的營養素和油脂，可保養頭腦、內臟、血管、皮膚等。
把小魚乾和堅果乾煎至香脆，和鹹鹹甜甜的醬油糖汁融合在一起，外加一碗熱騰騰的白飯，真是幸福的美味。
訣竅提示
放涼過的田作，會變變黏在一起，這是美味的關鍵。但是不可以和醬汁拌炒太久，約15秒即可，否則整個黏在一起，就失去口感了。
料理步驟
- 1
將小魚乾和堅果放入炒鍋中小火乾炒至香氣散出。 途中（約過7分鐘之後）將紅辣椒加入乾炒。 不吃辣的，也可以不加。
- 2
再乾煎約3分鐘後，關火。（乾煎時間總共約10分鐘）。 然後倒入盤子中備用。
- 3
同一個炒鍋，放入醬油糖汁的調味料，約中火燒到有點冒泡，然後轉小火，慢慢不停地攪拌。 有點稠稠的感覺後，把炒好的小魚乾和堅果倒入鍋中，拌炒約15秒鐘，就關火。（不可拌炒過頭，這樣會整個黏在一起）。
- 4
倒入盤子放涼。
- 5
搭配一碗熱騰騰的白飯，真是幸福的好味道。
Cooksnap
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日本生活的宅主婦，喜愛手作、烘焙、養生，天天在「蜜塔木拉咖啡」粉絲頁分享生活點滴和手作心得，並創立及管理「天然酵母烘焙研究會」社團，提供熱愛烘焙的同好一個交流天地。著有「豐盛的早午餐烘焙全書：從手作麵包、開胃配菜、沙拉、飲品、湯品到醬汁的百變美味組合」一書。博客來 https://goo.gl/qirdTC著有「天然酵母麵包新手上路手冊」，免費提供社團中社友下載閱讀參考。臉書facebook page: https://www.facebook.com/mitamuracafe/臉書社團名稱為：天然酵母烘焙研究會 （有入會限制條件） https://www.facebook.com/groups/mitamuracafe
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