煙韌蔥油餅
閒人廚房 @cook_6815988
身邊很多朋友都極之喜愛吃蔥油餅，間中聽他們也抱怨坊間售賣的蔥油餅很油膩，而買回來的雪藏蔥油餅又嫌口感太硬！既然如此，何不自己動手整呢？啱口味又健康。
訣竅提示
更多「閒人廚房簡易烹調」食譜，請瀏覽這網址：http://vvloveme2.blogspot.com.au/
煙韌蔥油餅
身邊很多朋友都極之喜愛吃蔥油餅，間中聽他們也抱怨坊間售賣的蔥油餅很油膩，而買回來的雪藏蔥油餅又嫌口感太硬！既然如此，何不自己動手整呢？啱口味又健康。
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料理步驟
- 1
將兩種麵粉混和後，再按個人口味混入少許鹽和油，會令蔥油餅富咸香及柔亮。慢慢倒入暖水來搓勻粉漿，在揉麵過程中，您會感到麵糰會越搓越有筋力，但不要搓太久，否則麵糰太筋，麵糰搓到柔軟即可。
- 2
搓好麵糰後，用濕毛巾包裹著或放入膠袋內，目的是讓麵糰發酵 (約一小時)。
- 3
麵糰揉薄後，掃一層油及灑下蔥粒。
- 4
在蔥粒間灑少許乾麵粉，目的是要吸蔥粒間之水份。
- 5
然後從下端捲麵皮，捲成條狀後再重複揉薄，蔥油餅便會有多層的效果。
- 6
最後灑上芝麻便大功告成。
- 7
煎蔥油餅要有煙韌口感，一定要加少許水焗片刻，便會有外脆內鬆軟的口感。
- 8
自家製作蔥油餅，保證不會失手！
- 9
Cooksnap
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＃好料日記麵食要做得好, 學做蔥油餅一定不能少！不管是買回來的大蔥小蔥, 還是自己種的水根蔥, 成本便宜又好吃. 料理起來衛生又方便.法蘭西斯很愛吃蔥油餅, 香脆的餅皮口感搭配飽滿水分的蔥餡, 正是我的幸福味蕾的起點!我個人喜歡有厚度的蔥油餅, 如果喜歡薄片的人作法也是一樣的ps. 此麵團可以用來做牛肉餡餅, 豬肉餡餅. 這麼好用的餅皮食譜, ㄧ定要收藏起來喔！
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