肉桂捲麵包
[愛買]喜歡日劇
雖然現在家中並沒有電視
透過網路世界能看到的更多
海鷗食堂~應該是好幾年前的劇了吧
日前[愛買]才看到
心中對那~肉桂捲麵包印象極深
老實說[愛買]並不愛肉桂味道
一般的蘋果派,南瓜派也都會放一點肉桂提味
像把肉桂拉到主角位置的
自己不太敢嚐試
還有一點就是
台灣賣~肉桂捲麵包的店家並不是那麼普遍
麵包店賣的極少
通常得到咖啡店才能得以見到
還有前一陣子美國量販店~好市多曾經短暫賣過
不過那上層的糖霜又多又厚
我沒勇氣買
因為它一次的量不算少
[愛買]這種一人家庭
對量大的食物有恐懼感啊
好吃便罷
若不好吃那可怎麼辦???
今天決定自己動手試試
我也想要滿屋子的烘焙肉桂香
這樣一來就能展開自己想像的翅膀
置身歐洲小鎮上
好多人都曾想像自己在不知名的歐洲小鎮上吧
訣竅提示
**烤箱的溫度要看自家的烤箱決定增減
麵包體刷不刷蛋汁烤也見仁見智
[愛買]這一回是沒有刷蛋汁的
而且我的小烤箱也極度沒力
所以我烤了18分鐘
發酵時間也要跟著室溫調整
這兩天的高溫
所以上面的時間是這兩天高溫下做的
食後感想
說實話~揉麵糰真的不是我的強項
肩不能扛手不能提
揉個面糰真的是體力活
但是為了自己的口腹之慾
還是用力揉下去
經驗上這種無力揉法
大約15分鐘就能揉到三光(手光,盆光,麵糰光)
能拉出薄膜的話要20分鐘
烤的時候滿屋子的麵包香混著濃郁的肉桂味
感覺自己就是麵包店正忙碌的烤著麵包
等待客人上門選購啊
自己做的麵包
說實話真的無法像麵包店的麵包那麼柔軟
因為沒有其他的添加劑,改良劑
不過食在安心上是100分喔
這個配方的肉桂應該是一般人都能接受的味道
不是太濃郁辛辣
但是
肉桂會飄香在口中
早上來一杯咖啡
吃上一個肉桂捲麵包
搭著窗外的綠色薄荷
愜意的早晨
你也要來一個肉桂捲嗎??
肉桂捲麵包
[愛買]喜歡日劇
雖然現在家中並沒有電視
透過網路世界能看到的更多
海鷗食堂~應該是好幾年前的劇了吧
日前[愛買]才看到
心中對那~肉桂捲麵包印象極深
老實說[愛買]並不愛肉桂味道
一般的蘋果派,南瓜派也都會放一點肉桂提味
像把肉桂拉到主角位置的
自己不太敢嚐試
還有一點就是
台灣賣~肉桂捲麵包的店家並不是那麼普遍
麵包店賣的極少
通常得到咖啡店才能得以見到
還有前一陣子美國量販店~好市多曾經短暫賣過
不過那上層的糖霜又多又厚
我沒勇氣買
因為它一次的量不算少
[愛買]這種一人家庭
對量大的食物有恐懼感啊
好吃便罷
若不好吃那可怎麼辦???
今天決定自己動手試試
我也想要滿屋子的烘焙肉桂香
這樣一來就能展開自己想像的翅膀
置身歐洲小鎮上
好多人都曾想像自己在不知名的歐洲小鎮上吧
訣竅提示
**烤箱的溫度要看自家的烤箱決定增減
麵包體刷不刷蛋汁烤也見仁見智
[愛買]這一回是沒有刷蛋汁的
而且我的小烤箱也極度沒力
所以我烤了18分鐘
發酵時間也要跟著室溫調整
這兩天的高溫
所以上面的時間是這兩天高溫下做的
食後感想
說實話~揉麵糰真的不是我的強項
肩不能扛手不能提
揉個面糰真的是體力活
但是為了自己的口腹之慾
還是用力揉下去
經驗上這種無力揉法
大約15分鐘就能揉到三光(手光,盆光,麵糰光)
能拉出薄膜的話要20分鐘
烤的時候滿屋子的麵包香混著濃郁的肉桂味
感覺自己就是麵包店正忙碌的烤著麵包
等待客人上門選購啊
自己做的麵包
說實話真的無法像麵包店的麵包那麼柔軟
因為沒有其他的添加劑,改良劑
不過食在安心上是100分喔
這個配方的肉桂應該是一般人都能接受的味道
不是太濃郁辛辣
但是
肉桂會飄香在口中
早上來一杯咖啡
吃上一個肉桂捲麵包
搭著窗外的綠色薄荷
愜意的早晨
你也要來一個肉桂捲嗎??
料理步驟
- 1
1.將a.麵包體的材料全部揉成三光的麵糰, 進行第一次發酵~60分鐘
- 2
2.經過第一次發酵的麵糰再一次將空氣揉出, 擀成大四方狀
- 3
3.在麵糰上塗上奶油, 灑上b.料(已經混合的糖與肉桂粉)
- 4
4.捲起麵糰, 在接口處捏緊一些, 切成12等份. 放在烤盤上進烤箱進行第二次發酵~30分鐘 (此時烤箱是沒插電狀況)
- 5
5.結束第二次發酵的麵糰, 以烤箱190度烤15分鐘
- 6
6.製作糖霜, 將c.料全部攪拌均勻即可, 淋在烤好的肉桂捲上
相似食譜
-
![[免揉麵包版] 我家廚房也有肉桂捲! 的食譜成品照片](https://img-global.cpcdn.com/recipes/543be184e87561be058b20524b33faf8/240x320cq80/photo.jpg)
[免揉麵包版] 我家廚房也有肉桂捲! [免揉麵包版] 我家廚房也有肉桂捲!
今天要介紹大家的是另一種免揉麵包. 和免揉麵包第一發的不同在於, 這種做法是使用近2倍量的酵母. 所以發酵時間較短. 5小時即可. 免揉麵包則要12小時以上.今天做的是甜麵包麵糰. 這種麵糰, 裡面加了奶油, 蜂蜜和雞蛋, 所以非常地香!這種甜麵糰, 真正的名稱叫 Challah , 是猶太人的傳統麵包. 通常會編成辮子的形狀.不過, 請各位不要太期待. 我先說, 我有嘗試過做成傳統的辮子形狀, 但麵團食在好黏喔, 不易操作, 又加上我第一次做甜麵糰麵包, 等到第一次發酵完畢, 在將麵包麵包整型時, 早已午夜11:30. 我眼皮都快闔上了誰還有閒情逸致編辮子啊! 我只想趕快吃親手烤出來的肉桂捲!訣竅提示這種麵糰, 又不像布里歐麵包乃但比例那樣地高, 很像台灣人會喜歡的口味. 軟軟香香的, 但又不會過於濃郁. 包鹹的料如肉鬆熱狗, 或夾芋頭, 地瓜夾心都很適合.因為之前做地瓜香料麵包買太多地瓜啦! 所以我就把剩下的地瓜, 包進這次的麵糰裡. 很好吃!食後感想半夜做完後, 就很興奮! 但因明早還要早起起來家教, 所以就只好按耐著興奮的情緒去睡覺. 隔天起來第一天事, 就是去看看我的麵包冷了後的觸感和味道. 剝開來, 裡面的地瓜餡依然濕潤, 配蜂蜜香的麵包, 還有剛煮的咖啡, 真幸福!沒想到會如此成功, 所以下午當然要帶去可愛的姪子的一歲生日趴和大家分享!肉桂捲排列在眾多外燴小點心中, 還可以銷售一空, 真開心! 好有成就感喔~ 就是這種動力, 讓我覺得做甜點不只是好玩好吃, 更是用親手做的食物, 分享給身邊的人, 在他們的生活中留下美好的感覺. 你也想帶給身邊的那種感覺嗎? 讓他們想到某場聚會中吃到你親手做的麵包嗎?
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核桃肉桂捲🍞麵包機版本 核桃肉桂捲🍞麵包機版本
#好料日記好久沒在家出現的肉桂捲終於重現，這次在麵粉比例做調整，不完全是精緻澱粉👍沒有畫眉草籽粉可以用全麥麵粉取代👌❤這個食譜的肉桂捲是很不甜（比起市售），因為麵包體的糖量有減半（而且一半還是代糖），所以基本上甜味都來自肉桂奶油霜，有需要請自行增加糖量❤豆漿換水和牛奶都可以，我是剛好剩下豆漿😅❤肉桂奶油霜可以自己調整，這樣的份量剛好塗滿麵糰，這個比例是不甜膩（我不嗜甜），但是香氣夠；螞蟻人糖量可以增加至80~100克❤我用夢的力量高粉，所以液體量可能要酌量調整，因為麵粉吸水性都不同我沒有做糖霜，就這樣搭配無糖熱拿鐵覺得很可以❤提供糖霜比例：糖粉120克、牛奶2大匙（太乾酌量增加）、鹽一小撮、香草精1/2茶匙;攪拌均勻就可以，要吃淋在肉桂捲上面食用❤多的冷凍保存，要吃放電鍋加熱，不加水按下跳起就會像剛出爐一樣好吃（不夠熱再重複按下跳起就可以）
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這個簡單易做的葡萄肉桂麵包捲，如不喜歡肉桂味道，可省略肉桂粉。可加葡萄乾，核桃，果仁等，口感豐富。一次做十二個麵包捲，作早餐，下午茶點最好呦！影音食譜＞https://youtu.be/O7VLbCoY_fY可到我的Facebook 專頁，看更多食譜及杜拜生活分享＞http://www.facebook.com/MrsPsKitchen1
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[阿妮塔♥bread] 花冠肉桂捲。 [阿妮塔♥bread] 花冠肉桂捲。
肉桂捲多一道編織整形，編成美麗交錯的麵包花冠，熱騰騰出爐的肉桂香氣溫暖整個屋子。來玩麵包吧！^^ 歡迎光臨阿妮塔的粉絲頁♥ https://www.facebook.com/Agneta.Love.Kitchen訣竅提示更多在原文：http://agneta.pixnet.net/blog/post/29964221＊ 標準肉桂捲表面要淋糖霜，我省略這個步驟，加糖霜會更好吃。
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