蜂蜜核桃肉桂麵包捲
甜廚花姐姐 @cook_16588
層次豐富的肉桂捲~包裹著核桃與果乾
表層的蜂蜜散發迷人香氣
有別於一般肉桂捲口感
一口吃下綿密鬆軟
內餡香甜充滿肉桂香
滿滿的餡料好滿足
肉桂香在嘴裡化開了
蜂蜜核桃肉桂麵包捲
層次豐富的肉桂捲~包裹著核桃與果乾
表層的蜂蜜散發迷人香氣
有別於一般肉桂捲口感
一口吃下綿密鬆軟
內餡香甜充滿肉桂香
滿滿的餡料好滿足
肉桂香在嘴裡化開了
料理步驟
- 1
所有食材備好~低粉與高粉過篩/無鹽奶油放室溫軟化
- 2
將步驟1所有食材放入鋼盆中(除了奶油以外) 先低速約1分鐘將材料混合均勻再轉中速攪拌約10分鐘
- 3
至麵團捲起表面光滑狀加入奶油 中速約3分鐘至均勻光滑即可(不須打出薄膜)
- 4
將麵團取出滾圓後放入盆中
- 5
利用烤箱當發酵箱 麵團表面噴水 烤箱中放入一盤約40度溫水關上烤箱 靜至約60分鐘麵團膨脹至兩倍大且凹痕不回彈即可
- 6
準備內餡食材 葡萄乾泡水約10分鐘後瀝乾水分 核桃切碎 肉桂粉與細砂糖拌勻成肉桂糖
- 7
將內餡所需無鹽奶油打軟放入擠花袋備用
- 8
將步驟6發酵好的麵糰擀成厚薄均勻的長方形 翻面~均勻鋪上葡萄乾 碎核桃 撒上肉桂糖 間格擠上奶油餡 在撒上剩餘的肉桂糖
- 9
由上往下慢慢捲成圓筒狀收口緊合朝下
- 10
分割約15-16份依序排列至烤盤上
- 11
在將麵團放入烤箱進行最後發酵30分鐘 烤箱內放一盤約60度溫水~慢慢看到烤箱門會有霧氣
- 12
等麵團再次膨脹至2倍大取出
- 13
烤箱先預熱200度後將步驟12放入烘烤全程約15-16分鐘 (第10分鐘時烤盤轉向再續烤5-6分鐘) 表面呈金黃色即可
- 14
取出倒扣後趁微溫時淋上蜂蜜,一扒開麵包綿密柔軟~(趁肉桂捲微溫時淋上蜂蜜才能與肉桂捲融合味道)
- 15
內餡香甜充滿肉桂香氣~滿滿的餡料超好吃
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