香草核桃冰淇淋
婷媽咪 Sweet Time @cook_6829037
濃厚雅緻的天然香草籽，夾雜著些許核桃的香脆 ，入口後滑順濃郁的奶香，確又不膩口 。 夏天即將到來，不妨自己動手作好吃又消暑的冰品吧~ 歡迎大家常來 ~ "婷媽咪Sweet Time" http://www.facebook.com/Sweet.Time.Kitchen
訣竅提示
上述食材約可做22cmx15cm的保鮮盒7~8分滿份量。
喜歡香氣重些的，也可以在步驟5加入些許香橙酒。
香草核桃冰淇淋
濃厚雅緻的天然香草籽，夾雜著些許核桃的香脆 ，入口後滑順濃郁的奶香，確又不膩口 。 夏天即將到來，不妨自己動手作好吃又消暑的冰品吧~ 歡迎大家常來 ~ "婷媽咪Sweet Time" http://www.facebook.com/Sweet.Time.Kitchen
訣竅提示
上述食材約可做22cmx15cm的保鮮盒7~8分滿份量。
喜歡香氣重些的，也可以在步驟5加入些許香橙酒。
料理步驟
- 1
(A)將蛋黃、細砂糖(20g)加入攪拌均勻。 過篩好的玉米粉也加入，再次攪拌均勻。
- 2
(b)取另一個攪拌盆將鮮奶、香草籽、香草莢放入鍋中。 中小火隔水加熱攪拌均勻。
- 3
香草莢取出 將(a)倒入(b)中攪拌均勻至無顆粒並出現黏稠狀(舉起拌匙呈現緩緩滴落)，即可關火。
- 4
將剛混合好的蛋黃液放置冰水上隔水降溫。
- 5
將鮮奶油、細砂糖(15g)打發至拉起攪拌器前端呈現尖勾狀。 取1/2的奶油霜加入蛋黃液中翻拌均勻，再將剩下的奶油霜全部加入拌勻。
- 6
最後加上核桃拌勻即可送入冰箱冷凍。 每隔2小時拿出來翻拌一次(重複4~5次)，就可以品嘗到綿密細緻的香草冰囉~
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