【頂好】家傳東坡肉
所謂的東坡肉，其實就是紅燒肉，用的部位是豬的前腿肉，也就是俗稱的夾心肉，能用較瘦的五花肉更好，因為瘦的部分，煮後不容易生渣。燉得酥軟腴潤的肉塊，夾出來油亮滑嫩，入口即化!
東坡肉的由來:http://www.minghui-school.org/school/article/2004/12/16/39046.html
訣竅提示
五花肉塊也可以請豬肉攤老闆幫忙切成四方塊!
頂好Wellcome官網:
http://www.wellcome.com.tw/wellcome/wellcome.jspx?time=1380288854671
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食後感想
耐心等候，就能做出美味東坡肉!
Q媽的創意料理日記部落格
http://jamie99lin.pixnet.net/blog
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https://www.facebook.com/groups/QQcooking/
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所謂的東坡肉，其實就是紅燒肉，用的部位是豬的前腿肉，也就是俗稱的夾心肉，能用較瘦的五花肉更好，因為瘦的部分，煮後不容易生渣。燉得酥軟腴潤的肉塊，夾出來油亮滑嫩，入口即化!
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料理步驟
- 1
選用肥瘦均勻的五花肉，加入少許米酒川燙後沖洗再切成對等的正方形塊狀，以肉粽繩十字交叉圍繞2次綁緊打結即可
- 2
備料:將綠花椰切成一朵朵川燙撈起(加入少許的醋，可以保持鮮綠顏色)，嫩薑切片狀、青蔥切段、川燙綑綁好的五花備用
- 3
先放入2大匙油熱鍋後，將咖啡冰糖及黑糖煸成焦糖色
- 4
放入蔥段、薑片及五花肉略煎上色，並放入調味滾煮約6分鐘
- 5
將所有食材備料放入電鍋內鍋，五花肉皮部分倒著放入鍋底，外鍋200cc水開始燉煮(3人份大同電鍋)
- 6
待電源跳起後，將五花肉翻至正面，再於外鍋加入約150cc水開始燉煮至電源跳起即可
- 7
取出燉好的五花肉擺盤，於邊緣放好川燙過的綠花椰，再淋上燉滷的醬汁
- 8
完美美味的東坡肉完成囉! 頂好最新DM下載..有Q媽的3道料理喔! http://www.wellcome.com.tw/wellcome/onsale_edm.jspx
Cooksnap
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♡宛の美好”食“光 ✿ 紹興東坡肉 ♡宛の美好”食“光 ✿ 紹興東坡肉
滷一鍋好吃的「紹興東坡肉」沒有什麼功夫，勉強要說的功夫就是你要花時間，去換取它的好味道。小火慢滷，香味滲透至肉塊，肉質軟嫩香Q。在滷香噴噴的“紹興東坡肉”時，整屋子都是“紹興東坡肉”的香味。唔～超香的！.｡.:*✿ฺ´∀`✿:*♡♥❤訣竅提示★歡迎加入「 宛の 美好”食“光 」 FB粉絲團 ☺ 找尋其他好滋味！♡(◕‿◕) ♥ https://www.facebook.com/wanwanFood★煮東坡肉要使用五花肉，含點油脂才不會太乾澀，但是為健康著想儘量挑選瘦多肥少的五花肉。豬皮含有膠質，使滷汁黏稠香滑，如果不喜歡吃豬皮、肥肉，吃的時候再剔除。食後感想★小火慢滷，香味滲透至肉塊，肉質軟嫩香Q，香噴噴的“紹興東坡肉”。
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![超簡易年菜 [紹興東坡肉(減肥版)] 的食譜成品照片](https://img-global.cpcdn.com/recipes/5f35afe4c168762d/240x320cq80/photo.jpg)
超簡易年菜 [紹興東坡肉(減肥版)] 超簡易年菜 [紹興東坡肉(減肥版)]
源起 :Cookpad 線上廚藝教室第01期超簡易年菜在家練-『紹興東坡肉』小提示 :若使用電鍋燉煮, 燉煮完記得嚐嚐醬汁味道看看是否再加入醬油或冰糖或水來調整適合自己的口味唷! 調整完成放涼後再放入冰箱過夜入味唷!食後感想 :因為較難至傳統市場取得厚厚的五花肉, 所以在超市買了較薄的五花肉切片, 因此便也少了草繩或棉繩綁肉的程序; 第一次製作瘦瘦的紹興東坡肉, 由於使用了可樂和冰糖的關係, 東坡肉吃起來居然甜甜的回甘而且不油不膩耶! 還充滿了八角的香氣~ 和印象中的東坡肉(偏鹹&油膩)完全不一樣! 雖然製作較為費時, 但品嚐完非常感動, 是道值得等待的年菜唷!!
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