#金廚獎東坡肉，是一道江、浙菜名，主要用五花肉燉製而成。形狀為正方形五花肉，一半為肥肉，一半為瘦肉，口感肥而不膩，又帶有淡淡的酒香。東坡肉相傳出自宋代大文豪蘇東坡的故事。他不僅是著名的文學家，還是一位精於烹飪的美食家。相傳1080年，蘇東坡被貶於黃州時，在貧困的生活中，仿製前人的做法改良，將燒豬肉加酒做成紅燒肉，小火慢煨而成，豬肉色澤紅潤，湯質稠濃，味道醇厚。這道菜在黃州發起，後來傳至南宋首府杭州，發揚光大，才成為杭州名菜。由於是蘇東坡改良而成，被稱為東坡肉。最後經歷代廚師的不斷總結發展，而被公推為杭州第一名菜。

如果說中華飲食文化傳遍世界各國的豬肉料理，則首選非「東坡肉」莫屬。這道江浙名菜，半肥半瘦，入口肥而不膩，充滿酒香，不僅日本人超愛，在西方也倍受青睐。年關近也，這道香味宜口的東坡肉自然是餐桌上不可少的好菜。訣竅提示如果想要五花肉切得很漂亮可以將五花肉稍微凍過後，再切。也可以一次做多一點，一時不吃的，燉煮完後，連一些醬汁一起冷凍，要上桌時，退溫後再入鍋蒸煮30分鐘就可以了。

砂鍋燉煮出好吃的東坡肉，酥而不爛，油而不膩，入口即化的東坡肉，比紅燒肉更好吃喔!#Cookpad廚藝賞2019

源起 :Cookpad 線上廚藝教室第01期超簡易年菜在家練-『紹興東坡肉』小提示 :若使用電鍋燉煮, 燉煮完記得嚐嚐醬汁味道看看是否再加入醬油或冰糖或水來調整適合自己的口味唷! 調整完成放涼後再放入冰箱過夜入味唷!食後感想 :因為較難至傳統市場取得厚厚的五花肉, 所以在超市買了較薄的五花肉切片, 因此便也少了草繩或棉繩綁肉的程序; 第一次製作瘦瘦的紹興東坡肉, 由於使用了可樂和冰糖的關係, 東坡肉吃起來居然甜甜的回甘而且不油不膩耶! 還充滿了八角的香氣~ 和印象中的東坡肉(偏鹹&油膩)完全不一樣! 雖然製作較為費時, 但品嚐完非常感動, 是道值得等待的年菜唷!!

#愛分享#五花肉#東坡肉#古早味東坡肉為蘇杭菜中一名菜，以五花肉加上醬油、冰糖、紹酒等調料慢火紅燒而成。一般採用二寸餘立方體狀、半肥半瘦的五花肉。元代倪瓚《雲林堂飲食制度集》中「燒豬肉」近似現在做法。明代馮夢龍和沈德符書中方出現「東坡肉」一詞。 日本九州的角煮衍生自東坡肉，於明代經海上貿易傳至琉球、日本。 (維基百科)

餐館廚藝等級的東坡肉，廚房新手很少會想做這道料理，其實改用家庭式作法一點也不難。醬油、紹興酒、糖是美味關鍵，慢火煨煮是好吃秘訣。到市場買三層肉時可請肉販幫忙切成一塊塊約7cm的正方形，肥瘦4：6比較適中。東坡肉色澤紅潤，味道醇厚，入口肥而不膩，帶有淡淡酒的芬芳。🔔朱麗安廚房手記粉絲專頁https://goo.gl/tNPWMW🔔朱麗安廚房手記部落格https://goo.gl/bV41T7

東坡肉是杭州傳統名菜，相傳東坡肉就是由美食文學家蘇東坡創製，入口肥而不膩，色澤紅亮，味醇濃郁，夾入刈包中，真是絕妙好滋味。

五花肉大部分都只是魯一魯，從未嘗試去做，想說東坡肉很麻煩，今天跟著老師做覺得不難嘛！謝謝妳！肉參著紹興酒味特別香，肉煮了2小時，肉都ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ的。

有天看了食譜  肚子覺得餓餓就去傳統市場買食材了....   訣竅提示五花肉  挑選方正的 再切成方塊狀 草繩 棉繩皆可  固定五花肉  切記綁緊入鍋汆燙30秒去雜質後沖冷水準備小砂鍋  蔥段 薑片 鋪底  冰糖 醬油 可樂皆下  皮朝下 燉煮待滾後(可樂 冰糖  可依個人口味 酌量添加)此時將五花肉翻面  皮朝上燉煮  (此時皮 已上色)依然省瓦斯錢  轉戰至大同電鍋  外鍋兩杯水 待跳起即可..個人喜好  跳起後 悶30分 再加兩杯水 繼續燉煮...軟嫩東坡肉 即可上菜  !   食後感想請注意 白飯要夠 不然會餓餓

最愛肥肥的五花肉，剛好過年能派上用場了！

網路上很多很多東坡肉的食譜自己改變一下，找出自己家人最喜歡的口味滷的香香油亮油亮的東坡肉吃一口讓人愛上自己滷入味不死鹹不油膩過年前滷好 ，用莢鏈袋裝好放冷凍除夕拿出來熱 ，就是很棒的年菜

滷五花/滷爌肉/滷東坡肉都同款啦～鑄鐵鍋只要燉煮約1小時就可以喔！