紅燒香菇雞

過年到了,往花市一走可以看到好多應景的結實累累的..象徵吉祥喜慶的金桔和金棗盆栽。尤其是黃澄澄的金棗盆栽，賞心悅目極為討喜！成熟的果子還可以收成作果醬呢！金桔金棗果醬除了泡水果茶喝作為抹醬之外..也可以拿來入菜喔！特別加了金棗果醬和醬油一起紅燒的香菇雞，一起燒煮至湯汁濃縮後..雞肉和香菇吃來多了果香，醬香味濃非常美味。

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紅燒香菇雞

我的廚房新花樣 @madeleine_chiu

預備食材

30 分鐘

食材
雞肉(or雞腿肉切塊) 約600g
乾香菇(中型) 20g約20朵
青蒜苗 1 支
辣椒 2 支
薑片 4-5 片
蒜頭 3-4 粒
冷開水(or雞高湯) 300 ml
調味料
醬油 50 ml
米酒 50 ml
金棗or金桔果醬 2-3 大匙

料理步驟

30 分鐘

1

備齊所有食材~青蒜苗.辣椒.蒜頭洗淨斜切片, 紅蘿蔔去皮後切塊狀,香菇泡軟洗淨後擠乾水分備用。
2

起油鍋~先爆香香菇後推至鍋邊..再放入雞塊兩面煎一下.. 呈金黃色狀後,再放入薑片.蒜頭.部分蒜苗.辣椒一起爆香~
3

辛香料的香氣釋出後..接著倒入醬油拌炒均勻;再加入米酒炒香~ 最後倒入水(or高湯)煮開..
4

煮開後轉小火,再加入金桔or金棗果醬及紅蘿蔔塊一起燒煮.. 至雞肉熟透湯汁濃縮(約25分鐘)~起鍋前加入剩餘的青蒜苗再煮一下下即可盛盤。因加入了果醬,因此不需再加入糖調味了! 蒜苗可用蔥取代之~但蒜苗的香氣更好,喜歡吃的人可多放一些,紅蘿蔔亦然。
5

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Cooksnap (1)

李瑞卿

雞肉先用酒，醬油，薑，蒜醃過，燒起來挺入味，雞肉也嫩，好吃。

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我的廚房新花樣 @madeleine_chiu

發布於 2014年01月16日 19:20

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