紅燒蹄膀

四季醬油 @cook_6829259
飯店主廚教你用好醬油輕鬆煮出好吃好看甘霞年菜!
【台中福華大飯店 江南春 主廚古傳福師傅】
春節到,桌上少不了有富貴吉祥美譽的軟嫩蹄膀,那澎派蹄膀上欲滴鮮甜的甘霞醬汁,再搭配古師傅巧心加入方便取得又健康的青江菜,一開春,既吉祥又健康。
食後感想
春節到,桌上少不了有富貴吉祥美譽的軟嫩蹄膀,那澎派蹄膀上欲滴鮮甜的甘霞醬汁,再搭配古師傅巧心加入方便取得又健康的青江菜,一開春,既吉祥又健康。
紅燒蹄膀
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【台中福華大飯店 江南春 主廚古傳福師傅】
春節到,桌上少不了有富貴吉祥美譽的軟嫩蹄膀,那澎派蹄膀上欲滴鮮甜的甘霞醬汁,再搭配古師傅巧心加入方便取得又健康的青江菜,一開春,既吉祥又健康。
食後感想
春節到,桌上少不了有富貴吉祥美譽的軟嫩蹄膀,那澎派蹄膀上欲滴鮮甜的甘霞醬汁,再搭配古師傅巧心加入方便取得又健康的青江菜,一開春,既吉祥又健康。
料理步驟
- 1
蹄膀洗淨汆燙後,水滾30秒即可撈出
- 2
- 3
- 4
汆燙後沖洗冷水,能將雜質洗掉,讓皮收縮,增加q度口感
- 5
將蹄膀放入鍋中,加3000㏄水至蓋過蹄膀,加入適量四季醬油120g及四季油膏100g與冰糖25g
- 6
- 7
接著以大火煮沸,小火燜煮至蹄膀軟爛即可起鍋
- 8
美味的紅燒蹄膀上桌!
- 9
- 10
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-
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短時間烹煮,長時間的浸泡的作法,來確保瘦肉依然軟嫩,而經過低溫收縮後,充實膠質的蹄膀肉己變的Q彈,食用時切成薄片,再淋上一些魯汁和辛香食材,最對夏日胃口喜歡這道料理嗎,歡迎來到戀戀家FB找尋其他好滋味:https://www.facebook.com/lovelovinghome 戀戀家
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