紅燒蹄膀

四季醬油
四季醬油 @cook_6829259

飯店主廚教你用好醬油輕鬆煮出好吃好看甘霞年菜!
【台中福華大飯店 江南春 主廚古傳福師傅】

春節到,桌上少不了有富貴吉祥美譽的軟嫩蹄膀,那澎派蹄膀上欲滴鮮甜的甘霞醬汁,再搭配古師傅巧心加入方便取得又健康的青江菜,一開春,既吉祥又健康。

食後感想

春節到,桌上少不了有富貴吉祥美譽的軟嫩蹄膀,那澎派蹄膀上欲滴鮮甜的甘霞醬汁,再搭配古師傅巧心加入方便取得又健康的青江菜,一開春,既吉祥又健康。

紅燒蹄膀

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春節到,桌上少不了有富貴吉祥美譽的軟嫩蹄膀,那澎派蹄膀上欲滴鮮甜的甘霞醬汁,再搭配古師傅巧心加入方便取得又健康的青江菜,一開春,既吉祥又健康。

食後感想

春節到,桌上少不了有富貴吉祥美譽的軟嫩蹄膀,那澎派蹄膀上欲滴鮮甜的甘霞醬汁,再搭配古師傅巧心加入方便取得又健康的青江菜,一開春,既吉祥又健康。

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預備食材

45 分鐘
  1. 6-8人份
  2. 四季醬油 120g
  3. 四季油 100g
  4. 冰糖 25g
  5. 蹄膀 一隻

料理步驟

45 分鐘
  1. 1

    蹄膀洗淨汆燙後,水滾30秒即可撈出

  2. 2
  3. 3
  4. 4

    汆燙後沖洗冷水,能將雜質洗掉,讓皮收縮,增加q度口感

  5. 5

    將蹄膀放入鍋中,加3000㏄水至蓋過蹄膀,加入適量四季醬油120g及四季油膏100g與冰糖25g

  6. 6
  7. 7

    接著以大火煮沸,小火燜煮至蹄膀軟爛即可起鍋

  8. 8

    美味的紅燒蹄膀上桌!

  9. 9
  10. 10
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