無錫排骨
潔米 @cook_6829450
無錫排骨還記得一週採買時,購入的豬肋排了吧!在冰箱中醃漬了三天入味了趁著中午炸肉丸子時的炸油一起處理了香草炸雞和炸排骨晚餐時,翻著食譜看到了這道經典的浙江菜想說來試試,食譜上寫著[糖醋的茄汁與醋溜兒是孩子的味道,而這道無錫肉骨頭兒堪稱是大人的味道也不為過!]而這道有名的浙江菜料理的由來....竟然跟濟公活佛有關!!只是...雖是善心善人的故事,卻也讓人感覺過程有點兒不衛生ㄏㄏㄏ~~有興趣的人上網查一下料理典源吧!
訣竅提示
醃漬時以一般[砂糖]醃漬
收汁的糖要以[冰糖]收汁顏色會更亮澤
食後感想
這道根本不是大人口味嘛
就連小孩也喜歡這酸甜鹹的醬汁
這次用豬肋排~~下次來改用軟骨肉,我想一定連骨頭都被啃光光吧!!
在 Cookpad App 開啟料理步驟
- 1
排骨先醃(蒜頭.醬油.糖.胡椒粉.香油)
- 2
入味後,下鍋油炸,此時的部驟叫[上色],先炸到表皮熟,再撈起
- 3
3.準備八角2個+醬油1小碗+冰糖50~80g+蔥2支+薑片3片+紹興酒,(沒紹興可以米酒或其它酒類替代)水醃過排骨,滾到收汁前,再加入黑醋
- 4
收汁後冷卻就可以存放起來,要吃的時候可以用電鍋蒸,這樣肉會更軟!
相似食譜
-
軟嫩入味【無錫排骨】 軟嫩入味【無錫排骨】
到菜市場不小心看到這個肉質鮮美的豬軟骨爬文時又不小心看到了這篇文章「電鍋版的無錫排骨」讓原本打算要做紅燒軟骨的念頭髮夾彎大改變，決定試試這款無錫排骨將排骨改成軟骨,主要是希望真空時軟骨不會刺破真空袋沒想到口感更棒!期待少爺的真空料理包菜色又多了一道好吃的「無錫排骨」因為家裡有一個好用的秘密武器-燉鍋可以將軟骨燉的軟爛又入味所以我就不用電鍋囉~#老爺說好吃, 然後讚嘆了一句:你怎麼這麼厲害!!更多食譜歡迎點閱https://blog.xuite.net/mamisophia/twblog
-
醬燒排骨/無錫排骨（電鍋料理） 醬燒排骨/無錫排骨（電鍋料理）
廚友群組：甚麼樣的契機會想繼續寫食譜這題我會：當日記寫、當人生挑戰玩 (挑戰食譜都不一樣)當日記寫食譜菜色太家常，應該要來做些「大菜」思緒可以很多元態度必須很堅定用最短的時間/堅持不油炸用爆香料先煸香排骨再用電鍋燒無錫排骨 (免顧爐一樣能邊喝咖啡等電鍋完成)
-
《好菜網》鴻運無錫排骨 《好菜網》鴻運無錫排骨
一般我們常吃到糖醋排骨、椒鹽排骨，然而在農曆新年時，總要吃些帶喜氣的料理，這一道無錫排骨做出來光亮誘人，因為加了紅麴手工醬油與紅糖，所以有帶些喜氣的紅色，而且口味酸甜開胃，加了醋去燉燒，所以醋能軟化肉質，排骨不需煮太久就能軟嫩入味了。盤飾可用鮮豔的蔬菜，讓整盤菜看來更是悅目討喜喔！更多好菜箱料理 http://goo.gl/Wam4q訣竅提示現在上好菜網，還能看到更多美味料理喔！週週都推出新菜色，不用出門就能把這些食材一次帶回家！快跟小僕人一起動手做幸福料裡吧！
-
懶人料理電鍋版無錫排骨 懶人料理電鍋版無錫排骨
每回在肉鋪上看到帶著軟骨的小排，總會沒有抵抗能力的包上一大包回家，醃了要炸要滷，或是拿來燉湯熬粥總有好多選擇。尤其燒的入味的排骨，總能讓孩子們開心的吃完一大碗飯。無錫排骨是江蘇無錫地區傳統的名菜之一，其特點是排骨酥軟細嫩，肉汁鹹甜下飯。傳統作法通常會將排骨先過油炸過後再紅燒，我則只是用稍多些的油，將排骨入鍋煎至香氣出來再與醬料一同放入大同電鍋中，讓你輕鬆就能用電鍋變出這道飯館裡的名菜。訣竅提示詳細食譜圖文請見：http://lorina.pixnet.net/blog/post/44031898歡迎加入蘿瑞娜的幸福廚房：https://www.facebook.com/lorinakitchen
更多推薦食譜
https://cookpad.wasmer.app/tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/2079112
留言