佛祖牌的炒米粉準備好，不需預先泡水。

準備沙拉油的量

將紅蘿蔔絲刨好

將香菇、紅木耳、蝦米洗乾淨後再泡水，泡軟後取出瀝乾保留湯汁。將香菇和紅木耳切絲。並將150g的豬肉絲取出稍稍退冰。

高麗菜絲和紅木耳絲先擺一邊。

切好的芹菜末也先備好。

乾調味料的份量也先準備好。

溼調味料的份量也先準備好。

熱油鍋，用中火將紅蘿蔔絲炒到呈現微透明狀態，炒鍋內的油會微微呈現淡淡的紅蘿蔔色。

接著放入肉絲、香菇絲一起炒。

喜歡的話可以把五花肉肉絲炒到有點微微的金黃色，肉絲的豬油炒出來會更香。

放入高麗菜絲和紅木耳絲

放入高麗菜絲和紅木耳絲

稍微將高麗菜絲和紅木耳絲炒過後，就加入水和醬油和白胡椒，煮滾後嘗一下湯的味道，若使用的醬油鹹度較低，可再添入一些鹽。

米粉一包有兩大塊，將米粉對剪，入鍋後會比較好拌。

放入湯內的米粉，下層會漸漸地吸收湯汁，用筷子稍微壓一下感覺一下，下層吸收湯汁後會變軟，這時候再翻面繼續讓米粉吸收湯汁

湯汁吸收，米粉變軟散開後，就可以開始用筷子不斷地翻攪，讓米粉持續吸收湯汁

米粉拌到鍋內還剩約一碗的湯時，加入芹菜末、辣油一桌匙(不吃辣可換香油)，接著翻攪均勻就可以上桌了。

拌均勻

完成，趁熱或放涼了都很好吃！

炒好的米粉裝盤時，建議先裝米粉，再將炒料放置在頂部。避免炒料全部都在鍋裡。才不會滿滿的材料都剩餘在鍋底喔，看起來也更豐富。