Biscotti的名稱來自義大利文"bis"，為"兩次"的意思，"cotti"則指"烘烤"或"烹調"。相傳Biscotti起源於哥倫布航海期間，一位義大利廚子最初以這款餅乾搭配葡萄酒來供餐，因能夠長期保存而受到水手和漁夫們的喜愛。經兩次烘烤且無油的Biscotti偏乾脆、堅硬，義大利人常沾著espresso食用，芬芳的堅果與檸檬氣息混合於咖啡液中，一手持著細長Biscotti，那姿態十分優雅！市面普遍的餅乾均含大量奶油，食用過多易發胖，義大利脆餅正好適合喜歡啃啃小東西，卻害怕身材走樣的女性食用。訣竅提示完整網頁版食譜請參考此。http://bit.ly/1xyNmLN

不要被砂糖的份量嚇到，糖的份量夠餅乾才會脆。相信我，減糖的版本絕對遜色很多。怕胖就吃少一點，不要做一個低糖的來安慰自己吃多不怕胖😆

百吃不厭的堅果零食，趁著休春假，做一些存著，肚子有點餓的時候，隨手吃。(Biscotti 或Cantucci#童心煮

#金廚23本週（11/13-11/19） 食材：秋刀魚、翼豆、木鱉果、蘆筍、燕麥。初階版的燕麥煎餅，使用的水量只有3大匙，成品口感～偏硬但有嚼勁，酥香好吃，有別一般的麵粉類煎餅。😋（取名為義式開頭，是因為有使用義式綜合香料，不是真正正統義式料理的意思喔！🤣）

Bicotti 的意思就是「 twice cooked」 ，也就是這個餅乾要經過兩次的烘烤才能成就出它那種乾硬的口感與獨特的風味。這義大利傳統餅乾，很耐久放，搭小酒或咖啡也很合適，外型看似複雜，其實作法非常簡單。訣竅提示加了奶油和芝麻，風味提升很多，更香更好吃！杏仁粉是烘焙用的杏仁粉，不是泡杏仁茶的杏仁粉。更多食譜：野犬的春夢：http://pwilddog.pixnet.net/blog 食後感想餅乾香脆耐嚼，堅果、果乾讓風味更為提升，是與朋友分享的好點心。

第一吃義大利脆餅是30年前，暑假自助旅行遊西歐50天，在義大利時吃到Biscotti被那乾、硬、脆口感，細口品嘗的香脆，從此愛上義大利的風情脆餅。家人因我的關係也喜歡吃大賣場賣的蔓越莓和杏仁脆餅，一盒有23小包價錢不便宜，每次都很快就吃完。聚餐時問朋友義大利脆餅( Biscotti )做法，朋友不藏私分享做法&材料，看到無油又做法簡單，讓我很心動，剛好家裡烤好杏仁和蔓越莓乾，馬上動手做義大利脆餅當點心。#異國料理

#金廚23本週（11/13-11/19） 食材：秋刀魚、翼豆、木鱉果、蘆筍、燕麥。改良版的燕麥麵皮，水量稍微加多一些，成品口感～濕嫩Q彈，有別一般的麵粉類的蛋餅皮喔！👍🏻此蛋餅皮用很微量的油去煎製，有點類似乾烙餅皮，跟一般傳統蛋餅皮比較起來，更少油少負擔、且營養滿分喔！😋（取名為義式開頭，是因為有使用義式綜合香料，不是真正正統義式料理的意思喔！🤣）

想吃有咬感的餅乾就想到Biscotti~食譜很多做法大同小異，跟一般餅乾不同的是要「烤兩次」，麵糰完成烤至定型，出爐降溫切成片狀，再入爐烤乾水份到硬脆。參考 老師Carol 自在生活的食譜，利用家裡現有的食材調整為家人喜歡的脆硬度。Biscotti~就是會讓人一吃就停不下來的餅乾#好料日記

義大利脆餅主要是由麵粉、蛋和糖組成，少了大量的油脂，吃來讓人安心許多。它脆硬的口感，相較於酥鬆的餅乾，也難讓女孩們攝取過量，是款無負擔的口糧喔！歡迎逛逛我的部落格 http://lemon-banana.blogspot.com/訣竅提示＊若無椰子絲，則可省略，也可將無糖可可粉增至40g＊杏仁可用其他堅果替代，份量可隨自己喜好做增減

硬硬脆脆好好吃，這是款堅果類很多的餅乾，充滿堅果香氣；黑糖讓烤出來的顏色很美；下午茶搭配咖啡、茶很搭配 😊✍🏻如果覺得太硬咬不動可以沾一下咖啡吃哦。#Cookpad廚藝賞2019

無需用油、快速易做的義式脆餅Biscotti，添加抹茶粉帶出淡雅風味，放入喜歡的果乾、堅果混勻，5分鐘就能進爐！爽脆簡單的健康點心，一切為二翻轉組合成愛心，再沾些巧克力/杏仁裝飾，搖身一變成為甜蜜的情人節小禮物！ 訣竅提示義式脆餅使用到的堅果種類，可隨喜好更換、調整份量，抹茶粉也可換成無糖可可粉或省略。

滿口的杏仁香味，酥脆的口感，下午茶時間肯定少不了它！XD這次參考小本的配方做出來的，感覺成果還不錯！http://www.wretch.cc/blog/bear1210/16748794訣竅提示1.注意烤箱溫度，上色程度請依照喜好！食後感想喜歡吃杏仁的大概會很愛這款餅乾，口感十足。