Bicotti 的意思就是「 twice cooked」 ，也就是這個餅乾要經過兩次的烘烤才能成就出它那種乾硬的口感與獨特的風味。這義大利傳統餅乾，很耐久放，搭小酒或咖啡也很合適，外型看似複雜，其實作法非常簡單。訣竅提示加了奶油和芝麻，風味提升很多，更香更好吃！杏仁粉是烘焙用的杏仁粉，不是泡杏仁茶的杏仁粉。更多食譜：野犬的春夢：http://pwilddog.pixnet.net/blog 食後感想餅乾香脆耐嚼，堅果、果乾讓風味更為提升，是與朋友分享的好點心。

第一吃義大利脆餅是30年前，暑假自助旅行遊西歐50天，在義大利時吃到Biscotti被那乾、硬、脆口感，細口品嘗的香脆，從此愛上義大利的風情脆餅。家人因我的關係也喜歡吃大賣場賣的蔓越莓和杏仁脆餅，一盒有23小包價錢不便宜，每次都很快就吃完。聚餐時問朋友義大利脆餅( Biscotti )做法，朋友不藏私分享做法&材料，看到無油又做法簡單，讓我很心動，剛好家裡烤好杏仁和蔓越莓乾，馬上動手做義大利脆餅當點心。#異國料理

Biscotti，中文有翻成音譯的「比斯考提」或是意譯的「義式脆餅」這款餅乾特別的地方是，多半以長條狀呈現，並有沾泡咖啡的吃法。在風味與口感上，帶有香、硬、脆的特點。跟著食譜，作法不難、器具不用多，味道卻很吸引人，義式美味除了提拉米蘇外，這道也很值得一試！玩味生活樂無限，更多的影音與料理請參考：http://www.facebook.com/tonylikescooking訣竅提示步驟一：咖啡粉可加可不加，加了可以增添香氣，多了一點淡香。步驟二：放入麵糰的綜合果仁量可以自行調整，基本上合計160g為上限。步驟四：第一次烘烤的目的是定型，所以時間別抓太長，烤至表面略硬，方便切割，也不能烤太短，以免麵糰黏著不易切。步驟五：切片後二次烘烤時，記得平放，怕表面上色過度，烤5-10分鐘可翻面檢查，可熄火再悶10-20分鐘，這款義式脆餅的重點，要將餅乾烤乾，才有硬脆的效果

無需用油、快速易做的義式脆餅Biscotti，添加抹茶粉帶出淡雅風味，放入喜歡的果乾、堅果混勻，5分鐘就能進爐！爽脆簡單的健康點心，一切為二翻轉組合成愛心，再沾些巧克力/杏仁裝飾，搖身一變成為甜蜜的情人節小禮物！ 訣竅提示義式脆餅使用到的堅果種類，可隨喜好更換、調整份量，抹茶粉也可換成無糖可可粉或省略。

想吃有咬感的餅乾就想到Biscotti~食譜很多做法大同小異，跟一般餅乾不同的是要「烤兩次」，麵糰完成烤至定型，出爐降溫切成片狀，再入爐烤乾水份到硬脆。參考 老師Carol 自在生活的食譜，利用家裡現有的食材調整為家人喜歡的脆硬度。Biscotti~就是會讓人一吃就停不下來的餅乾#好料日記

感謝三重商工主任和老師的開班和教導，謝謝妳們，讓我們有機會學習。

硬硬脆脆好好吃，這是款堅果類很多的餅乾，充滿堅果香氣；黑糖讓烤出來的顏色很美；下午茶搭配咖啡、茶很搭配 😊✍🏻如果覺得太硬咬不動可以沾一下咖啡吃哦。#Cookpad廚藝賞2019

每次去星巴克點咖啡時都會順手把放在旁邊的biscotti一起結帳，但一次一條真的不能滿足我，今天剛好材料都在手邊，就做出來溜~這次的配方大約能做出14個左右~食後感想這次做的式咖啡口味，有咖啡的香氣，配杯紅茶或咖啡都很不賴呢!!拿來磨牙齒真的很ㄕㄨㄚˋ嘴，會忍不住一條一條的吃~如果覺得太硬咬不動，可以泡泡紅茶或咖啡味道也很不錯

本食譜約可做10-15個IG:pei_hua712 不定時發佈自己做或在外嚐到的美食 歡迎追蹤!FB粉絲專頁:https://www.facebook.com/peggy860712

在家欣賞影片當然少不了一些零嘴囉！剛好是主婦清冰箱的好機會，用現有的食材拿來做點心嘟嘟好堅果義式脆餅在口中喀滋作響，是愈咀嚼愈香的絕妙點心口感酥脆，配上一杯咖啡或茶更加對味！ Blog：http://jennylee0712.pixnet.net/blog/post/42737129Facebook：https://www.facebook.com/pages/Im-Jenny-sweet-state/142646095814457

每逢年節採買年貨一定少不了開心果、南瓜子、杏仁、花生..........數不盡堅果，只吃堅果不滿足，可以試試新變化喔!!訣竅提示切片時一定要等到麵團完全冷卻才好切喔!!

這個食譜在我眼中是超級食譜，就是不管是普通人或廚神來做，只要把餅乾烤乾，就會很好吃。^^b隱藏版 ↓↓↓↓↓https://www.facebook.com/pages/La-cuisine-de-Chris/529439870422997?skip_nax_wizard=true