烤箱預熱至 200°C。烤盤上鋪好烘培紙或矽膠墊，用活動蛋糕模的底或是慕斯模用低粉或是糖粉約略畫出 需要的底部圓形手指餅乾大小，計算一下需要的手指餅乾片長度，畫好長度。（做六吋的需要使用到 47cm 左右，約為 43x33 cm 平盤斜邊的長度）底部則是約為 5 吋，烤好還會膨脹所以剛好和外圈密合。 備好 1cm 圓口擠花袋（立在杯子裡比較好填裝）。 低粉過篩備用。蛋黃加入 5g 砂糖打至濃稠泛白。蛋白先打至發泡，再分三次加入剩餘的砂糖打至幾乎硬 性發泡，取 1/3 蛋白霜加入蛋黃糊拌勻，再倒回蛋白盆內，一邊切拌一邊緩緩加入過篩的低粉，直到混合 均勻為止。麵糊應該還保有柔軟的氣泡與黏性，並不會消泡太多哦。 將麵糊裝進擠花袋裡，依照預定的大小和長度擠出緊緊相鄰的長型手指餅乾（5-6cm 高，47cm 長），以 及一個圓形。建議趁麵糊剛做好很穩定先擠長型的，剩餘的再擠圓形。 有剩餘的麵糊也通通擠在烤盤上一起入爐，放涼後放進密封盒可以當零嘴吃，或配冰淇淋和水果！ 分二次在麵糊上薄薄灑上糖粉，幫助表面形成珍珠糖衣，入爐烤 10-12 微微金黃即可。

1. 先把長片手指餅乾圍著慕斯模內圈，重疊超過 1cm 再裁掉，否則因為蛋糕稍微有點彈性，擠一下是可以 密合在一起的 ^^ 接著視內圈有無需求，修一下大小，塞入中間。 2. 倒入一半的 bavarian cream，放入一半的切塊水蜜桃，再填入剩下的 bavarian cream & 水蜜桃塊。 3. 密封好或蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏 6 小時或過夜！ 4. 要吃之前，再將切薄片的水蜜桃從外圈開始一圈一圈往內排，就可以排出花形囉，不去皮才有花瓣感 最後隨個人喜好，要不要刷上鏡面果膠都可以。水蜜桃多汁，本來就會亮亮的，不過刷上果膠更亮更美。

因為手指餅乾沒有黏性，很好脫模哦，脫模後記得綁上漂亮的緞帶，夏洛特就是要緞帶嘛 ♥ 淺金的可愛， 下面這款綁酒紅色的則是比較穩重一點點，可以看是要給誰吃的選擇顏色來搭配！不過經過嘗試，寬一點 的緞帶，我覺得綁起來比較好看、比例較好 ^^

因為手指餅乾沒有黏性，很好脫模哦，脫模後記得綁上漂亮的緞帶，夏洛特就是要緞帶嘛 ♥ 淺金的可愛， 下面這款綁酒紅色的則是比較穩重一點點，可以看是要給誰吃的選擇顏色來搭配！不過經過嘗試，寬一點 的緞帶，我覺得綁起來比較好看、比例較好 ^^