15分鐘家常菜 熱騰騰香菇莧菜羹

香菇與絲瓜一直是自己心中食物排行榜前幾名的食物，這份食譜改編自中餐丙級考試的香菇燴絲瓜，省去太白粉勾芡的動作，更加簡便也更健康。訣竅提示1.關於乾香菇泡冷水還是熱水眾說紛紜，學習料理時看廚房師傅們都是直接泡自來水。2.以前喜歡把乾香菇泡水泡到整個吸水膨脹，不過被廚房師傅盯過幾次後，就改掉這種習慣了，浸泡到稍微軟化，不影響切割即可。3.最近幾年市面上充斥著很多農藥含量高的香菇，為了安全起見，泡香菇的水都會倒掉，廚房師傅也說除非很確定香菇的來歷，否則還是倒掉好。食後感想簡單美味的家常料理，入口滿是香菇的香味與絲瓜的甜美。

今天來分享一道非常簡單又快速的小品料理常常在半夜嘴饞的時候弄來吃配上一瓶啤酒真的讓人欲罷不能-R.L.影音作法唷->https://youtu.be/s7xx456NH4k #出國比賽

這道奶油燒雞也是煮好一陣子了最近才有時間來整理食譜松本茸跟上次的松本茸玉子燒是一起買的不過作法就完全不同了這次的調味比較偏重大家可以試試看唷-R.L.完整影片教學在這邊唷->

佳佳小言：生活中，每個人要的酸.甜.苦.辣都不同，做菜調味亦是..，所以調味時..可先放少一些，不夠時..再慢慢放多一點點..，準沒錯的唷！ ^_^

莧菜葉加熱易爛，加入營養高的吻仔魚做成莧菜羹，滑溜順口，老少咸宜的家常菜。

一個人料理三餐計畫進行到現在，發現"蔬菜"*"肉絲"的料理是方便吃到多種食物的好方法，開始嘗試各式各樣的排列組合：）訣竅提示1.上料理課時，廚房師傅都會提醒炒菜旁邊要準備一碗水，隨時可以加入鍋中調整溫度，避免烤焦。發現這招真的很好用，以前都是溫度太高趕緊把火關小，但鍋子還是一樣很高溫　冏。原來水才是降溫的王道！食後感想簡易快速的家常料理，有菜有肉均衡的美味。

一人份三餐料理持續進行，市場採購的一副雞胸肉，上次吃完了黑胡椒雞排，陸續補上雞絲與雞丁的去向。訣竅提示1.之前上課廚房師傅的雞絲都會先過油(油溫不可太高，否則雞絲一下就會互相沾黏)，自己在家做菜，通常會省略此步驟，一方面可以控制油的攝取量，更重要的是不用頭痛過油後的剩油如何處理。2.同樣的料理法將黑胡椒換成不同調味料，可以變化出沙茶雞絲，京醬雞絲等料理。3.市面上有販售各式現成黑胡椒醬，用來炒肉絲也很美味，不過廚房師傅有交代那些現成醬料少吃！為了接下來的品酒認證，還是認真吃真的食物比較好！食後感想簡易又開胃的下飯菜。不同於市面上工廠製黑胡椒醬炒出來的濃郁勾芡的口感與香氣，多了更真食的感受！

之前我在老家常吃某麵攤的香菇肉羹，有紅蘿蔔塊、新鮮肉塊、勾欠得宜的羹湯，用料扎實，超大碗只要25元。滿身大汗的老闆雖然生意忙碌，但還是會從容不迫地幫我加進辣油和一大匙的沙茶醬伴味，每天早上吃完就覺得好滿足。一看就懂的影片教學，請到我們的粉絲團和網頁喔~哇菜粉絲團：http://www.facebook.com/WowTsai哇菜網：http://wowtsai.com/訣竅提示一看就懂的影片教學，請到我們的粉絲團和網頁喔~哇菜粉絲團：http://www.facebook.com/WowTsai哇菜網：http://wowtsai.com/

訣竅提示1.乾煎過的秀珍菇吃起來口感更豐富。2.袖珍菇表面沾些麵粉下去煎，口感也很棒！食後感想菇類的鮮味遇上彩椒的鮮甜，一些些醬油帶出鹹味，簡易快速就能配上一大碗白飯！

微涼的秋天到來,來碗暖暖的羹湯,不僅暖胃更暖心.訣竅提示1.羹湯中加入醬油,會使湯呈現金黃色,看起來更美味喔!2.先將湯汁芶芡完成,再打入蛋花,這樣蛋花就會變得很美,口感也會更滑順喔!3.羹湯中可加入個人喜愛的各式菇類.4.黑醋建議加在個人盛裝的碗中,這樣更能吃到醋的香味喔.食後感想簡單又好吃的羹湯,大家一定要試試喔!

簡易快速的家常菜, 帶點辣味特別下飯!訣竅提示1.怕辣的朋友可以省略辣椒.食後感想簡易快速的家常菜, 帶點辣味特別下飯!