戚風草莓馬斯卡彭卷
家裡有草莓控嗎?!覺得最近超市看到的草莓都好漂亮....這款用戚風蛋糕當底,馬斯卡彭當餡裹上草莓的蛋糕卷～越冰越好吃喔～ (台灣草莓季是每年11月下旬到隔年四月,大家快可以吃到本土草莓了)
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https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/
訣竅提示
詳細戚風蛋糕的作法請參考連結:
http://www.dodocook.com/recipe/81879
手法都一樣只有模具不同而已喔!!
食後感想
冰冰的吃,馬斯卡彭和戚風蛋糕實在是太搭了....蛋糕很軟很綿密,馬斯卡澎超清爽,草莓香氣十足....
戚風草莓馬斯卡彭卷
家裡有草莓控嗎?!覺得最近超市看到的草莓都好漂亮....這款用戚風蛋糕當底,馬斯卡彭當餡裹上草莓的蛋糕卷～越冰越好吃喔～ (台灣草莓季是每年11月下旬到隔年四月,大家快可以吃到本土草莓了)
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訣竅提示
詳細戚風蛋糕的作法請參考連結:
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手法都一樣只有模具不同而已喔!!
食後感想
冰冰的吃,馬斯卡彭和戚風蛋糕實在是太搭了....蛋糕很軟很綿密,馬斯卡澎超清爽,草莓香氣十足....
料理步驟
- 1
先準備內餡: 略將馬斯卡彭打散後加入鮮奶油輕輕拌勻，再加入糖霜和檸檬汁拌勻即可試甜度做調整，接著放入冷藏備用。
- 2
蛋白和蛋黃分開. 蛋黃打散備用,蛋白先放冰箱。 奶油和牛奶加溫融化後(溫度不要太高),接著慢慢倒入已打散的蛋黃中(邊倒要邊攪拌),再加入篩過的低粉，混勻備用。
- 3
烤箱預熱170 蛋白中速略打發後，滴入檸檬汁後續打，接著再加入糖粉續打，轉快速將剩下的糖分兩次加入蛋白霜中，蛋白打到表面光亮，打痕清楚，拉起打蛋器時蛋白直挺即可。不要過度打到蛋白霜失去光澤。
- 4
在蛋黃糊中混入1/3蛋白霜,輕快混勻,再取1/3混勻,然後將所有蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜中混勻.混勻的蛋糕糊是拋拋略濃的,不會水水低。
- 5
倒入鋪了烘焙紙的烤盤上抹平，敲模。入烤箱160度烤12分鐘，取出轉頭再烤10分鐘(顏色才會均勻喔)。
- 6
取出後，敲一下烤盤，馬上連烘焙紙一起抬起放到架子上冷卻，要趁熱先把四邊的紙往下拉開,等完全冷卻後,桌上鋪張鋁箔紙將蛋糕倒扣撕除底下的紙,小刀輕劃幾刀但不能太深，方便等一下捲。 接著均勻塗上冷藏的馬斯卡彭內餡，排上對切的草莓。輕輕的利用鋁箔紙卷起。兩邊略轉緊，放冰箱冷藏半小時即可切食。
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