奶油瑞士卷(戚風麵糊)
利用原味戚風麵糊製作
內餡則是採用打發鮮奶油
簡簡單單的美味~
配上一杯黑咖啡
超對味der
【食譜材料是1條的量，我做2條，所以照片的量會較多】
詳細圖文請參考
臉書 https://www.facebook.com/judyliuface
部落格 http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/389030767
訣竅提示
1、捲瑞士卷的方法因為我在捲蛋糕時無法拍照片，如不清楚可以上youtube搜尋，會有教學影片
2、烤箱溫度及時間請依個別烤箱為主
3、自製無糖優格請參考
http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/344006590
奶油瑞士卷(戚風麵糊)
利用原味戚風麵糊製作
內餡則是採用打發鮮奶油
簡簡單單的美味~
配上一杯黑咖啡
超對味der
【食譜材料是1條的量，我做2條，所以照片的量會較多】
詳細圖文請參考
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部落格 http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/389030767
訣竅提示
1、捲瑞士卷的方法因為我在捲蛋糕時無法拍照片，如不清楚可以上youtube搜尋，會有教學影片
2、烤箱溫度及時間請依個別烤箱為主
3、自製無糖優格請參考
http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/344006590
料理步驟
- 1
將內餡的鮮奶油及細砂糖放入一盆中，下面放一保冷劑會比較好打發，用電動打蛋器快速打發，打發好的鮮奶油請先冷藏待用
- 2
將烤盤舖上烘焙紙，我這次用的是30公升烤箱所附的烤盤
- 3
【製作蛋黃糊】蛋黃、細砂糖拌勻
- 4
分次加入橄欖油、優格(或鮮奶)拌勻
- 5
分2次加入過篩的低筋麵粉拌至無粉粒即可，勿過度攪拌已免出筋影響口感，蛋黃糊完成
- 6
【製作蛋白霜】蛋白放入作法5乾淨的容器中(無水、無油、無蛋黃)，加入鹽用電動打蛋器慢速打勻後， 分三次加入砂糖，用快速打發至硬性發泡，再用慢速攪打一下減少空氣
- 7
取約1/3的蛋白霜至作法5的蛋黃糊中拌勻，再倒回蛋白霜中，以切拌方式拌勻即完成蛋糕糊
- 8
完成的蛋糕糊，倒入已舖好烘焙紙的烤盤中，用刮板將表面抹平
- 9
送入已預熱190度的烤箱中，烤約12分即可，烤完時表面摸起來有彈性就是已烤好
- 10
烤完的蛋糕從烤盤中移出，將四週的烘焙紙撕開，倒放在另一張乾淨的烘焙紙上，將原本底部(要做表面)的烘焙紙撕開，不然會產生皺皺的痕跡，放在架子上放涼，此時可以將原本撕下來的烘焙紙放在蛋糕上，免得蛋糕過乾卷時容易裂
- 11
已涼的蛋糕在倒放用另一張比蛋糕大的烘焙紙，此時原本蛋糕的底部就會在下方， 因為要用底部做表面
- 12
在蛋糕要捲起的起點劃上三刀，不劃斷哦
- 13
抹上適量的打發鮮奶油，最未端約2分的地方不抹，我前端抹較多
- 14
像捲壽司一樣的將蛋糕捲起，用烘焙紙將蛋糕像糖果一樣的包住，冷藏至少2小時定型。冷藏的時候記得將捲起的接口處放下方，不然就會像我一沒注意到，缺口就跑到旁邊啦
- 15
定型後將前後端切掉即可，記得刀子每切一次都要泡熱水，還有要將沾到的奶油擦掉，這樣切口才會漂亮
- 16
泡杯咖啡好好享用囉!
相似食譜
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巧克力瑞士卷(戚風麵糊) 巧克力瑞士卷(戚風麵糊)
巧克力瑞士卷蛋糕體濕潤柔軟，帶有巧克力的香氣，值得大家一試哦! 詳細圖文請參考 臉書 https://www.facebook.com/judyliuface 部落格http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/394564495訣竅提示1、捲瑞士卷的方法因為我在捲蛋糕時無法拍照片，如不清楚可以上youtube搜尋，會有教學影片 2、烤箱溫度及時間請依個別烤箱為主 3、巧克力奶油霜做法請參考 http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/394567441
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丙級烘培西點蛋糕-巧克力戚風蛋糕捲 丙級烘培西點蛋糕-巧克力戚風蛋糕捲
巧克力戚風蛋糕捲雖然沒有正統學過相關的課程，但因為自己對烘焙很有興趣，想試試考証照，所以也想提供給有意考証照的你參考操作手法，食材部份已調整過配方及比例，盡量用較天然的食材與減糖的配方，調整出更好吃的口感，平時做來吃也很好吃，並以盡量以不加化學添加物的方式製作，只要操作過程正確，烘焙產品即使不加化學添加物一樣能成功製作，我把我考証照平常練習的過程記錄起來，會陸續放上，考試時配方表及發酵時間還有題意說明..等等，請以書上或補習班提供的為主訣竅提示這款蛋糕應該是丙級蛋糕考試裡其中一項"大魔王"，大部份的人都不希望抽到這題，因為備料多，程序多，蛋白霜打太軟，成品高度會太低，蛋白霜打太硬則不容易與巧克力麵糊拌勻，且烤好成品捲起時容易破裂，捲也需要一點功夫，所以我盡量把每個步驟都放上來，只要按步就班的執行每個動作，並不容易失敗哦，考試配方是有添加泡打粉跟塔塔粉，在這裡，我並沒有將這兩項加入配方裡，一樣能成功製作，橄欖油可以用任何植物油代替，如沒有檸檬汁也可以用白醋代替(檸檬汁是取代塔塔粉的作用)，奶油餡建議使用動物性鮮奶油(無糖)，也可以改成捲果醬，自油發揮哦…^^食後感想大人小孩都愛吃的蛋糕捲，減糖配方，更不膩口，新鮮食材建議冷臟三日內食用完，或趁新鮮剛作好就放入冷凍保存，先切片，食用前稍微解凍即可食用。
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巧克力奶油蛋糕卷 | 日式生乳捲【影片】 巧克力奶油蛋糕卷 | 日式生乳捲【影片】
綿密的蛋糕搭配著巧克力奶油超適合下午茶的甜點如何製作不裂開不掉皮的蛋糕捲快來挑戰一下吧！影片教學參考請點以下連結：https://youtu.be/EKp9IS0AxQA▷ Daruma CookingHappy Cooking : )#生乳捲 #蛋糕捲 #巧克力 #好料日記
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☆抹茶珍珠戚風蛋糕捲☆ ☆抹茶珍珠戚風蛋糕捲☆
詳細食譜原文: http://joyce00927.pixnet.net/blog/post/47253324引用於 廚房女漢子-Rita's https://cookpad.wasmer.app/tw/食譜/2231438
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草莓奶油蛋糕卷 ｜日式生乳卷 ｜瑞士卷 草莓奶油蛋糕卷 ｜日式生乳卷 ｜瑞士卷
可愛得 😍冒粉紅泡泡草莓奶油蛋糕卷夢幻少女的下午茶甜點吃了馬上幸福起來💕*蛋糕模型27x27cm 正方形影片教學參考請點以下連結：https://youtu.be/gXX15toDqsk▷ Daruma CookingHappy Cooking👨🍳#草莓蛋糕卷食譜#蛋糕卷 #生乳卷 #瑞士卷#教學 #食譜 #做法 #草莓 #士多啤梨 -
巧克力奶油瑞士蛋糕卷 巧克力奶油瑞士蛋糕卷
巧克力口味的瑞士卷，包覆著濃郁的可可奶油內餡，是大人小孩都無法抵檔地經典不敗的口味～～歡迎來Sweet Betty西點沙龍 FB找其他好滋味www.facebook.com/sweetbettykitchen訣竅提示蛋糕體詳細圖序可參考：http://www.dodocook.com/recipe/41203歡迎來Sweet Betty西點沙龍 FB找其他好滋味www.facebook.com/sweetbettykitchen
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『鮮奶油草莓瑞士捲』(18l烤箱量) 『鮮奶油草莓瑞士捲』(18l烤箱量)
綿綿蜜蜜的瑞士捲加上滑嫩鮮奶油&草莓的香氣口感細膩滑爽，甜而不膩有著戀愛滿滿幸福的感覺~~食後感想綿綿蜜蜜的瑞士捲加上滑嫩鮮奶油&草莓的香氣口感細膩滑爽，甜而不膩有著戀愛滿滿幸福的感覺~~真心邀請你們~~感謝你們加入分享/參與/討論/研究就是愛做菜-社團https://www.facebook.com/groups/311384382278852/
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