切洋蔥、大蒜與生薑→洋蔥去芯後剝皮，大蒜與生薑用刀腹拍碎。各切碎（如果是新鮮的生薑可以不用去皮〉。

將香菜切開→將香菜切分成根與莖的部分。

香菜切碎→將根切碎，莖與葉的部分切段。

帶骨雞腿肉撒上鹽與胡椒→帶骨雞腿肉撒上少許鹽與胡椒（食材預備份量外）。

孜然炒香→鍋裡倒入植物油後開大火熱鍋，然後放入孜然。孜然開始冒出泡泡的時候注意不要燒焦，慢慢炒至泡泡變少。

炒大蒜、生薑與香菜根→放入大蒜、生薑與香菜根，注意不要燒焦一邊慢慢轉動鍋子，直到全部呈淺褐色。

炒洋蔥→維持大火放入洋蔥，放入少許鹽（分量外）。輕輕地與其他食材攪拌混合後就先放著加熱。

洋蔥炒至深褐色【成功關鍵就在這一步】→洋蔥開始變色後就將火轉小，拌炒洋蔥，然後暫時放著加熱。重複上述步驟，將洋蔥炒至深褐色。

放入番茄罐頭→轉大火，加入番茄罐頭，同時用木匙搗爛，炒至水分完全蒸散（當木匙鏟動時，醬料不會流回木匙刮過的地方就可以了）。

炒香料粉→放入薑黃、卡宴辣椒、芫荽與鹽拌炒

煎帶骨雞腿肉→放入帶骨雞腿肉，全部攪拌混合。

加水煮滾→轉大火，加水煮滾。

倒入椰奶煮滾→維持大火，倒入椰奶攪拌均勻，煮滾。

以小火燉煮45分鐘→蓋上鍋蓋以小火煮45分鐘。（鍋子表面有浮油就可以了）。放入香菜的莖與葉混合。