#春天烹飪趣繼上次在基隆嚐過正老牌咖哩麵後，當阿孫喊餓時，還有甕缸雞的雞汁未消化掉！起念讓我想作道咖哩麵料理給家人嚐嚐！

燉煮至入口即化的帶骨雞腿肉 以香料製作出正統印度咖哩 這個周末 讓我們一同沉浸在印度香料的小宇宙之中吧！出自： 向日本名店學習創意美味咖哩 http://www.books.com.tw/products/0010708907訣竅提示要從不容易熟的食材開始煮是烹飪的基本。同理香料也一樣。先從還保留原始形狀的香料開始用油炒，再加入粉狀香料。要保留新鮮香草的香氣，則是要在咖哩完成時再放入。按照這個順序，就是能夠充分活用香料的準則。食後感想帶骨雞腿肉浮在飽和美麗的橙色咖哩醬上。香辣夠味而香料的氣味更讓我如同沐浴在香料之中，被醉人的香氣所包圍

吃多了日式咖哩，我家老公也會小小的嘟噥兩聲：我想吃泰式的咖哩...不過買了一次英國超市賣的綠咖哩但總覺得味道很奇怪，大概這是歪果人吃的泰式綠咖哩吧所以遇到難得一次的（大概兩三個月才有一次）的中國超市採購日，貝蒂就買進這種適合台灣人口味的泰式咖哩，果然這才是老公的菜~~~~訣竅提示＊＊貝蒂吧妹英國生活筆記本臉書專頁：facebook.com/BettyHou.liveinuk＊＊貝蒂部落格：http://iambettybarmaid.blogspot.co.uk/＊＊如果綠咖哩醬太辣的話，加入一些水可以減低辣度食後感想辣阿～～～這讓不會吃辣的貝蒂唉唉叫！但是雞腿肉鮮嫩、茄子不軟不硬的剛剛好（先說，貝蒂不敢吃煮的軟爛的茄子＠＠）、蘑菇可以沖淡一點辣味，所以稱這道菜是無敵下飯菜，真的一點也不過分啦^^

喜歡泰國各式咖哩，喜歡加什麼就加什麼沒有制式食材，一樣好下飯!

這道同時帶著辣、香、濃的椰汁咖哩雞，一鍋到底，做法非常簡單！泰式紅咖哩的辣味很帶勁，加了椰奶之後口感變得溫和順口，同時又下飯！【訣竅提示】1.新鮮檸檬葉如果比較難取得，在東南亞商品專賣店可以找到冷凍的檸檬葉。2.紅咖哩醬也可以用泰式綠咖哩醬、黃咖哩醬取代。3.怕太辣的話辣椒可去籽做顏色點綴即可。★影音食譜：https://goo.gl/2MYbyL

~泰式紅咖哩，比黃咖哩辣一點，有濃濃的咖哩味道，再加入椰汁令味道更香濃。做法非常簡單，有菜有肉，煮一大鍋，超滿足！請也支持我的Facebook 專頁唷*^O^*http://www.facebook.com/MrsPsKitchen1

辛辣的綠咖哩搭配溫順的椰汁，調和出專屬於泰式咖哩的特色料理。更多食譜請見《家樂福官網/家樂福廚房》http://www.carrefour.com.tw/recipes訣竅提示綠咖哩是泰式咖哩中最辣的一種，也是最受泰國人喜愛的一種咖哩，與雞肉搭配最常見，也可以替換成魚、蝦或貝類。更多食譜請見《家樂福官網/家樂福廚房》http://www.carrefour.com.tw/recipes

一直很喜歡吃泰式料理，咖哩雞是必點的選項。家裡有朋友之前去印度買的咖哩粉，也有在泰國買的純椰奶，碰撞後竟是好味道！#雞肉料理

#紅白料理 😋是很多外國觀光客很喜愛的一道泰國菜喔👍特別是泰北清邁等地的特色小吃一碗裡有兩種不同口感的麵條是吸引人的主要特色○色澤誘人的咖哩湯汁搭配著許多酥脆的配菜(炸麵/生紅蔥頭/酸菜)♡濃郁的椰奶香咖哩搭配著炸過酥脆的蛋麵,細細咀嚼還可以感受酸菜酸脆酸脆的口感及細碎紅蔥頭的嗆勁在嘴裡頭併併乒乓,好不熱鬧😛會忍不住一口接一口就吃完了還想再一碗喔🥰

#金廚獎蔬菜我用了高麗菜，非常不搭，因為高麗菜太甜了，會讓咖哩的味道失焦，可使用甜味較不突出的綠色蔬菜較佳，如小白菜、青江菜

 綠咖哩這道菜非常下飯，只要有它，吃上兩碗飯都沒問題。 綠咖哩是用青辣椒製成，所以口味上來說會比黃、紅咖哩辣一些，且後勁也較強。提醒不敢吃太辣的人，烹調時記得一點一點慢慢加入，再調到自己可以接受的口味。 訣竅提示 ★我使用的是乾燥過的檸檬葉，乾燥的過程中會流失掉許多香氣，所以我會放比較多片來添加香氣，但如果是使用新鮮的檸檬葉，那就不用放這麼多片囉！★部分罐頭式的椰奶帶有鐵鏽味，需經過加熱後，味道才會消弭。★綠咖哩較辣且後勁強，不敢吃太辣的人，建議先放一點嚐嚐看味道，若能接受，再慢慢一點一點放入。★因為找不到泰國的綠色圓茄子，所以改用台灣的紫茄，但味道一樣好吃唷！★如果不敢吃茄子，可以替換成青豆或玉米筍等沒有強烈味道又耐煮的蔬菜。★茄子切塊後若沒有馬上入鍋烹調，可以把茄子先浸泡在加了鹽巴和白醋的水中，以防氧化變色。★基本上，綠咖哩就有鹹度和辣度了，但可以根據個人口味再做一些調整，若覺得不夠鹹就加點魚露；若過鹹了，就再加點糖。★這道菜除了很下飯外，其實配麵包吃也很好吃唷！ 

原本是想做綠咖哩雞，但因為我實在太無法吃辣，因此改成一半綠咖哩一半黃咖哩的綜合版，一樣美味唷！