韓式砂鍋蒸蛋뚝배기 계란찜

monaca
monaca @cook_6827941
韓國

韓式砂鍋蒸蛋因為料理過程上的差異,口感上跟日式蒸蛋跟台式蒸蛋很不一樣,用砂鍋悶烘出來的韓式蒸蛋風味質樸,剛煮好時鼓鼓的模樣也多了另一番烹調的樂趣。
網誌:http://monacama.pixnet.net/blog
FB粉絲專頁: http://on.fb.me/1IyWCCI

訣竅提示

小叮嚀:
1.離火稍冷卻後蒸蛋就會塌了,不過即使冷掉還是很好吃喔!
2.要把水跟蛋液一開始就都混在一起也可以,但是就要花更多時間在注意蛋液的狀況,所以建議還是先把水煮滾再下蛋液會比較輕鬆。
3.砂鍋最好用這種大小(500cc)且有蓋的,因為有蓋才能悶住讓蒸汽使蒸蛋鼓起,太大的砂鍋要用非常多顆蛋才能煮出鼓起的效果,不過有沒有鼓起也沒差,只是個感覺而已最後都是會消風的。
4.我用的這個花俏小砂鍋是在e-mart買的不到台幣300,台灣的話搜尋"韓國砂鍋"網路也有不少人在賣。
5.要不要加蔬菜料都是隨意的,喜歡吃辣的最後可以撒上些許韓式辣椒粉。
6.圖文好讀版:http://bit.ly/1PaEMfa

 

韓式砂鍋蒸蛋뚝배기 계란찜

韓式砂鍋蒸蛋因為料理過程上的差異,口感上跟日式蒸蛋跟台式蒸蛋很不一樣,用砂鍋悶烘出來的韓式蒸蛋風味質樸,剛煮好時鼓鼓的模樣也多了另一番烹調的樂趣。
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訣竅提示

小叮嚀:
1.離火稍冷卻後蒸蛋就會塌了,不過即使冷掉還是很好吃喔!
2.要把水跟蛋液一開始就都混在一起也可以,但是就要花更多時間在注意蛋液的狀況,所以建議還是先把水煮滾再下蛋液會比較輕鬆。
3.砂鍋最好用這種大小(500cc)且有蓋的,因為有蓋才能悶住讓蒸汽使蒸蛋鼓起,太大的砂鍋要用非常多顆蛋才能煮出鼓起的效果,不過有沒有鼓起也沒差,只是個感覺而已最後都是會消風的。
4.我用的這個花俏小砂鍋是在e-mart買的不到台幣300,台灣的話搜尋"韓國砂鍋"網路也有不少人在賣。
5.要不要加蔬菜料都是隨意的,喜歡吃辣的最後可以撒上些許韓式辣椒粉。
6.圖文好讀版:http://bit.ly/1PaEMfa

 

編輯食譜
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預備食材

  1. 預備食材
  2. 蛋液 5顆
  3. 跟蛋液一樣多
  4. 1小匙
  5. 麻油 適量
  6. 胡椒粉 適量
  7. 辣椒 適量
  8. 蔥末 適量
  9. 紅蘿 蔔末
  10. 蔥花 適量

料理步驟

  1. 1

    ~除了水跟蔥花以外,所有的東西加入蛋液裡攪拌均勻。

  2. 2

    ~砂鍋裝水後用大火煮滾轉中火,蛋液倒入滾水後不斷攪拌。

  3. 3

    至蛋液約七八成凝固後轉小火撒上蔥花蓋上鍋蓋悶煮個四分鐘即可。

  4. 4
  5. 5
  6. 6
  7. 7
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