直接使用千島醬最快，如果想上菜漂亮些，分別擠上番茄醬+美乃滋。如果有酸黃瓜(或梅子肉)切碎了鋪上，好吃更上層樓。訣竅提示★ 燙龍鬚菜加一小匙鹽，冰箱可保存5天，吃多少涼拌多少。★ 龍鬚菜纖維粗、嚼感硬，不用擔心久煮失去脆感；燙熟可不泡冰水直接放涼。★ 美版美乃滋偏酸；日版美乃滋偏鹹；建議使用時隨個人偏好再加鹽、醋調整。

豆腐乳過鹹，美乃滋過甜(台版) ，截長補短的配在一起嘟嘟好。訣竅提示★ 龍鬚菜纖維粗、嚼感硬，不用擔心久煮失去脆感；燙熟可不泡冰水直接放涼。★ 燙龍鬚菜加一小匙鹽，冰箱可保存5天，吃多少涼拌多少。★ 其實美乃滋主味道應該偏酸(蛋黃+醋)，台版甜味過重，拿來當甜味醬最簡單。★ 美版美乃滋偏酸；日版美乃滋偏鹹；建議使用時隨個人偏好再加鹽、醋調整。

今天的雞蛋馬鈴薯沙拉改個烹調方式不把雞蛋直接加入沙拉內是用溫泉蛋香濃的蛋黃拌著馬鈴薯沙拉一起吃簡易美味 喜愛吃馬鈴薯沙拉的朋友可以試試看喔！  訣竅提示可依個人飲食習慣酌量加少許的鹽 或自己喜愛的香料在夏天可以多做些馬鈴薯沙拉存放冰箱早餐夾吐司或是正餐的涼拌小菜還有許多樣的料理都可用的到美味又實用 食後感想香濃的溫泉蛋蛋黃拌入綿密的馬鈴薯沙拉完成不需要用到瓦斯爐的爐火就可完成簡易又美味可口的夏日輕食沙拉

夏天真的好熱啊....吃什麼好 ?來個冰涼的馬鈴薯沙拉如何.....訣竅提示沙拉醬不要先拌進馬鈴薯泥裡，容易出水或壞掉喔 ! 可當小菜、也可以夾進吐司裡，變成好吃的沙拉蛋吐司喔 !

人氣必點冷盤小菜！ 等待餐廳上菜的這段時間，最喜歡拿下的小菜。 混嚼起清新芹菜、滋潤紅蘿蔔、軟香豆絲，人間美味舉世皆同。『芹菜 + 紅蘿蔔』燉煮，可也是西式高湯中不可或缺的兩大蔬菜香料喔。訣竅提示♥ 也可以整道菜都以炒菜方式完成，但干絲軟硬較耗時難掌握。 ♥ 偏愛重口味者，可加少許雞粉強化味道。 

『濃郁卻很清爽！』 『香辣卻很溫和？』是不是一種活見鬼的形容……有說等於沒說。所謂「江湖一點訣，說穿不值錢」；強烈的 視 覺 搭配溫順的 味  覺 。 圖片上的蔥蒜辣椒末，看起來很Spicy，其實是經過熱油炒香後的溫和辛香，或形容成熱炒菁華。(¯(●●)¯) 胡言亂語的瞎掰一通，是不是很有道理啊～訣竅提示♥ 海蜇皮幾乎是浸在鹽裡保存著，食用前要一直換水降低鹹味。 ♥ 以澆淋滾水取代川燙，殺菌同時不會過度加熱。食後感想海 蜇 皮 延 伸 料 理  ♥ 檸檬蜇皮白菜芯  http://www.dodocook.com/recipe/54365♥  鹽蔥銀絲海蜇皮  http://www.dodocook.com/recipe/54210♥ 芥末西芹海蜇絲  http://www.dodocook.com/recipe/54205

為 賦 新 辭 強 說 愁！！ 譁 眾 取 寵 之 標 新 立 異 ？？ 好好的小黃瓜，為何要假掰換成西洋芹～  啊 不過就是健忘主婦常幹的一件事 ◎_◎ 『忘記買小黃瓜…… 』，偏偏涼粉皮又不耐放，只好陣前換將，沒想到西洋芹比小黃瓜更 合味直衝腦門的嗆辣。訣竅提示♥ 糖跟鹽一樣會幫蔬果脫水，糖還有取代味精的效果。

怎樣領略醬油、油膏、蠔油、魚露的滋味？拿這道菜來測試很實際。 「烤麩」是一種色淡味弱的麵粉食品，依賴其它配料的香氣烘托。在調味時利用醬色，就可以試出 『蠔油+魚露』、『油膏+魚露』或『醬油+蠔油+魚露』等不同風味路線，值得玩味。訣竅提示♥ 『香菇+紅蘿蔔+筍片』 煮出的素高湯，是這道料理的基本風味，此三者沒有一定比例，但缺一不可。♥ 撕開的烤麩，也可以少油乾烙，不油炸一樣有好口感。♥ 蠔油(或素蠔油) 偏甜且已含味精，不需再使用雞粉類調味。♥ 蠔油、油膏甜味重，魚露、醬油鹹度強，搭配組合剛好互補 。

涼拌高麗菜沙拉(Coleslaw)在美國是一種滿普遍的冷沙拉.其實這道菜非常容易做,主要是因不需起油鍋也不需要很複雜的食材只要攪拌一下就可以完成,非常適合在炎熱的夏天食用.訣竅提示1.此料理不需另外加鹽的原因有兩個:ㄧ是美奶滋已經是鹹的了,二是加鹽的話高麗菜會出水這樣味道就不好了2. 攪拌高麗菜時要動作輕不要攪拌過度,以免造成出水3. 若不想切成小丁狀也可以改成切成絲狀,這兩種我都做過,味道都一樣沒差.只是口感切成小丁狀會比較脆而已.食後感想此高麗菜沙拉我通常是搭配炸雞或是烤肉,因為可以解除油膩感. 有時後夏天太熱,就用麵包夾火腿和沙拉一起吃~~清爽脆!!

每當接近過年~就是台灣的白蘿蔔盛產期到了~好喜歡台灣白蘿蔔的香氣~進口的白蘿蔔就沒台灣的香氣重~涼拌也非常好唷~

單純的韓式辣醬+麻油香，嚼～嚼～嚼～嚼～嚼～嚼 到 嘴 殘 半 飽 說  (￣o￣) 圖片為兩種顏色的黃豆芽；右圖為黑豆芽「黑皮、豆綠、芽白」，兩款相同滋味。如果外貌可以加權計分，黑豆芽肯定勝出 (同時吃進三種顏色) 。訣竅提示♥ 綠豆芽煮完縮水過多，又缺少咀嚼的豆子香，不宜替代。

餐廳規格和家常菜不一定要一樣，比方最常見的豆豉小魚乾。餐廳版本一定每一樣食材都經過油炸(耐放且氣味較重)；家常菜卻未必。 計算一下，餐廳給的小小一盤熱量有限，自家伙食如果比照辦理，那大大一盤的熱量就難以計算ㄌ！訣竅提示♥ 乾濕豆豉皆可使用，需留意鹹度不同。 ♥ 其實這道菜的鹹度已經很耐放，炒一大盤放保鮮盒冷藏，一星期絕對沒問題。