鳳梨豆醬
庄腳人乀灶咖 @cook_6827989
《鳳梨豆醬》可做的料理很多⋯炒、煮、蒸、還可以直接配粥，用途很廣泛，自己做的鹹度可以調整，不會太甜也不會太鹹，甘甜好滋味～
鳳梨產季價錢便宜做一些起來，保存好的可放1年不會壞，自己做乾淨又健康喔～
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訣竅提示
黃豆菇是發酵過的黃豆，傳統式的雜貨店都可以買到
鳳梨豆醬
《鳳梨豆醬》可做的料理很多⋯炒、煮、蒸、還可以直接配粥，用途很廣泛，自己做的鹹度可以調整，不會太甜也不會太鹹，甘甜好滋味～
鳳梨產季價錢便宜做一些起來，保存好的可放1年不會壞，自己做乾淨又健康喔～
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訣竅提示
黃豆菇是發酵過的黃豆，傳統式的雜貨店都可以買到
料理步驟
- 1
玻璃罐要洗淨完全風乾不能有水氣不然會壞掉 黃豆菇洗淨方式有兩種⋯ 1.用水洗淨，但是要確實曬乾，不能有水份，否則會失敗 2.用米酒洗淨，洗好後可直接用不會有水份殘留的問題
- 2
鳳梨去皮，1開4再切成厚度約3公分的塊狀 不可切太小塊，醃漬的過程容易出水 Ps.切鳳梨的器具及鳳梨表面都不能有水份，不然會失敗～
- 3
糖和鹽先混合均勻
- 4
拿乾淨確實風乾的玻璃罐，排入適量的鳳梨塊，盡量把空間排滿，醃漬後會出水才不會浮起來
- 5
撒入適量的鹽、糖、黃豆菇、甘草片 以此類推一層一層的堆疊起來
- 6
到最上面的時後要用鹽、糖封口才不會壞掉，可先放一個塑膠袋再蓋上蓋子
- 7
做好的《鳳梨豆醬》不用冰，只需放在陰涼處陽光照射不到的地方，1個月就可以食用，3個月風味最佳喔～ 要注意撈鳳梨豆醬的器具不能有水份，不然整甕會壞掉～
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