三個顏色的搭配,視覺與味蕾的結合做法簡單,是道美味的家常便當菜訣竅提示1.三色蛋剛起鍋還熱的時候,千萬不要倒扣,不然蛋會散掉2.如果要帶便當時,也可以用烘焙的模具當成模型去蒸,倒扣後的型會很漂亮3.水的部份,可以以雞湯或其它高湯或是牛奶替代,口感會更綿密4.蒸的時候可以保留雞蛋黃,等電鍋開關跳起時再淋上去悶一下,這樣蛋表面的顏色就會很黃更有漸層了!食後感想大家一起來試看看三色蛋吧!是完全不用油煙的料理呢!

三色蛋屬於冷盤，可以涼涼的吃，不需要再加熱。 這道也是很好的宴客菜，若有客人來家裡做客，可以前一天就先做好放冰箱冷藏。要吃時，再從冰箱拿出來切片即可，非常方便快速。訣竅提示★皮蛋蒸熟後，它的蛋黃才不會溏心，最後也不會把雞蛋白弄得灰灰濁濁的不好看。★蛋白過篩，可以消除泡沫，蒸好的三色蛋才會平滑無孔洞。★入電鍋蒸時，鍋蓋要留點小縫或夾隻筷子，這樣蒸好的蛋才不會坑坑洞洞的。★三色蛋的花紋，可利用鹹蛋和皮蛋來變化，皮蛋和鹹蛋切大塊點，完成後會像大理石的花紋；如果都切成小丁，那麼完成後的紋路就像瑪瑙，喜歡什麼樣的紋路，可自行多玩幾次試試看。★容器內鋪上烘焙紙，可方便最後成品取出。★三色蛋不是吃像蒸蛋一樣的軟嫩口感，水份太多的話，會使最後成品過軟，不易定型。★三色蛋屬於冷食，一餐吃不完可用密封盒裝起放入冰箱冷藏，下一餐要吃之前再拿出來切片即可，不需要再加熱。★三色蛋放入冰箱冷藏，可保存2～3天。★更多料理食譜，請至愛旅遊的煮婦部落格：http://josephinee7.pixnet.net/blog

這是很早之前答應弟弟要做的菜色起因是在於某一天學校的午餐吃了三色蛋弟弟覺得好吃，所以問我是否能做給他吃還很專業的跟我說材料就是雞蛋、皮蛋，和鹹鴨蛋然後把皮蛋和鴨蛋切一切，放進雞蛋裡就可以了是不是，真得好簡單啊！！！小朋友說得好簡單其實，這個三色蛋真得也不難啦只是有些小地方注意一下才能做出好吃的三色蛋來~※ 使用的容器為一般便當盒大小的樂扣玻璃盒。訣竅提示原始食譜請連結：http://marieli518.pixnet.net/blog/post/31176143

常有的自助餐菜色，不敢生吃皮蛋的我，三色蛋，我可以！口感層次分明，皮蛋Q彈，鹹蛋黃沙沙綿綿，很懷念的味道！歡迎來《188懶人料理》粉絲團，一起分享料理心得~https://www.facebook.com/188kitchen訣竅提示1.皮蛋要先煮到蛋黃凝固，才會層次口感分明，味道也來得淡點2.鷄蛋蛋白與蛋黃可過篩3.放涼才切，才不會散了，不需要加水什麼的

三色蛋是我們台菜的代表之一，因為一次可以享用多種風味、作法又簡單，是非常普及的台式料理。Flora把三色蛋同樣的食材、做法上稍做些變化，形成一朵玫瑰花。如果用蓋子蓋上宴客，客人打開蓋子那一刻都會發出〝哇〞一聲，一人一份，就能呈現出令人驚喜、美味又精緻的菜餚，讓賓主盡歡 ^^

蛋的吃法很多，好吃的三色蛋是其一。加了鹹蛋和QQ的皮蛋後..口感層次豐富鹹香又下飯~ 超詳細的的步驟解說..分享給喜歡三色蛋，想自己動手做"三色蛋"的朋友~😋訣竅提示＊每一家品牌的鹹蛋鹹度不同,有的很死鹹..有的吃來鹹度剛好~若買到很鹹的..1/4t鹽的部分可以省略不用!＊蒸蛋容器可先鋪上耐熱烤盤紙或是耐熱且品質安全的保鮮膜鋪底,屆時三色蛋較容易取出喔!＊三色蛋不是嫩蒸蛋,米酒加上鮮奶的部分已經綽綽有餘..太多的水分容易造成蛋氣孔太多..成品過軟不易定型~

用電鍋蒸出漂亮的三色蛋視覺味覺都是ㄧ種享受喔!! 喜歡蛋料理的ㄧ定不能錯過訣竅提示** 蒸的時間長短請依照蛋的厚度做調整

小時候常常搞不清楚三色蛋到底是怎麼做的，現在弄清楚了，也跟大家分享一下吧一看就懂的影片教學，請到我們的粉絲團和網頁喔~哇菜粉絲團：http://www.facebook.com/WowTsai哇菜網：http://wowtsai.com/訣竅提示一看就懂的影片教學，請到我們的粉絲團和網頁喔~哇菜粉絲團：http://www.facebook.com/WowTsai哇菜網：http://wowtsai.com/

可口大方美觀的三色蛋材料簡單作法簡單看起來卻很不簡單網誌:http://monacama.pixnet.net/blogFB粉絲專頁:Monaca夢遊仙境之韓國篇: http://on.fb.me/1IyWCCI訣竅提示小叮嚀:1.容器不要太大，要夠深蒸出來的三色蛋切片才會好看2.皮蛋煮過蛋黃才不容易沾黏影響美觀3.容器用保鮮膜先隔開冷卻後比較好脫模

親子料理呢～顧名思義就是要大人小人一起動手做！食材必須適合大人吃也適合小人吃，製作的的過程也要以簡單、安全為目標～所以！媽罵這次搬出最愛的菜色『三色蛋』來參賽！但為了小人的健康著想，把鹹蛋的份量減半，以小人最愛的『桂冠黃金魚蛋』來替代！製作過程也只是需要簡單動手切一切的電鍋料理～呀逼～咱們一起動手來做吧！訣竅提示提示1：皮蛋最好事先蒸過，讓蛋黃變硬，比較好切。提示2：生雞蛋液要倒入容器前記得過篩，較不易產生氣泡，影響美觀。提示3：三色蛋的做法是參考多多開伙站內主廚 潔咪的食譜喲～有興趣的人可以連過去看看哩→http://dodocook.com/recipe/403食後感想感想1：打開電鍋就飄出桂冠黃金魚蛋的香味～用上好的魚漿做成果然不同反響，連我家的貓咪都圍在電鍋等著分食了咧！.............※※※請注意此配方僅供人類食用！※※※..........感想2：果然鹹蛋份量需要減半，所有的鹹味完全來自於鹹蛋，半顆已經足夠，如果用一顆就太多囉～

金黃討喜的三色蛋，是妝點年節氣氛的好幫手。掌握2:1:1的蛋類比例原則，利用電鍋分兩次蒸熟，層次分明的美味年菜就完成囉!訣竅提示*:.｡小提示1｡.:*將混合了1顆全蛋+3顆蛋白+太白粉的((a)蛋液倒入之前，記得再攪拌一下，以免太白粉沉澱使得蛋液結塊不均。*:.｡小提示2｡.:*放筷子的目的是為了蒸的時候隔開鍋蓋，保留一個小縫，這樣蒸起來的蛋才會平滑美觀沒有小坑洞。食後感想三色蛋屬於冷食，一餐吃不完可用密封盒裝起入冰箱冷藏，下一餐要吃之前再拿出來直接享用，不需要再加熱喔!

三色蒸蛋中添加了太白粉水，讓口感更顯柔嫩～