每次在滷肉時，都會一直想換個花招，讓餐桌上的菜色好吃又不單調， 於是就想到了，利用切法的不同，讓口感不一樣，不但可以當滷肉飯吃，也可以當主菜呦~訣竅提示貼心小提醒： 1.乾煎五花肉如果中途的油逼出太多的話，也可以先撈起來，平時可以煮菜用 2.肉的部位是選擇五花肉，若怕油的話，可以選較不肥的五花肉，或混入一些梅花肉，還是要有點肥肉，口感會較好3.因有加麥芽糖了，所以冰糖不要加太多，沒麥芽糖的話，直接用砂糖來加就可以了有空可以來私人後花園走走喔~~https://www.facebook.com/pages/娟兒異想後花園/287226138107150?ref=hl 

訣竅提示1.乾煎五花肉如果中途的油逼出太多的話，也可以先撈起來，平時可以煮菜用2.醬油及水依個人喜愛來調味3.煮完後，因五花比較肥，可以把最上層的油都撈起來，平時煮東西會更香喔可以來私人後花園走走喔~~https://www.facebook.com/pages/娟兒異想後花園/287226138107150?ref=hl

#全球烹飪 豬五花肉用少少的八角、月桂葉和桂皮滷豬五花，味道就很棒啦！

最近的食安問題，讓很多人都改用了鐵鍋，利用鐵鍋來寫上一鍋到底的作法，沒有鐵鍋的人也沒關係，可以用別的容量自己控制一下時間~~ 一定又會有人問沒有麥芽糖可以嗎?...可以，但就是會少了那點麥芽香和微稠感喔~訣竅提示貼心小提醒：1.乾煎五花肉如果中途的油逼出太多的話，也可以先撈起來，平時可以煮菜用2.醬油及水依個人喜愛來調味3.肉的部位是選擇五花肉，若怕油的話，可以選較不肥的五花肉，或混入一些梅花肉，還是要有點肥肉，口感會較好4.用手切肉的口感較好，不要用絞肉，但在切肉時，刀要利，也要小心切，不要切到手了喔，也可以用剪刀輔助5.因有加麥芽糖了，所以冰糖不要加太多喔有空可以來私人後花園走走喔~~https://www.facebook.com/pages/娟兒異想後花園/287226138107150?ref=hl

非常簡單的家常滷五花，加竹筍一起滷，滷好時肉又香又Q彈，不油膩，竹筍吸收了油脂與肉汁，不柴不澀、順口入味，好下飯，湯汁拌飯更讚！訣竅提示1.喜歡八角味的，可加2-3朵之八角一起滷。 2.喜歡辣者，可加入適量的辣椒。 3.毛竹筍可以以麻竹筍、桂竹筍、綠竹筍替代。

這是一道下飯的料理，用筍跟五花肉一起滷製，這樣讓筍吸附五花肉的油脂，比較不刮胃，老一輩都說吃筍要油多一點會比較好！這樣的滷法可以不用額外加油，五花肉本身的油脂就很夠囉～訣竅提示利用五花肉的油脂，讓桂竹筍更順口，五花肉跟桂竹筍這樣的搭配也比較不膩！比單吃滷肉健康一些～

不知有沒人和我一樣，滷肉只加了米酒、糖和醬油，我最喜歡用這樣子的方式滷肉了，不用花時間備料，而且很香又很有古早味喔~訣竅提示貼心小提醒：1.白煮蛋要用常溫的蛋，在滾時才不易破2.蛋要完全沖到冷卻再剝，蛋殼才會較完整3.肉的部位，可以依個人習慣來修改有空可以來私人後花園走走喔~~https://www.facebook.com/pages/娟兒異想後花園/287226138107150?ref=hl

#亞洲料理黑豆五花肉 滷，乃是台灣特有烹調技法。黑豆和五花肉，搭配醬油、米酒八角等以小火慢燉，燉煮後其皮肉香滑且富有彈性，黑豆吸收精華香醇，具養顏美容。

我們家的人都愛吃鳳梨，所以特別拿來滷肉，一定別有一番風味，而且又可以加速肉質的軟化喔~~訣竅提示1.因鳳梨有甜度 ，所以砂糖不要加太多會過甜2.我習慣醬油分二次再下，不要一次讓肉吃進去太多醬油3.若吃到酸的梨不知怎麼辦的話，就可以拿來滷啦~有空可以來私人後花園走走喔~~https://www.facebook.com/pages/娟兒異想後花園/287226138107150?ref=hl

利用蘋果的果香，帶來滷肉的鮮甜訣竅提示1.我習慣混醬油使用，在炒時用比較黑的醬油上色，湯汁的醬油用薄鹽醬油，如果沒有就以現有的材料即可2.我的蒜球是洗一洗整顆下去，如果沒有把握裡面是不是有壞掉的的話，就把它剝成一瓣一瓣的，但皮不用去掉3.蘋果滾到軟爛後，搭著肉也有不一樣的口感喔喜歡吃蔥的人，蔥青可以後面再放，才不會整個煮爛有空可以來私人後花園走走喔~~https://www.facebook.com/pages/娟兒異想後花園/287226138107150?ref=hl

訣竅提示貼心小提醒：1.若需要拔豬毛要先川燙完後再拔才會好拔2.肉的部位，可以依個人喜好來滷就可以了3.因桂竹筍會吸湯汁，所以蓋過肉的水量還要再多一些才不會到時沒湯汁4.因還會加桂竹筍，所以滷肉的醬油要比平時滷肉還要多一些才會夠鹹有空可以來私人後花園走走喔~~https://www.facebook.com/pages/娟兒異想後花園/287226138107150?ref=hl

鬍鬚張版的魯肉飯來了，我一樣是用較好取得的食材來料理，這個做法少了一些油膩，而且口味沒那麼重，所以在家中很受歡迎，像不像三分樣，提供給大家參考，口味可以自己調整，但在手切肉的時候，真的要小心手，不要切傷了喔~ 訣竅提示貼心小提醒：1.乾煎五花肉如果中途的油逼出太多的話，也可以先撈起來，平時可以煮菜用2.醬油及水依個人喜愛來調味3.肉的部位是選擇五花肉，若怕油的話，可以選較不肥的五花肉，或混入一些梅花肉，還是要有點肥肉，口感會較好4.用手切肉的口感較好，不要用絞肉，但在切肉時，刀要利，也要小心切，不要切到手了喔5.因有加麥芽糖了，所以冰糖不要加太多喔有空可以來私人後花園走走喔~~https://www.facebook.com/pages/娟兒異想後花園/287226138107150?ref=hl