這道簡單的高麗菜飯有著濃濃古早味，只要這一味就不用再忙著張羅其他料理，煮好打開鍋蓋光四溢的香氣就令人猛吞口水，所有營養好料全在這一鍋裡，很台味也很有媽媽味。訣竅提示1.用新鮮紅蔥頭炒成金黃的紅蔥頭酥代替油蔥酥更香，而且記得用小火炒才不會焦，不然紅蔥頭焦掉會有苦味食後感想這道簡單的高麗菜飯有著濃濃古早味，只要這一味就不用再忙著張羅其他料理，煮好打開鍋蓋光四溢的香氣就令人猛吞口水，所有營養好料全在這一鍋裡，很台味也很有媽媽味。

高麗菜飯是到非常有古早味，從阿嬤教媽媽，媽媽再傳授於我，可以說是一代傳一代的福爾摩沙傳統好滋味! 高麗菜飯中的高麗菜量絕對不能少，高麗菜清甜與乾香菇和魷魚乾的濃郁香氣的完美結合，總是讓人意猶未盡。這次特別加入很火紅的黑蒜頭，想不到口感和香味層次又更上一層，試看看這福爾摩沙的古早味吧!訣竅提示米水比例一般來說就是1 : 1 炒高麗菜時帕焦底所以有加了少許水，故該食譜加的水量煮出來的鹹飯會帶些濕軟，依個人喜好米飯硬度來增減水量

米飯吸飽了高麗菜的鮮甜，還有香菇、蝦米的香氣，更有肉末的油脂香，所有味道非常融合，好吃的不得了!!! 是一道不管大朋友小朋友都會愛的料理。 訣竅提示★煮幾杯米就放入等量的水。 ★如果高麗菜或其他蔬菜加的比較多，水就要再少一點點。 ★蔬菜類先炒過比較香，尤其是香菇、蝦米，爆香過的香氣更好。之後加入洗過瀝乾後的白米翻炒，可以讓整個味道更融合。 ★更多料理食譜，請至愛旅遊的煮婦部落格：http://josephinee7.pixnet.net/blog 

煮一鍋高麗菜飯一打開香氣撲鼻而來，米飯吸滿高麗菜的鮮甜口口都入味 訣竅提示高麗菜鋪在最上可避免有些米粒夾雜在菜裡而沒熟透因為高麗菜會出水所以水與米1:1的比例即可，避免煮熟後飯太濕軟鹹度依個人口感調整

訣竅提示可加點炒熟的菜脯香氣十足食後感想米與水比例(1:1) ˊ高麗菜會出水 燜好後將湯汁一起放入電鍋裡煮 ˊ 這樣煮好的飯才不會太爛

高麗菜飯作法超簡單，把料炒香剩下的丟給萬能的電鍋就好啦! 提味的配角是白胡椒，要有點微微的辣味才好吃! 一鍋到底！一試上手！最新食譜請上《188懶人料理》粉絲團，跟著Toby一起來作菜!!http://goo.gl/oO5bTF訣竅提示1.若不怕顧爐火用鍋煮，可以吃到香香的鍋巴。 2.高麗菜容易出水，米：水=1：0.8比較濕軟，喜歡粒粒分明的口感可以再減少一點水，如果米的熟度不夠可以多悶一點時間。 3.剩下的高麗菜就拿去清炒，加櫻花蝦、蝦米或是培根都很好吃。 4.吃不完的高麗菜飯，可以弄成三角飯糰表面煎酥也不錯喔~但捏的時候要捏緊一點才不會散掉。

上海菜飯是知名的地方料理之一，它源自上海碼頭工人的便當，也有人說是把家裡的剩菜剩飯伴在一起，所以稱之為菜飯。上海菜飯的做法一般有二種，一種是菜和米拌在一起煮熟，這種方式菜容易變黃。另一種是將米煮成飯再與菜拌在一起。但第二種做法菜香較淡。這道菜飯師承同事的媽媽，經自己改良成簡易版的家常作法。將菜飯中的食材炒香後，再與白飯拌和，這種做法不但保有蔬菜原本的鮮脆，飯粒中也飽含了食材的香味哦!訣竅提示tip.以上用量皆可依個人喜好增減（ps：只有高麗菜不能過多否則味道會被沖淡）香菇可用乾香菇泡軟，也可使用鮮香菇蝦米香菇泡軟（洗一洗泡軟再煸炒會更香）豬肉、香菇切絲，高麗菜切粗絲此道菜的特點之一便是飯不能煮太爛，如果飯已經煮過軟，可以把飯再伴均前先用空鍋略炒過收乾一些水份。本文同步於：http://lovefiona.pixnet.net/blog

#寫食譜種樹用炒的，很容易做。味道不輸燜出來的高麗菜飯(>^ω^<)！

訣竅提示貼心小提醒：1.不論用什麼米，一開始照家中煮白飯的方式煮就可以了2.為了讓飯的顏色好看，所以我醬油膏加比較少，利用鹽來增加鹹度，可以依自己的喜好調整3.紅蔥頭、蝦米、香菇都是油飯香氣的關鍵，爆香的火候要控制好有空可以來私人後花園走走喔~~https://www.facebook.com/pages/娟兒異想後花園/287226138107150?ref=hl

台灣的高麗菜真的是一絕...靠山的我們總是能吃到最新鮮脆甜的尖頭高麗菜,便宜又營養...國外的高麗菜鮮脆度差太多,但是煮這道卻也剛好. 用電鍋煮的高麗菜飯總是在我想偷懶時出現在飯桌上.......訣竅提示1.因為高麗菜飯一般是會單吃,故鹹度要拿捏好,可以參考一般的蛋炒飯的鹹度 2.煮好後如不夠鹹可以適量加點醬油或鹽做調整,

幾天前女兒說;娘親現在有懷念小時候味道.阿嬤高麗菜飯.真的很讚.偶爾她也會懷念.外面吃到的.就是少一味.阿母有時候會煮一鍋.讓我們一家大小吃.一鍋加入滿滿料.一餐就這樣解決.雖然只有一碗飯.且有了阿母愛心.偶爾也會煮一鍋給小孩吃.他們也會思念娘親也味.蒸煮時取一些高麗菜.放在炒好米飯上.這樣蒸煮出來飯才不會夾生.快來做做看.蝦米香高麗菜甜還有飯香.真是好滋味.煮一鍋當早餐.一日之計在於晨.

👉🏻古早味高麗菜飯✨👍🏻把高麗菜煮的軟爛軟爛，讓高麗菜的香甜一起入飯，不愛吃飯的小朋友都可以一口接一口！希望大家一起來試試吧！很適合多人用餐的好料理，在煮個湯就完成啦！