三杯小卷【澎湖野生水產】

歡迎追蹤我的IG、FB、Youtube唷😁連結在個人首頁!!今天繼續來開箱這款澎湖在地40年老店信興海產推出的冷凍海鮮組合-《澎湖人日常》黑金海味禮這款黑金海味禮裡面有三種海味，蝦仁、小卷以及紫菜上次做小卷米粉這次就來點常見的三杯小卷配點白飯就成了三杯蓋飯囉!

麻油：性味甘、涼，具有潤腸通便。 ----- 薑／辣椒：溫中散寒。 ------ 大蒜能提高免疫力，人體淋巴T細胞、巨噬細胞等免疫系統轉化能力。 ----- 九層塔：感冒頭痛、胃腸脹氣、腸炎腹痛、便秘、解毒、月經不規則等。訣竅提示(1)記得透抽的肉不能炒太久，不然太硬不好吃喔！------------------------------------------------------------------ 豆豆愛的料理－澎湖野生水產 https://www.facebook.com/groups/1601025496828811/?fref=tshttps://www.facebook.com/dodohome1024/訂購滿5,000元免運費~ 統一採黑貓宅急便配送(澎湖離島冷凍運費每箱400元) 訂貨聯絡方式：許惠茹(豆豆) 聯絡電話：0935363948 信箱：dodohome1024@gmail.com 食在養生：http://www.food567.com.tw/-------------------------------------食在養生http://www.food567.com.tw/  

放鬆的星期六，小朋友說晚上想吃些不一樣的菜色，想到冰箱有一些澎湖小卷，又怕太少一下就被兩個吃光，便又加了些猪血糕，撐場面，沒想到，意外的超搭

利用一點小撇步就可以讓小卷吃起來不老、不硬、不韌，而且越嚼還可以吃到小卷的鮮甜味，真的好吃極了！訣竅提示★小卷的正名是『鎖管』，尚未長大且體型約在15公分以下時稱為『小卷』或『小管』；成體則稱為『中卷』或『透抽』。★小卷在離開海水後會自身消化發臭，撈補後通常馬上煮熟或冷凍起來，所以市面上販賣的大多是已經煮熟的小卷。★如何讓小卷吃起來不會過鹹、過老？答案是先用熱鹽水浸泡，千萬不要拿到水龍頭下沖洗或浸泡，而且浸泡過熱鹽水的小卷，會釋放出水分，入鍋熱炒後才不會再出水，影響醬汁濃度。★由於黑麻油不耐高溫久煮，所以可以加入一些香油一起煮，也可以先將薑片放入鍋中乾煸至乾皺、捲曲（或使用微波爐、或烤箱皆可），再倒入黑麻油用小火炒至香味傳出。★用小火煸香薑片才不會讓黑麻油和薑片變苦。★更多料理食譜，請至愛旅遊的煮婦部落格：http://josephinee7.pixnet.net/blog  

看到市場的小卷新鮮，買來做了三杯料理。 炎熱的天氣下，這道料理清爽中又不失濃郁的海鮮味！挺下飯的。食後感想炎熱的天氣下，這道料理清爽中又不失濃郁的海鮮味！挺下飯的。

我喜歡用簡單的方法和食材教大家不要放棄煮飯給家人吃喔~訣竅提示貼心小提醒：1.麻油易苦，若怕控制不好火候，可以混一些沙拉油2.如果醬油膏會甜的話，可以不用再加砂糖了喔，或是也可以混著醬油一起煮增加香氣3.步驟4的收汁，可以依口感調整要不要收乾，收比較乾的話，中卷會比較香，但比較硬，比較有嚼勁有空可以來私人後花園走走喔~~https://www.facebook.com/pages/娟兒異想後花園/287226138107150?ref=hl

★ Night Traveler - I Still Love You🌱 很家常的一道食譜，沒有什麼訣竅，澎湖的中卷加上味道與材料下足了，吃起來就是特別好吃。#經典食譜 #台灣料理 #三杯中卷 #下酒菜 #搖滾廚房 #澎湖中卷 #中式料理#rockkitchentw #rockkitchen #cookpad_taiwan #cookpad #threecupsquid #taiwancuisine

經典的三杯作法，料理簡單又快速，塔香與麻油香，香氣十足，是配白飯與下酒的好佳餚。 訣竅提示1.小卷：可以鮮魷魚、花枝、軟絲...等替代。

三杯小卷的原理其實跟三杯雞一樣，只是把雞肉換成小卷而已，顧名思義三杯意指「醬油、麻油、米酒」，但麻油為了降低熱量已經減少了一半，現代人多注重清淡，其餘也可再斟酌減量，小卷經過醬油的浸潤還有九層塔的提味，十分下飯，但記得不要炒太久，不然小卷炒太久會失去它的嚼勁和彈性。更多食譜內容詳見:http://www.gping.net/shop/recipe/recipeIndex.aspx訣竅提示小卷的盛產期是7-8月，有趨光性，所以許多釣客皆會在晚上的時候去「夜釣小卷」，含有鈣、鐵、維生素A等元素，補充鈣除了維持骨頭與牙齒的生長，也能幫助眼壓正常；鐵則有助於紅血球運送氧氣，經期來的女性需要特別補充；維生素A能防止視力減退，有助於黏膜作用增加抗感染力。更多食譜內容詳見:http://www.gping.net/shop/recipe/recipeDetail.aspx?ID=10

訣竅提示［挑選小卷小撇步］新鮮小卷表皮是透明白、眼睛黑白分明、肉質有彈性、表皮光滑不黏膩。［小卷］蛋白質含量高，脂肪含量及熱量卻很低，是很受歡迎的食材哦～

煮三杯小卷這類的海鮮，會習慣將麻油的量減少，避免太厚重，失去海鮮的鮮甜