市售酥皮做♫~迷你可頌~♫
廚房一隻柴 @cook_6020422
市售酥皮妙用多，除了可以拿來做千層酥、蛋塔，還能與家中現有材料組合成美味的一口小可頌喔! 用切碎的巧克力跟肉鬆、起司絲做出鹹甜兩種版本，製作時間約5分鐘，剩下的20分鐘，是拿來等待酥皮在烤箱裡慢慢膨脹，變身成金黃酥脆的迷你可頌!
小小一個方便控制熱量，不會吃得太多，一片正方形的市售冷凍酥皮就可烤出4小個，現吃現做，輕鬆容易:)
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- 1
烤箱先預熱至180度c(約356度f)。
- 2
巧克力切碎，雞蛋+清水打散，備用。
- 3
桌面灑上少許麵粉防沾，放上2片冷凍酥皮，稍微擀平，使酥皮回軟，方便操作。
- 4
正方形酥皮先從中間切半，成為兩個長方形。
- 5
再從對角線將一個長方形切成兩個三角形。
- 6
切好的酥皮鋪上適量巧克力屑、肉鬆+起司絲
- 7
從三角形的底部向尖尖的頂部捲起，尖角處朝下，整成彎曲的可頌形狀。
- 8
放上烤盤，表面刷少許步驟2完成的蛋液，在包有肉鬆的可頌上灑些黑芝麻點綴。
- 9
送入預熱好的烤箱，烘烤約15~20分鐘至膨脹、金黃即完成。
- 10
臨時有客人來訪也不用擔心囉~迷你可頌輕鬆端上桌!
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可頌馬芬 (Croiffin) - 自製丹麥酥皮 可頌馬芬 (Croiffin) - 自製丹麥酥皮
可頌馬芬, 顧名思義便是做成馬芬型的可頌. 對於可頌, 心中始終有種又愛又恨的感覺, 無論是吃它或是製做它. 喜歡它的口感, 但是不愛它的熱量. 享受成功製做它的成就感, 但是又討厭那些繁瑣的細節以及所需耗費的時間. 然而除非在純手作烘焙坊, 許多連鎖麵包店皆是使用現成麵皮, 所以口感亦經常是差強人意, 甚至可以說是讓人大失所望. 再加上物價上漲, 每次都會為了價格與品質不成正比而不滿.記得有一次一個朋友買了一個可頌, 咬下一口後馬上哀嚎起來, 因為那個可頌除了外型外, 剩餘的跟可頌完全扯不上關係; 既沒有奶香味, 也沒有可頌標誌性的層次. 所以每次想吃可頌時心裡都要先掙扎一番, 到底要為了省時去冒險買個可能又貴又難吃的現成可頌呢? 還是要花些時間及精力自己動手呢? 自然多數時間我會選擇後者, 畢竟如果失敗了, 我還可以以自己並非專業烘焙師為藉口.不過每次做可頌時, 除了糾結到底有哪些細節要注意外, 心裡始終還有一個困惑, 那便是到底可頌(croissant ), 丹麥酥(danish), 跟酥皮(puff pastry) 的差別在哪裡? 還是說它們其實是相同的物種只是有不同的別名呢? 這次趁著是假期, 終於有時間來爬文, 也終於搞清楚這三種麵團的差異處. 原來它們並非同樣的物種啊.這三種麵團雖然都是藉著奶油來製造層次, 但是在其餘材料及比例上卻有所不同. 其中最不相似的應該是酥皮(puff pastry), 因為它不需要添加酵母. 而可頌及丹麥酥皆需要添加酵母, 但是雖然這兩者的基礎成份幾乎一致, 但是丹麥酥還會添加蛋液, 而且其含糖量也較可頌高一些. 不過以上所述只是幾個較顯著的特徵, 剩餘還有許多細節便不在此贅述.這次會想做可頌馬芬當然很大一部分是又再饞可頌了. 另外一部份則是覺得它的造型好美. 所以說什麼都想試試看. 這次製作的麵團便是屬於丹麥酥皮, 添加了蛋, 含糖量也比往常做過的可頌高了些. 感覺上吃起來的口感似乎比可頌柔軟些. 除此之外因為可頌麵團成功與否的一個重要關鍵其實是時間, 所以這次也趁著是放假, 把製作的過程分成了兩天(有耐性的話也可以分成三天). 結果的確還不錯. 看著那一層層細緻的層次時, 真的是滿滿的成就感啊.
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完整版食譜：http://asd77723.pixnet.net/blog/post/45755337蝴蝶酥是一款好吃又可愛的西點，用市售起酥皮就能做出類似成品~試著用黑糖取代細砂糖，做了迷你版的「黑糖蝴蝶酥」~酥脆微甜的口感，當作下午茶很不錯唷~♪（16個，1個約12大卡）
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做法請參考：https://youtu.be/Xc_f_etTqLQ起酥皮就是酥皮濃湯上面那一塊～用市售起酥皮來製作簡易的小點心可當早餐、可當下午茶也可當宵夜，一次做多點，烤焙之後冷凍保存，要吃的時候不用退冰，直接復熱即可，烤箱、氣炸鍋、微波..都行！大人小孩都愛吃，尤其小朋友應該會很喜歡唷～趕緊動手試試吧！市售起酥皮在烘焙店或賣場都買的到，內餡隨你調配，洋蔥、蕃茄、馬鈴薯、乳酪絲、燻雞、牛肉...等等等，都OK的啦～表面也可擦上蛋液，讓表面看起來更金黃唷^^
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