草莓卡士達塔
冬季草莓季一定要吃的甜點~
冰過的卡士達醬有濃濃奶香味,入口即化的口感,跟草莓好搭!
這個配方的卡士達有減糖,所以不甜不膩!
粉絲頁-
https://www.facebook.com/pages/%E5%A5%BD%E9%A3%9F%E7%83%98%E7%84%99%E5%9D%8A/536713803048738
訣竅提示
塔皮做法:
低粉+糖粉+鹽篩在一起.奶油切成丁放入粉類用手搓揉變粉粒....蛋黃+牛奶混勻倒入低粉內用刮板切拌翻攪.再用手按壓成團.
(或奶油加糖粉打發成乳白色,再拌入蛋黃牛奶液,再拌入低粉)
麵團先冷藏30--50分鐘鬆弛，桿成圓形鋪在派盤上,稍微等個5-10分鐘鬆弛一下再烤,戳洞200/200烤10分鐘後再塗上蛋液烤到金黃色.
卡士達醬做法:
蛋黃+細砂+低粉拌粉+牛奶 香草籽 拌勻..用小火不停攪拌至濃稠有紋路..關火拌入奶油.
草莓卡士達塔
冬季草莓季一定要吃的甜點~
冰過的卡士達醬有濃濃奶香味,入口即化的口感,跟草莓好搭!
這個配方的卡士達有減糖,所以不甜不膩!
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訣竅提示
塔皮做法:
低粉+糖粉+鹽篩在一起.奶油切成丁放入粉類用手搓揉變粉粒....蛋黃+牛奶混勻倒入低粉內用刮板切拌翻攪.再用手按壓成團.
(或奶油加糖粉打發成乳白色,再拌入蛋黃牛奶液,再拌入低粉)
麵團先冷藏30--50分鐘鬆弛，桿成圓形鋪在派盤上,稍微等個5-10分鐘鬆弛一下再烤,戳洞200/200烤10分鐘後再塗上蛋液烤到金黃色.
卡士達醬做法:
蛋黃+細砂+低粉拌粉+牛奶 香草籽 拌勻..用小火不停攪拌至濃稠有紋路..關火拌入奶油.
料理步驟
- 1
塔皮做法: 低粉+糖粉+鹽篩在一起，奶油切成丁放入粉類用手搓揉變粉粒，蛋黃+牛奶混勻倒入低粉內用刮板切拌翻攪，再用手按壓成團。(或奶油加糖粉打發成乳白色，再拌入蛋黃牛奶液，再拌入低粉)
- 2
麵團先冷藏30--50分鐘鬆弛，桿成圓形鋪在派盤上，稍微等個5-10分鐘鬆弛一下再烤，表面戳洞塔皮上面最好要放上耐烤石或耐烤小碗壓著，塔皮才不會烤到澎起來，烤箱溫度設上火200/下火200度烤10分鐘後再塗上蛋液再烤到金黃色，塗蛋液的步驟也可省略。
- 3
卡士達醬做法: 蛋黃+細砂+低粉拌粉+牛奶 香草籽 拌勻，用小火不停攪拌至濃稠有紋路後即關火快速拌入奶油即完成。
- 4
卡士達醬放入冰箱冷藏半小時再裝入擠花袋填入塔皮上，再裝飾草莓撒上糖粉即完成這冬季透人的甜點囉
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