【假賢妻良母】- 蛋餃
我家老爺自小就很喜歡吃蛋餃
剛好看電視正巧有介紹(雖然我的手法看電視上做的手法不同@@")
所以~
我就嘗試自己做啦!!
訣竅提示
1) 食材新鮮即是美味
2) 在做蛋餃皮其實不要慌,就算開始將蛋液倒入不沾鍋面時,形狀不圓,可以趕快用量匙"喬"一下
3) 這次試用的不沾鍋鍋具為 :西華名鍋 - 漾彩不沾平底鍋28cm , 確實是不沾鍋,且易清洗,大家有興趣可以參考 : http://www.facebook.com/silwa.pot?fref=ts
食後感想
家人很驚訝!我又讓她們大開眼界瞭^^,最開心的是老爺,他說比外頭賣的好吃耶!重點是蛋餃不單單是火鍋的菜,它也是可以做主菜,大家有興趣就試試吧!
【假賢妻良母】- 蛋餃
我家老爺自小就很喜歡吃蛋餃
剛好看電視正巧有介紹(雖然我的手法看電視上做的手法不同@@")
所以~
我就嘗試自己做啦!!
訣竅提示
1) 食材新鮮即是美味
2) 在做蛋餃皮其實不要慌,就算開始將蛋液倒入不沾鍋面時,形狀不圓,可以趕快用量匙"喬"一下
3) 這次試用的不沾鍋鍋具為 :西華名鍋 - 漾彩不沾平底鍋28cm , 確實是不沾鍋,且易清洗,大家有興趣可以參考 : http://www.facebook.com/silwa.pot?fref=ts
食後感想
家人很驚訝!我又讓她們大開眼界瞭^^,最開心的是老爺,他說比外頭賣的好吃耶!重點是蛋餃不單單是火鍋的菜,它也是可以做主菜,大家有興趣就試試吧!
料理步驟
- 1
01) 絞肉用刀子剁細一點,調味方面可以依照個人喜好,我是用我做紅油炒手的餡料配方下去調的 : http://dodocook.com/recipe/40554 ) PS:餡料的量不用很多,除非要大量作起來放冷凍
- 2
02) 蛋液攪拌均勻後過篩2次,主要是將蛋液的筋膜去除
- 3
03) 不沾鍋的鍋面用紙巾擦拭些油,開小火熱鍋
- 4
04) 用量匙"1大匙"的那一支將蛋液盛滿後緩緩倒入不沾平底鍋內,然後快速用量匙整蛋液皮的外型一下,接下來如照片一樣放一些餡料 ps: 餡料不要放置中歐
- 5
05) 趁著蛋餃皮還沒用筷子小心翼翼將蛋餃皮對摺,然後再封口邊週為輕壓,大約15秒後小心翻面熱15秒 ps: @ 這個動作要很快,不能等蛋餃皮都熟了才對摺,這樣封口處會黏不起來 @ 我是用筷子夾蛋餅皮,然後另一手用湯匙輔助對摺
- 6
06) 做好的蛋餃皮雖然熟瞭,但是裡面的餡料並還未熟,所以~用蒸的蒸個5~10分鐘即可 ps: 通常到這個步驟就算完成暸,可以放火鍋或是冷凍備用
- 7
07) 接下來我在用不沾鍋稍微將蛋餃皮表面煎一下上色
- 8
08) 擺盤(放入香菜葉跟蕃茄醬),大家可以動手摟
Cooksnap
你做過這道料理嗎？分享你的成品照吧！
相似食譜
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![[亨氏番茄醬]茄汁燴蛋餃 的食譜成品照片](https://img-global.cpcdn.com/recipes/ef749002758ab319ec2bbf1b8d56fe22/240x320cq80/photo.jpg)
[亨氏番茄醬]茄汁燴蛋餃 [亨氏番茄醬]茄汁燴蛋餃
家中的小寶貝很愛吃蛋餃，蛋餃我們都選擇自己做；而蛋餃不一定要放在火鍋中，把天然的亨式蕃茄醬燴進蛋餃，茄汁燴蛋餃變得好下飯，小寶貝可以吃完一整碗飯，你也來試試!訣竅提示1 要將蛋打散，可用叉子來打散，讓蛋液更均勻，才不會起太多泡泡。 (阿基師有教)2 做蛋餃的絞肉不可以放太多，不然會合不起來。3 蛋餃多做可以放冷，再放入冷凍，吃火鍋可用！4 絞肉碎最好剁過，細一點做出來的蛋餃比較美。5 用亨式蕃茄醬下去調出的醬汁顏色會比較美，也更好入口。 食後感想自己做蛋餃，咬下去的口感比市售的更佳，自己做麻煩些，但健康馬虎不得；就如蕃茄醬也需嚴選才會給小朋友吃，亨式蕃茄醬煮出的茄汁燴蛋餃，香氣很足，酸味溫和，煮出來的茄汁燴蛋餃就變成我家的家常菜了。
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自製蛋餃（約15粒） 自製蛋餃（約15粒）
手工蛋餃不但簡單做而且可以想吃就做過幾顆新鮮，衛生，餡料口味多變化也可以把它變成美味的((油酥蛋餃湯))油酥也是自己做的喔！訣竅提示想吃幾粒就新鮮做幾粒新鮮做，新鮮吃食後感想手工蛋餃不但簡單做而且可以想吃就做過幾顆新鮮，衛生，餡料口味多變化也可以把它變成美味的((油酥蛋餃湯))油酥也是自己做的喔！ღ就是愛做菜ღ社團 https://www.facebook.com/groups/311384382278852
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自製黃金蛋餃 自製黃金蛋餃
冬天就是火鍋季，圍爐也要火鍋！從小到大最喜歡的火鍋料就是蛋餃，試了幾次調出這個自己喜歡的口味，做法也超簡單，再也不用買外面的了---* 1 小匙 = 1 t = 5 ml，1 大匙 = 1 T = 15 ml* 約可做 30 顆蛋餃，視包的大小顆而定，吃不完可以冷凍起來* 包好的蛋餃一定要再下鍋煮熟才能吃哦*** 小訣竅總整理 ***1. 加麻油、烏醋超提味2. 加玉米粉水，蛋皮才不易破又Q彈3. 將蛋液過篩去除，蛋皮就會呈現均勻漂亮的金黃色4. 先分好肉餡比較不會大小顆差很多5. 蛋液從中心開始以畫圓方式慢慢倒入6. 肉餡不要放在正中間
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