原作時間: 2010-04-27這是我在老爺到義大利出差前為他做的餞別晚餐。我們家都德老爺喜歡任何種類的咖哩料理: 不論是印度式咖哩料理,日式咖哩還是泰式咖哩,他都吃得津津有味,即使辣到流下了大把的汗水,他也是一邊猛灌著水或果汁汽泡水一邊激賞著。看到老爺的豪邁的吃相,就是對煮婦的最大讚美!!這道紅咖哩當中用的泰式紅咖哩醬也是在亞洲商店買的，不含蝦醬與魚露，很適合像我們這樣蔥蒜辛香料都有吃的素食者，辣味也很適中，對於慣吃辣的台灣胃來說是小case，但是對老爺這樣不習慣辣味的德國胃來說，應該已經是快要到噴汗極境的味道吧！(所以在調味上我故意留了鳳梨醃汁並加了糖來減低辣度) 我自己覺得這道菜很適合夏天吃，酸酸甜甜微辣的味道還蠻開胃的，不過相對的，就是白飯要煮得比較多，然後要隨桌附上白開水或冷飲就是了。訣竅提示1. 加了鹽和黑胡椒醃過的豆腐不但可以逼出多餘的水份，還可以增添豆腐的滋味。 2. 鳳梨與甜椒都是可以生吃的食材,所以不要太早加入鍋中以免破壞營養素。鳳梨醃汁不要倒掉,可以留下來加入醬汁當中,和椰奶及紅咖哩搭配在一起味道很棒喔!食後感想這道料理很適合夏天吃，甜椒與鳳梨酸酸甜甜的滋味加上紅咖哩的嗆辣味道還蠻開胃的。椰奶的滑香濃郁可以減低紅咖哩的辣度,讓這道菜的味道變得更圓潤有層次。每當準備這道下飯的泰式椰奶鳳梨蔬菜紅咖哩的時候，就是白米飯要煮得比平常多，然後要隨桌附上白開水或冷飲的時候了。祝大家胃口大開!! :)

來凱西家按讚：http://0rz.tw/FL6ip網致版歡迎參觀：http://0rz.tw/LiRiW訣竅提示廚房探險筆記：1. 若習慣吃較稠的綠咖哩，可以加切小塊的馬鈴薯一起跟著煮，口感和賣相就會濃稠了喔。2. 正統的泰式咖哩是加上小圓茄，不過臨時手邊只有這些罐頭菜，放進去配著綠咖哩也很絕配。3. 通常綠咖哩醬都還蠻辣的，若怕辣的朋友可以多加一點椰奶調味，放些糖也可以減緩綠咖哩的辛辣。

原作時間: 2010-05-30話說，德國人還真是不太能夠吃辣。不過對於熱愛咖哩這種辛香料的老爺來說，就算吃得滿臉通紅，汗流浹背他也樂此不疲 。不管是日式咖哩，印度咖哩，泰式咖哩或是富有南洋風味的咖哩，老爺都很喜歡。就算裏面什麼配料都沒有，只要有咖哩醬汁，老爺就能夠扒掉好多白飯。我在逛亞洲商店的時候，赫然發現有不加魚露和蝦醬的泰式綠咖哩和紅咖哩醬，如獲至寶，於是打算做「泰式豆腐蔬菜綠咖哩」來迎接老爺從義大利出差回來，果然，晚餐時看到老爺滿足的笑容，也讓做菜的我覺得開心!! (料理果然要由懂得感謝和欣賞的人來品嘗才會美味倍增啊！)訣竅提示1. 豆腐先用鹽和黑胡椒醃過，除了可以逼出多餘的水份之外，還可以增添豆腐的滋味喔!2. 甜椒由於已經是可以生吃的蔬菜，所以不需要太早放入鍋中，不然維他命C很容易會遭高溫破壞。因此，只要在熄火前加入三色甜椒片略拌勻後，立刻蓋上鍋蓋關上爐火，用醬汁的餘溫來讓甜椒斷生但不失清脆的口感。食後感想椰奶的香滑濃郁很溫柔地讓綠咖哩的辣味變得很圓潤有深度，加上新鮮蔬菜的香甜，還有爽脆可口的腰果，再配上熱騰騰的白米飯，真的會讓人停不下筷子呢！也難怪老爺會如此激賞喜愛這道泰式豆腐蔬菜綠咖哩。你／妳也喜歡異國風味的料理嗎？這一道料理絕對不要錯過囉！！ :)

這道泰式紅咖哩醬炒肉末空心菜在觀光客常去的泰式餐廳菜單上不常見,倒是在曼谷巷弄間的小吃店,或是自助餐店常常看到這道菜,當地人往往點這樣一道菜配白飯,就是一餐,可見是多麼下飯的一道菜,也是我在曼谷吃過一次就愛上的泰式家常菜.

午餐收到貨，利用P ocket Chef-泰式黃咖哩炒飯料包，嘗鮮做雪菜冬粉，吃看看！不同公司咖哩有不同味道。

一鍋到底，咖哩即煮醬，快速又方便，拌麵或拌飯都好吃 #異國料理

咖哩其中的一種成分「薑黃」營養價值非常高，咖哩誘人的橙黃色就是來自薑黃，它所含有的薑黃素（Curcumin）抗氧化能力是維生素E的1.6倍、維生素C的2.75倍，因此是抗氧化對抗自由基的好食材之一喔！

挑戰8分鐘出好菜～#好料日記詳細步驟：https://youtu.be/IDG_qi11mIE

適合搭配:植物學家琴酒The Botanist Islay Dry Gin#秉公廚理#bingobistro#夏天食譜#氣炸鍋料理

泰國的咖哩醬口味可真多在泰國蠻多有開伙的家庭大多能自己搗咖哩醬，如果懶的自己搗醬的話，工業化的量產咖哩醬倒是提供了方便的另一選擇這次用的帕能咖哩綿稠並淺藏著屬於核仁的香氣 味偏甜且辣度低蠻適合不吃辣的家庭享用訣竅提示♦圓茄切片切塊都可以 重要的是切開後過一下鹽水以防變黑♦煮椰漿務必用"小火"ＦＢ粉絲專頁 https://www.facebook.com/Taitaifon更多好料都在~食尚廚房泰泰風部落格http://tw.myblog.yahoo.com/taitaifon-laura

鹹甜中帶著微辣的紅咖哩椰奶香,口感濃郁,雞肉和筍的精華都融入到醬汁,這道泰式紅咖哩筍燒雞腿,超適合淋在飯上一起吃.

 台灣物產豐富包括泰國的萊姆果也成功的移植在台灣種植還滿普遍的. 取得也不難泰式的咖哩那種特殊的香氣是來自泰國的萊姆果的皮無論是綠咖哩 紅咖哩 或 馬沙門咖哩都得用到它只取用萊姆果的皮 它的果肉湯汁很少.妳要是捨不得丟.也可把它當檸檬汁用一個有幾百萬會員的食譜網站拍了一段自製綠咖哩的影片影片中的泰國人拿了個檸檬說要用檸檬皮做綠咖哩我感到很訝異!他們怎麼那麼「不認真」的示範食材訣竅提示 幾百萬的粉絲信任該食譜網站該食譜網站的工作團隊信任該泰國人來自泰國的泰國人卻拿台灣的檸檬皮充數使用所以 我才說「不認真」示範食材所有烹煮料理的開始.都該先認識食材不要再弄錯.不是台灣的檸檬汁那種檸檬皮喔!食尚廚房泰泰風部落格更多好料都在~食尚廚房泰泰風部落格http://blog.xuite.net/taitaifon/twblogＦＢ粉絲專頁 https://www.facebook.com/Taitaifon產品訂購官方網站http://taitaifon.com/