這道千層白菜豬肉花鍋，從日本流行到台灣來已經好一段時間了。受歡迎的原因除了漂亮，做法更是簡單。多年前我有做過高麗菜與絞肉版的千層高麗菜。因為調味料完全不一樣的關係，味道完全不同。相同的是，都很美味~更多步驟圖片網誌版:http://rinrin1026.pixnet.net/blog/post/116786548力力隨意煮粉絲團:https://www.facebook.com/liliscooking

試做蘿潔塔的菜單！感想是，不知道是不是用比較油的雞高湯，還是菜的比例應該更多，覺得吃起來有點膩膩的，另外煮的時候可能也要留意水量免得焦底。

在不加水的情況下，用小火悶煮的方式讓大白菜自然釋出鮮甜的水分，與五花肉片的油脂相結合，吃出食材鮮美的原汁原味。訣竅提示1.因為無水料理，所以可選用保溫效果好的砂鍋或鑄鐵鍋並中小火，將食材原汁原味封住2.建議用五花肉片讓他天然的油脂和大白菜湯汁中和，吃起來更順口食後感想在不加水的情況下，用小火悶煮的方式讓大白菜自然釋出鮮甜的水分，與五花肉片的油脂相結合，吃出食材鮮美的原汁原味。

選對調味料，好吃的湯底必不一定非得經過繁複的處理程序，"啤酒"就是個萬能湯頭小幫手。利用「燒酒雞」的概念 (渾厚濃郁，單吃滋味剛剛好)，改煮「啤酒雞」。酒味減少，不只雞肉變好吃，湯頭清甜香醇，更適合用來燙煮各類食材。♥ 春雞就是幼雞。年紀輕、個頭小、肉質細，煮湯30分鐘剛剛好。訣竅提示♥怪味醬也可以改成泰式檸檬辣醬；醬油改成魚露，醋改檸檬汁。♥湯底蔬菜的份量，以將砂鍋排滿為標準。火鍋燙料視個人喜好搭配。♥更多沾醬︰ http://www.dodocook.com/recipe/46774

天氣熱ˊ懶得在廚房忙得團團轉ˊ最愛來上這一鍋搞定了。有肉有蔬菜ˊ湯汁還能拿來拌飯ˊ滋味超正ˊ尤其特愛用紹興酒來入味ˊ比起米酒更多了一股濃郁香醇喔。訣竅提示歐巴桑的部落格:(痞客邦)http://aap123452001.pixnet.net/blog歡迎一起加入{歐巴桑的快樂廚房}讓我們一起品嚐幸福的味道~https://www.facebook.com/OuBaSangDeKuaiLeChuFang

這塊牛扒超對我的口味，medium-rare剛剛好，肉質嫩滑，紅酒汁又香🤤配椰菜花蓉及沙拉吃，就是我的perfect dinner😍椰菜花蓉是我的新寵，下一個帖子就會介紹做法啊！☑️煎牛扒最重要的是牛的質素😂高質素的牛扒只需要少許調味。☑️要讓牛扒在室溫最少30分鐘，減低牛扒內外的溫差，不然會出血水，影響口感。☑️Resting非常重要，能讓熱力往牛扒各部位散去，熟得更均勻。☑️牛扒厚薄肉質不一，以上煎的時間只作參考。☑️加入砂糖令紅酒的澀味降低。☑️濃縮醬汁時，把小鍋傾斜，讓醬汁留在一邊，火力只集中在下方，減少煮乾的機會及容易控制份量。專頁會有更多美食分享😊Webpage: https://kasokitchen.wordpress.com/FB: https://www.facebook.com/kasohomecooking/IG: https://www.instagram.com/kaso.kitchen/

這塊牛扒超對我的口味，medium-rare剛剛好，肉質嫩滑，紅酒汁又香🤤配椰菜花蓉及沙拉吃，就是我的perfect dinner😍椰菜花蓉是我的新寵，下一個帖子就會介紹做法啊！☑️煎牛扒最重要的是牛的質素😂高質素的牛扒只需要少許調味。☑️要讓牛扒在室溫最少30分鐘，減低牛扒內外的溫差，不然會出血水，影響口感。☑️Resting非常重要，能讓熱力往牛扒各部位散去，熟得更均勻。☑️牛扒厚薄肉質不一，以上煎的時間只作參考。☑️加入砂糖令紅酒的澀味降低。☑️濃縮醬汁時，把小鍋傾斜，讓醬汁留在一邊，火力只集中在下方，減少煮乾的機會及容易控制份量。專頁會有更多美食分享😊Webpage: https://kasokitchen.wordpress.com/FB: https://www.facebook.com/kasohomecooking/IG: https://www.instagram.com/kaso.kitchen/

雖然年節已過，但目前仍是蒜苗的好時節前些天去雜貨店買生鴨蛋(詳見：獅子頭篇)看到貨架上的螺肉罐頭便想到懷念的古早味「魷魚螺肉蒜湯」酒家普遍大量使用罐頭，或佐餐或調味，此外，也經常使用乾貨，如香菇、魷魚等等…酒家菜之中，又以螺肉魷魚蒜、通心河鰻、金錢蝦餅、佛跳牆、鮑魚四寶湯、鱉肚雞鍋、七仙女轉盤、五柳居（魚）、鯉魚大蝦。冷盤類的烏魚子、九孔、軟絲、生魚片、粉肝、燒鵝。熱炒類的桂花魚翅、油條炒雙脆。湯品則有魚翅羹、魷魚螺肉蒜、蛤仔鮑魚、冬菜鴨、魚丸湯、豬肚紅棗。此外，還常見紅蟳米糕、紅糟肉、雞捲、金錢蝦餅、排骨酥……訣竅提示tip.芋頭可用火鍋料的炸芋頭取代，味道更加濃郁，加入芹菜則有醒酒的功能。螺肉罐頭有分日牌和台牌，罐頭品牌是此道料理的美味關鍵，建議購買日牌味道較佳(螺肉個頭也比台牌大)。螺肉汁口感偏甜，用量可依個人喜好做調整，亦可在起鍋前加入1匙米酒提鮮。通常此湯上桌同時會架上小瓦斯爐保溫續煮，使魷魚不斷釋放出海味，愈煮愈有滋味～～

完整版食譜：http://asd77723.pixnet.net/blog/post/45827244份量感十足的封肉料理，作法其實並不難~趁大白菜便宜，可以玩玩看！也能當做低醣的宴客菜唷~（1份約450大卡，淨含醣量約3g）另附上高麗菜封肉食譜：http://asd77723.pixnet.net/blog/post/44756488

色香味俱全的一鍋好湯

歡迎追蹤我的IG、FB、Youtube唷😁連結在個人首頁!!今天繼續分享紅酒料理只喝了一杯後其它都被拿來做料理了呵呵這次因為紅酒只剩下一點點就來當個配角跟咖哩結合一下?聽起來好像真的有點鬧(我也是這麼想的呵呵)不過意外的其實蠻好吃的這次用的是甜味咖哩紅酒的酸味剛好平衡了一下吃起來不會很膩反而很好下飯!!

#懶人便當菜