最近高麗菜又跌到一顆20塊的悲慘價格，相較於之前半顆80，真是天壤之別。不管是因為政府沒有作好價格機制還是農民傻傻一窩蜂去種，擺在眼前的事實就是高麗菜太便宜了，希望大家多買一點來吃囉，這種在地的美好蔬菜正盛產！我最近一口氣買兩顆，正在嘗試各式各樣的方法，趁天氣還不太冷時分享這一道私房涼拌小菜。因為我很喜歡吃外面麵館賣的涼拌白菜心、涼拌白菜絲、涼拌高麗菜之類的菜，於是我也自己來嘗試看看，參考網路上的食譜後，試作出兩種版本，都很好吃　：）訣竅提示如果想吃純生的高麗菜，就盡可能切細絲，然後用鹽醋糖麻油等醃久一點，比較能去除生味。記得用麻油炒過薑末蒜末淋在生高麗菜絲上，味道更豐富。因為最近天冷了，感覺吃熟一點的高麗菜比較沒有壓力，但口感也就沒那麼脆，看個人喜好囉。食後感想我都一次弄一鍋，吃三天，很方便又清爽美味的一道蔬菜料理啊～

這個季節裡刈菜也就是芥菜適逢產季，量多，又長得好，價格最平價，正是品嚐的時節。一般料理刈菜心大都用滷的或是煮成湯品，今天我用涼拌的方式，用鹽醃洗過，苦味減少許多，雖然還帶那麼一點點苦甘的味道，我個人卻喜歡這獨特的風味。方法簡單易做。食後感想雖然還帶那麼一點點苦甘的味道，我個人卻喜歡這獨特的風味。方法簡單易做。

A菜(萵苣)菜心，是讓A菜一直長，長到葉子都老化不能吃的時候，吃它的莖部，是一道爽口的涼菜。訣竅提示blog食譜：http://goo.gl/paoHw人妻的廚房粉絲頁：https://www.facebook.com/wifekitchen

利用簡單的食材與調味，讓大白菜多了新味道，非常簡單方便的料理，酸甜可口，可以試試看喔!訣竅提示LaLa愛料理http://icook.tw/users/100003221346111LaLa的部落格 http://my3520428.pixnet.net/blog

這道涼拌高麗菜有個優雅的名字為「松柏長青」，當初應該是以細絲形似而命名。但松樹、柏樹均為常綠針葉，可我們的主角為白色、褐色(下雪還是乾枯？？) ，並不是很切題！我比較喜歡老老實實的就叫他涼拌高麗菜，攀龍附鳳就省省吧。訣竅提示♥ 放不放花生米都可以。♥ 糖跟鹽一樣會幫蔬果脫水，糖還有取代味精的效果。

在北方館子很常吃到的涼拌白菜，也叫做松柏長青，白菜脆、豆干軟、花生硬，說是小菜，搭配起來卻有絕妙滋味，也有很多人拿它當成開胃的年菜！利用不會過酸的醋，再加上烏醋，可以讓這道小菜吃起來酸度剛好，更加清爽喔！【訣竅提示】1.這道菜最好一拌完立刻上桌，儘快食用，放久了白菜會軟化，就沒有那麼脆了。2.調味料中醋是關鍵，每一種醋的酸度都不同，可依自己喜愛的口味調整份量。

高麗菜是非常普遍的國民菜一年四季幾乎都可以吃到將蔬菜切絲後與調味料拌勻便是一道輕爽又開胃的涼拌菜冰鎮過後爽脆的涼拌高麗菜吃起來非常過癮～～～Blog：http://jennylee0712.pixnet.net/blog/post/43798660Facebook：https://www.facebook.com/pages/Im-Jenny-sweet-state/142646095814457

綠豆粉皮的主要原料為綠豆澱粉，加水熬煮製作而成，口感滑溜軟韌，色澤白皙。一般在市場上買的現成品，帶有淡淡綠色。每到夏天，經常做這道涼拌綠豆粉皮當作消暑小菜，酸辣味重，胃口大開。時而單食粉皮，食而加點小黃瓜，味道一樣好！臉書專頁按讚募集中～ 歡迎您https://zh-tw.facebook.com/julia135135/

冬天盛產高麗菜，準備些簡單爽口涼拌菜在餐桌上，也可以豐富餐桌上的菜色…除了台式泡菜應用外，還有其他口味可以選擇本文同步刊登於：http://lovefiona.pixnet.net/blog訣竅提示1.高麗菜口感清新爽脆，若覺得味道不夠，不妨泡久一點，醬汁會更入味哦！2.花生可使用蒜味或辣味(此次示範用的是黃x紅辣味花生)，用刀背壓碎即可，喜愛花生的朋友也可整粒加入，但特別推薦搗碎的花生米，搗碎的花生可大大提升整體口感的層次唷～～

#全球烹飪之前都是吃市售的和媽媽醃漬的菜心！在一次逛市場時發現菜攤上有賣整理好的菜心！挑起我買回家自己醃漬料理的慾望！新年吃這道爽脆可口解油膩！

炎熱的夏日，餐桌上總是少不了要來一道清涼爽口的涼拌菜。營養價值豐富的高麗菜，當然是第一首選。※ 素食者可將蒜頭換成嫩薑。

大頭菜盛產季節從11月～4月，大家可要把握當季最營養呀！ 大頭菜也有人叫它結頭菜或球莖甘藍，它富含多種維生素，能促進胃與十二指腸潰瘍的癒合；大量水分和膳食纖維，能促進腸胃蠕動；屬於『高纖低熱量』的食材，也很適合想控制體重的人食用。 大頭菜的葉片可以補鈣質，還有抗癌功效，不過因為它的嫩葉有苦味，大多人都會把它切除。其實只要用滾水汆燙後就可以去除苦味，之後再拿來煮、炒、蒸都會很美味喔！ 訣竅提示★調味料部分可以一點一點慢慢加入，再調到自己喜愛的口味。 ★更多料理食譜，請至愛旅遊的煮婦部落格：http://josephinee7.pixnet.net/blog