炎炎夏日最適合來一盤輕爽又開胃的涼拌菜，將蔬菜切絲與調味料拌勻，就是一道無油煙的開胃料理!

最近愛上涼拌類的料理，利用不同的食材與辛香料組合，再來個辣油才夠味♥美麗又天然顏色的蔬食料理總是能豐富視覺的感受而引起食慾喔!訣竅提示陳醋老梅膏可以以烏醋或果醋替代!食後感想微辣的鮮甜時蔬拌上香脆的蒜茸花生，不油膩也沒負擔喔~Q媽的創意料理日記部落格http://jamie99lin.pixnet.net/blog喜歡料理無國界，歡迎一起來加入"QQ廚房"～https://www.facebook.com/groups/QQcooking/

夏日炎熱吃涼拌的免開火

#金廚獎

在結頭菜盛產期間，我們家的餐桌上一定少不了它，我最喜歡拿來做成涼拌，家人都愛吃，尤其是兩個寶貝更是喜愛不已，簡單又快速，就能做出好吃又脆的涼拌結頭菜，不妨試試唷～～～訣竅提示歡迎加入一起品嚐幸福的味道～Wretch Blog：http://www.wretch.cc/blog/Jenny712/16150591Pixnet Blog：http://jennylee0712.pixnet.net/blog/post/37751914Facebook：https://www.facebook.com/pages/Im-Jenny-sweet-state/142646095814457

最近高麗菜又跌到一顆20塊的悲慘價格，相較於之前半顆80，真是天壤之別。不管是因為政府沒有作好價格機制還是農民傻傻一窩蜂去種，擺在眼前的事實就是高麗菜太便宜了，希望大家多買一點來吃囉，這種在地的美好蔬菜正盛產！我最近一口氣買兩顆，正在嘗試各式各樣的方法，趁天氣還不太冷時分享這一道私房涼拌小菜。因為我很喜歡吃外面麵館賣的涼拌白菜心、涼拌白菜絲、涼拌高麗菜之類的菜，於是我也自己來嘗試看看，參考網路上的食譜後，試作出兩種版本，都很好吃　：）訣竅提示如果想吃純生的高麗菜，就盡可能切細絲，然後用鹽醋糖麻油等醃久一點，比較能去除生味。記得用麻油炒過薑末蒜末淋在生高麗菜絲上，味道更豐富。因為最近天冷了，感覺吃熟一點的高麗菜比較沒有壓力，但口感也就沒那麼脆，看個人喜好囉。食後感想我都一次弄一鍋，吃三天，很方便又清爽美味的一道蔬菜料理啊～

炎熱的夏日，餐桌上總是少不了要來一道清涼爽口的涼拌菜。營養價值豐富的高麗菜，當然是第一首選。※ 素食者可將蒜頭換成嫩薑。

這道涼拌高麗菜有個優雅的名字為「松柏長青」，當初應該是以細絲形似而命名。但松樹、柏樹均為常綠針葉，可我們的主角為白色、褐色(下雪還是乾枯？？) ，並不是很切題！我比較喜歡老老實實的就叫他涼拌高麗菜，攀龍附鳳就省省吧。訣竅提示♥ 放不放花生米都可以。♥ 糖跟鹽一樣會幫蔬果脫水，糖還有取代味精的效果。

第一次嘗試高麗菜這樣的涼拌菜..作法並不是想像中的困難..卻是意外中的美味..特別是有花生碎拌在其中..真是會讓人一口接一口的吃..我可以一個人吃掉這一盤喔！😋😋在這炎熱的夏天裡..來盤清爽美味的涼拌高麗菜吧！金賀呷喔！#Cookpad廚藝賞2019

#家常料理紫高麗菜營養豐富，作蔬菜沙拉口感酥脆且菜色好看，蓮藕是健康又好料理的好食材，可做成清爽脆口的涼拌小菜，加上胡蘿蔔絲、綠花椰菜是零廚藝低卡的美食。

涼拌高麗菜沙拉(Coleslaw)在美國是一種滿普遍的冷沙拉.其實這道菜非常容易做,主要是因不需起油鍋也不需要很複雜的食材只要攪拌一下就可以完成,非常適合在炎熱的夏天食用.訣竅提示1.此料理不需另外加鹽的原因有兩個:ㄧ是美奶滋已經是鹹的了,二是加鹽的話高麗菜會出水這樣味道就不好了2. 攪拌高麗菜時要動作輕不要攪拌過度,以免造成出水3. 若不想切成小丁狀也可以改成切成絲狀,這兩種我都做過,味道都一樣沒差.只是口感切成小丁狀會比較脆而已.食後感想此高麗菜沙拉我通常是搭配炸雞或是烤肉,因為可以解除油膩感. 有時後夏天太熱,就用麵包夾火腿和沙拉一起吃~~清爽脆!!