五花肉搭配鹹魚.是道地的江浙菜，軟嫩的豬肉入口後，立刻嘗到鹹魚的鮮味，鰻魚乾扎實有嚼勁.五花肉軟嫩不柴.鹹魚與肉香融合出濃香不死鹹的味道.讓人忍不住要多咀嚼幾下，體會山珍結合海味的滋味訣竅提示1.鹹魚是使用鰻魚乾(購於南門市場萬有全) 用一般的土魠魚乾也可替代.記得要先泡水去除鹹味 2.江浙菜偏甜.冰糖的量一定要夠.(依喜好調整) 2.用饅頭.銀絲卷沾上醬汁 或是夾進肉塊 超美味

魷魚鮮味融入紅燒肉非常提味，紅燒肉軟爛充滿鮮味，經過燉燒味道濃郁，鹹鮮下飯，一碗飯超快就扒光光！做紅燒類菜色，最後的收汁動作是必要的，火候轉大將湯汁燒掉，剩下醬汁，整個味道就出來，更濃郁。

#金廚獎

自己買魷魚乾貨來發泡的，好處在用多少剪下多少；難度不高，只怕忘記提前準備。聽從乾貨店老闆的建議，用鹽水冰箱泡一夜，燒肉滋味果然較濃郁，也不會過硬。 …發泡魷魚通常添加鹽或小蘇打(膨脹兼增加脆度)，我偏好用鹽，沒有鹼水味，況且拿來紅燒燉煮，沒有過鹹問題。想實驗的人，可先用魷魚腳試試~訣竅提示★ 搭配滷肉的青菜，燙熟佐肉汁就好，不須再多放油；墊底盛盤亦美觀。★ 新鮮栗子買回直接冷凍，耐放又好煮，與肉同時下鍋燉煮亦可(會稍稍脫水縮小，色澤較深)。 

簡單的說，在你喜歡的紅燒雞裡加一味「魷魚」，海陸大餐簡單上桌。 這是個偷吃步做法，雖然超市賣的「刻花魷魚」是利用來炒菜，但整盒拿來燉肉，魷魚肉質緊縮，滋味倒也濃淡得宜 (當然…自己發泡，滋味會濃烈多多)。 訣竅提示★ 魷魚有幾種取得方式︰乾貨自行發泡、傳統市場整隻發好、超市切塊刻花完成。都適用~ ★ 記憶中好吃的魷魚羹，都是搭上九層塔後滋味絕妙。

亁魷魚亁香菇和五花肉ㄧ起滷,鹹香夠味好下飯

 ^(00)^ 蘿蔔吸飽滿滿香菇&魷魚香氣，簡直比豬肉還好吃。 白蘿蔔非常容易吸色，如果一開始就跟豬肉同煮，色澤會比豬肉深(像黑蘿蔔…)。如果紅燒牛肉較沒影響，因為牛肉含鐵量高肉色原本就偏深褐色。 訣竅提示…發泡魷魚通常添加鹽或小蘇打(膨脹兼增加脆度)，我偏好用鹽，沒有鹼水味，況且拿來紅燒燉煮，沒有過鹹問題。 

古早味的一道家常菜 簡單料理就能吃到好滋味！訣竅提示肉鯧宅配到家好方便！ http://www.enjoyfresh.com.tw/index.php 全館滿$999即可免運送到家！免運、免加貨到收款手續費 中秋烤肉組合、團購組合，特價優惠中~~食後感想歡迎加入【匯鮮市集 粉絲團】海鮮食譜、促銷活動訊息全在這裡 http://www.facebook.com/enjoyfresh168

肉魚是冰箱從小到大一直很喜歡吃的魚種之一，小時候家裡多簡單抹鹽乾煎就很美味了。肉魚在市面上大致上可以分為冷凍跟現流品，冷凍品很多是遠洋漁船從東南亞漁場捕獲帶回;而現流品則是台灣近海漁船捕獲，只是隨著漁業資源日漸枯竭，現流品已經較以前更難取得。肉魚這種鯧科魚類近親不少，最近市面上還出現叫做"肉鯧"的魚種，就是遠從中南美洲海域捕回的，但是肉質說實話實在是比不上現流肉魚，也因為冷凍過的關係，魚肉也不像現流品美味，味道也較腥。新鮮現流肉魚魚肉相當甜美細緻有彈性，有時到市場看到就會隨手帶回家冷凍保存。只要秉持"冷藏室退冰"的原則，即使是冷凍過的魚也可以保有原來的鮮美喔。紅糟燒肉大家應該常常吃到，這次冰箱就用紅糟肉的做法來做，效果意外的美味說，那就來看看做法吧!訣竅提示無名原文在此http://www.wretch.cc/blog/dtmsimon/10540719，數百道好吃簡單的料理大家前往參考!食後感想雖然是炸物，不過因為紅糟的加持，特有的香氣，使得這道炸魚一點都不油膩兼開胃。新鮮肉魚魚肉鮮甜，彈牙不柴，魚肉還帶汁唷。相當適合夏天吃的一道魚品，喜歡記得幫我們多多推廣喔!

影音食譜連結：https://youtu.be/n326IqVqS8w鹹蛋叉燒肉～外層香甜可口，內餡鹹香，口感層次好豐富

這肉鯧魚是歐巴桑在傳統市場叫賣魚販那發現的新魚種ˊ據魚販說法和白鯧ˊ黑鯧ˊ屬同類ˊ所以叫肉鯧魚ˊ口感挺棒的ˊ魚肉也相當細緻ˊ我試過乾煎ˊ清蒸ˊ都非常的好吃ˊ今天用類似紅燒做法來料理ˊ煎的香酥的魚搭配開胃下飯的醬汁ˊ還真是美味呢~~訣竅提示歡迎一起加入{歐巴桑的快樂廚房}讓我們一起品嚐幸福的味道~https://www.facebook.com/OuBaSangDeKuaiLeChuFang

烤肉絕對少不了的魚類就是秋刀魚,它豐富的油脂與便宜的價格,都是大家喜歡它的原因,今天我用蒲燒醬汁,讓秋刀魚展現不同滋味,色澤更是誘人,相信你會喜歡!饗食廚房~開心料理:https://www.facebook.com/groups/617068098420349/開心料理:https://www.facebook.com/KaiXinLiaoLi?ref=hl訣竅提示~【鮮之流】粉絲團:https://www.facebook.com/freshfish268樂天官網http://www.rakuten.com.tw/shop/umami-natural/我的部落格:http://m120388d2.pixnet.net/blog