料理步驟
- 1
五花洗淨切塊，熱油鍋少油將五花肉煸香逼油，煎到四面金黃盛起備用。鹹魚泡一下水洗淨，去頭尾切片，熱油鍋煎到恰恰盛起備用。
- 2
熱油鍋先將薑片、八角煸香，倒入煸香逼油後的五花肉翻炒兩下，加入適量的冰糖炒出糖色，加入素蠔油翻炒，倒入適量的水翻拌均勻，煮滾轉中火滷40分鐘，過程須攪拌，肉有七分左右的軟化即可，再將煎好的鹹魚倒入，翻拌均勻續滷30分鐘，滷汁約剩下4分之一左右，再加入紹興酒翻炒，再加入蔥段、辣椒翻炒均勻，即可盛起完成這道料理。
- 3
甜鹹適宜，五花八九分軟化，魚肉不散好入味，口感有如饅魚燒…，不一樣的料理，不同的味蕾，魚、肉結合沒有腥味只有綜合的魚、肉香氣，擺脫鹹魚傳統香煎吃法…這道江浙名菜，你（妳）也可以來試試哦！
Cooksnap
你做過這道料理嗎？分享你的成品照吧！
多一份巧思，美味料理，人人都是家中大廚哦！誰說美味料理一定要上餐館，隨興巧思，ㄧ樣可以打造家人的美食天地…吃貨嘴叼，喜歡煮、喜歡分享，喜歡研發，私房創意料理，為興趣而作…為愛打造幸福的窩（娟娟廚房創意料理粉絲專頁）
繼續閱讀 相似食譜
-
![[魷魚紅燒肉]濃郁鹹鮮超下飯 的食譜成品照片](https://img-global.cpcdn.com/recipes/79e720e6f7fc11fe31a1236d4513c3b7/240x320cq80/photo.jpg)
[魷魚紅燒肉]濃郁鹹鮮超下飯 [魷魚紅燒肉]濃郁鹹鮮超下飯
魷魚鮮味融入紅燒肉非常提味，紅燒肉軟爛充滿鮮味，經過燉燒味道濃郁，鹹鮮下飯，一碗飯超快就扒光光！做紅燒類菜色，最後的收汁動作是必要的，火候轉大將湯汁燒掉，剩下醬汁，整個味道就出來，更濃郁。
-
魷魚紅燒梅花豬 ★魷魚燒肉2★ 魷魚紅燒梅花豬 ★魷魚燒肉2★
^(00)^ 蘿蔔吸飽滿滿香菇&魷魚香氣，簡直比豬肉還好吃。 白蘿蔔非常容易吸色，如果一開始就跟豬肉同煮，色澤會比豬肉深(像黑蘿蔔…)。如果紅燒牛肉較沒影響，因為牛肉含鐵量高肉色原本就偏深褐色。 訣竅提示…發泡魷魚通常添加鹽或小蘇打(膨脹兼增加脆度)，我偏好用鹽，沒有鹼水味，況且拿來紅燒燉煮，沒有過鹹問題。
更多推薦食譜
https://cookpad.wasmer.app/tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/12055856
留言