#金廚獎

魷魚鮮味融入紅燒肉非常提味，紅燒肉軟爛充滿鮮味，經過燉燒味道濃郁，鹹鮮下飯，一碗飯超快就扒光光！做紅燒類菜色，最後的收汁動作是必要的，火候轉大將湯汁燒掉，剩下醬汁，整個味道就出來，更濃郁。

鹹魚及豬肉...完全不相干的食材，煮滷出來的味道竟是如此的融合， 傳統古早味的鹹鮭魚燒肉用料很簡單，沒有多餘的辛香料及過多調味料，肉香混著魚香，滋味濃郁香鹹又下飯，會讓你在不知不覺中多吃一碗飯喔~

 ^(00)^ 蘿蔔吸飽滿滿香菇&魷魚香氣，簡直比豬肉還好吃。 白蘿蔔非常容易吸色，如果一開始就跟豬肉同煮，色澤會比豬肉深(像黑蘿蔔…)。如果紅燒牛肉較沒影響，因為牛肉含鐵量高肉色原本就偏深褐色。 訣竅提示…發泡魷魚通常添加鹽或小蘇打(膨脹兼增加脆度)，我偏好用鹽，沒有鹼水味，況且拿來紅燒燉煮，沒有過鹹問題。 

 過年時大家都喜歡吃些吉祥喜氣的料理，今天分享一道用『福菜』做的料理，讓大家吃了以後，一整年平安健康、幸福又美滿。 訣竅提示 ★福菜經過多次清洗、泡水後，可以把過多的鹽分、沙子、霉味去除，最後成品出來後才不會太鹹。 ★福菜事先用熱水汆燙過，可以去除福菜的酸味。 

【泡菜燒肉】料理師：何光陽(Michael Ho)韓式泡菜最開胃，配上五花肉香嫩。薄片肉香好口味、湯汁拌飯再一碗。跟著做http://tw.gigacircle.com/1684842-1?r=773材料：豬五花肉、韓國泡菜調料：醬油、糖、玉米粉、蔥段、白芝麻旗津Lunch Time-午餐時間出品便當料理https://www.facebook.com/Lunch.Package訣竅提示泡菜乾鍋炒能增加菜的香味肉切薄片易入味好食用加糖能綜合泡菜酸白芝麻是點綴上色用食後感想酸甜辣為主，非常適合夏天食用，其湯汁拌飯更?ˊ更容易多吃幾碗，是便當菜的不錯選擇

自己買魷魚乾貨來發泡的，好處在用多少剪下多少；難度不高，只怕忘記提前準備。聽從乾貨店老闆的建議，用鹽水冰箱泡一夜，燒肉滋味果然較濃郁，也不會過硬。 …發泡魷魚通常添加鹽或小蘇打(膨脹兼增加脆度)，我偏好用鹽，沒有鹼水味，況且拿來紅燒燉煮，沒有過鹹問題。想實驗的人，可先用魷魚腳試試~訣竅提示★ 搭配滷肉的青菜，燙熟佐肉汁就好，不須再多放油；墊底盛盤亦美觀。★ 新鮮栗子買回直接冷凍，耐放又好煮，與肉同時下鍋燉煮亦可(會稍稍脫水縮小，色澤較深)。 

紅燒肉是傳統家常菜，豬肉選梅花豬替代五花肉口感Q少油膩，用糖炒出醬色再燉滷至收汁，就是入味又嫩口的紅燒肉啦。

簡單的說，在你喜歡的紅燒雞裡加一味「魷魚」，海陸大餐簡單上桌。 這是個偷吃步做法，雖然超市賣的「刻花魷魚」是利用來炒菜，但整盒拿來燉肉，魷魚肉質緊縮，滋味倒也濃淡得宜 (當然…自己發泡，滋味會濃烈多多)。 訣竅提示★ 魷魚有幾種取得方式︰乾貨自行發泡、傳統市場整隻發好、超市切塊刻花完成。都適用~ ★ 記憶中好吃的魷魚羹，都是搭上九層塔後滋味絕妙。

亁魷魚亁香菇和五花肉ㄧ起滷,鹹香夠味好下飯

#金廚獎 表面金黃，鹹香內嫩的滋味，紮實飽滿的口感，里肌肉與五花肉的交互融合，不同部分的肉所帶來的碰撞，對於喜歡肉食的朋友們是一次不錯的選擇！希望朋友們喜歡٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و

這是一道懶人版，可以輕輕鬆鬆，快速上桌的料理喔~訣竅提示1.肉片選擇帶點油脂的梅花肉最適合，搭配泡菜的爽口，很解膩2.肉片選擇薄片口感較好又快熟，除非本身愛吃較有厚度的肉，就可以不用切太薄...ps.我說要切薄片，結果肉販給我切的好厚><，如圖3.泡菜下鍋拌炒一下就好了，不要久炒，會把泡菜炒軟，也會讓酸氣被炒掉4.因泡菜不可久炒，所以可以事先把泡菜退冰，才不會讓豬肉太早冷掉出油有空可以來私人後花園走走喔~~https://www.facebook.com/pages/娟兒異想後花園/287226138107150?ref=hl