炸豬肉排佐塔塔醬
在動手照著食譜做之前，我原來真的就以為可爾必思就只是加冰、加水的清涼消暑飲品而已，
從來就沒有想過它其中的乳酸菌若是適量取用，對人體是有部份程度幫助的；更別說有想過它也可以入菜、入甜點，我居然錯過它這麼久耶～
訣竅提示
可爾必思入菜、入甜點是怎麼一回事?
看過書裡的食譜後才曉得，原來是利用可爾必思本身的酸甜味來代替部份的糖、醋、味醂等基本調味料。
第一次嘗試用可爾必思入菜，在準備的過程中不免會想說「可爾必思的味道要和其他食材、調味混在一起，搭嗎？這樣味道不會很奇怪嗎？」的疑慮。
結果啊，加了可爾必思的塔塔醬出乎意料地清爽，沾醬的口味變得沒這麼重，口感沒這麼稠、這麼濃厚。 酸黃瓜的酸味還是有，洋蔥仍然有保持微嗆，但都柔和許多，豬肉肉汁變得好甜，但這甜味我就不確定是另外一家廠商的調味還是可爾必思的功勞，不過沾塔塔醬一起吃的時候，口味變得比較好吃，或許是兩者相輔相成的成果! 不用可爾必思的話，就用檸檬汁增加香氣。
在 Cookpad App 開啟料理步驟
- 1
【調味料】=【塔塔醬】材料。 註：蛋要先煮成水煮蛋，剝殼後蛋白切丁；蛋黃用叉子壓碎。 材料都準備好之後，取一碗盆，把材料通通倒進碗盆中拌均勻，冷藏備用。
- 2
美乃滋和原味乳酸菌發酵乳比例基本上是 3：0.5，再依自己的喜好調整。 註：因為可爾必思口味偏甜，所以我個人是選用ｑ比美乃滋，這款沒有甜味，偏酸帶點鹹，這樣就能避免和可爾必思混和後會過甜。
- 3
做好塔塔醬之後，就可以去炸豬肉排囉!（不一定要豬排啦，要哪種肉類隨自己喜歡，不過塔塔醬似乎是和雞肉、海鮮比較搭，供參考）
- 4
豬排我就只是單純使用缸底醬油醃2個小時，沒有再加其他的調味。
- 5
再來就把醃好的豬肉排沾過蛋液，接著沾上低筋麵粉，靜置三分鐘，再沾一次麵粉，再靜置三分鐘，然後炸熟就能上桌啦～ 註：我還不太會炸東西，所以是採用半煎炸的方式把肉弄熟，讓表面有酥脆感，我就能接受了 xd
- 6
雖然只是單純用缸底醬油醃肉，不過就已經夠引出肉甜味了，在咬肉的過程中，會聞到豆醬香，肉汁裡也有淡淡的鹹甘，反正就很好吃，我找不到形容詞來敘述，就是真的很好吃啊♥
- 7
另外用塔塔醬搭配，酸、甜、鹹、香不但沒有衝突感，反而爽口，能吃很多。
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