趁著家裡辦聚餐的時候, 不想以傳統蔬菜來補給餐點的纖維素, 所以我做了這個簡單的番茄塔, 又是一道亦素亦葷的簡單料理 ^^訣竅提示1. 番茄要在雙面都刷上橄欖油, 這樣燒烤的時候就不會太乾燥。2. 焗烤芝士可以任由選擇芝士絲或芝士片, 甚至一般夾麵包的芝士片也可以; 當然, 想要味道濃郁就講究些吧..我是用披薩焗烤芝士。3. 素火腿可以換去葷的, 或是培根都行, 悉隨尊便。

滑嫩的卡士達內餡配上酥脆的外皮，如果不自製酥皮的話，剩下的做法非常簡單，烘烤的時間也不長，簡單兩下就完成好多蛋塔可以和大家分享! 現成的酥皮一般超市都蠻常見的，想要自製的話網路食譜也很多，不過很耗時，溫度也要夠低，不然奶油融化掉就做不出層次#小故事：家裡短期住了一位新來的巴西室友，在葡萄牙念博士來牛津交流訪問，只待了四週就離開了，不過他說這個蛋塔跟他在葡萄牙常吃的一樣道地，蛋塔一天之內被他吃了六個也是蠻驚人的

看不見飯的炒飯, 高招吧? 只要稍用心思, 可以把一道原本清冰箱的料理做成宴客菜似的, 讓吃的人有驚喜喔...只要用心, 冷飯變黃金~!訣竅提示炒飯:1. 炒飯使用的飯必須放涼後才能用; 用隔夜的冷飯最好。剛煮好 (還熱著) 的飯不能炒, 否則必定一團團的炒不開。2. 蛋液分兩次放入, 此為 "金銀飯" 的做法, 可以吃到蛋碎也可以讓蛋液包裹飯粒, 香氣足夠。當然也可以使用其他的炒飯方法, 最重要自己喜歡。火腿捲:1. 先讓火腿捲在鍋內定型後, 持續翻面讓火腿捲均勻上色, 否則雲吞皮容易燒焦。2. 因為本人比較喜歡雲吞皮的口感, 當然這可以使用春捲皮取代。或清淡些, 以大白菜包捲也不錯。配菜:1. 燙蔬菜的熱水中放些油/ 糖/ 鹽, 可以讓蔬菜保持好看的青綠色。只要把配料換一換, 這素的料理又可以變成葷的吃法了...食後感想說白了這就是一道炒冷飯, 但是花點心思在配菜及擺盤上, 吃起來也比較開懷...^^更多素料理請看: http://lclykitchen.pixnet.net/blog

魚香烘蛋是一道做法非常簡便的料裡，搭配不同食材，肉餡的變化，烘蛋的技巧，都可隨著自己的心情來做，這次把烘蛋做成蛋塔盅型再淋上香氣四溢的內餡，可當家常菜也可當宴客菜，輕輕鬆鬆就可完成一道的料理！

因為家中小孩喜歡吃『葡式蛋塔』從苗栗三灣山區要到頭份市區購買開車要15-20分鐘的路程剛好家中有齊全的烘焙設備到食品材料行一次買齊要DIY的材料在也不需要~因為路程跟排隊的困擾常常煩惱~更能與家中小孩一同體驗製作過程與家人同時分享成就感與美食訣竅提示烘烤時要注意底部是否也烤熟~烘烤過久蛋液會醜醜皺皺的喔~食後感想自己做食材最實在~家中小孩也玩的不亦樂乎成本也可以省很多喔~(^0^)真心邀請你們~~感謝你們加入分享/參與/討論/研究ღ就是愛做菜ღ社團https://www.facebook.com/groups/311384382278852/#!/groups/311384382

訣竅提示1. 奶油是放在室溫軟化，不是隔水加熱喲！2. (圖3) 塔皮最後半均勻切記勿過度用力戳柔。3. (圖6) 拌勻時一定要將熱糖水慢慢加入牛奶蛋液順序不可以顛倒，否則蛋液倒入糖水溫度太高可能變成蛋花。4. 想知道蛋塔有沒有熟可以拿牙籤戳戳看蛋液是否還呈現液態狀態，蛋塔的塔皮是否可以搖晃5. 因為每台烤箱的熱度跟大小都不一樣，可能要自行調整溫度跟時間=目6. (圖7) 如果覺得蛋塔邊邊太單調可以學我用牙籤壓壓花紋。食後感想其實我一開始沒想過要試著做蛋塔，只是偶然姊姊說她想吃蛋塔，於是我也再網路上翻了好多食譜，為了我那熱愛吃蛋液的姊姊我把蛋多放一倍的量，吃起來的時候味道會更濃稠更嫩Q！就連家中的阿公、阿嬤也都很愛，畢竟自己做的塔皮不如外面的口感來的硬也很適合他們吃。當然第一次都不如預期想像的樣子，味道對我們而言太甜，所以在比例上有稍微調整過。不過自己做的當然都不添加任何的防腐劑、香料，當然食用上會比較安心喲！(ˊ●ω● ˋ)╭

將剩下的素火腿配上一些素材，竟也成了一頓晚餐。#Cookpad廚藝賞2019

此蛋塔介於中式與葡式之間 因為我很喜灣吃葡式的蛋塔液 但又不喜歡千層反而喜歡中式塔皮 於是心血來潮來試試看 沒想到兩者還蠻搭的XD但是完全不知道名稱該取什麼 (汗訣竅提示1.如何判斷蛋塔液熟了沒，只需要蛋塔烤上色後，稍微搖晃，如果蛋塔液還是有水狀晃動就需要再烤焙，如果沒有搖晃也均勻上色後就可以出爐待涼囉！ 喜歡我的朋友可以加入FB粉絲團喔！ 甜點與食堂不定期更新！ http://www.facebook.com/HulkKitchen

#Cookpad廚藝賞2019#葡式蛋塔想吃蛋塔不用跑“肯X基”家裡有冷凍起酥皮自己動手做就好😁烤完皮酥、蛋香、滑細...一點都不輸外面賣的喔👍#真的好好吃喔😊#大家可以嘗試看看喔❤

這是一道素料理, 主要以用豆包 + 鮑魚菇手撕成絲, 快炒而成的菜色, 鹹香好下飯。但是為何取名 "客家鹽雞" 我原本也不太懂, 因為這是我在餐廳吃過的菜, 回來自己學煮的。在備料的過程中, 我無意間發現原來豆包絲經過燙水之後, 雪白如雞絲, 乍眼一看幾乎可以假亂真, 所以可能因為這個緣故, 餐廳替其取名 "客家鹽雞" 吧...訣竅提示1. 鮑魚菇一定要干鍋炒至出水再炒到干身, 這樣才能保持這道料理的乾爽度。而且按照詹姆士的邏輯, 菇類水份蒸發後才能發揮香氣至極致, 這是真的。2. 豆包快速汆燙的原因是去除豆腥味; 放入冷水浸泡是維持其爽脆度。3. 趁豆包還有水份 (未干身) 的時候放鹽可以讓鮑魚菇/ 豆包都能吸收鹹味, 爾後炒至干身才能有味道。而醬油嗆鍋主要取其香氣。4. 小杯子的做法可以運用在其他料理上。食後感想鹹香的 "雞絲" 搭配酥脆的小杯子, 口感很好~

想吃蛋塔自己動手做，材料簡單又方便，而且比市售蛋塔還便宜，肯定可以吃滿吃飽！媽媽很懶，直接用烘焙材料行買的蛋塔皮，如果沒有現成的蛋塔皮也可以用酥皮喔~

改自香港米其林三星主廚Gregoire Michard的蛋塔食譜。^^b訣竅提示1. 塔皮因為我做得沒多好，這次就不公佈做法。若想快速做塔皮，可參考周老師的做法。http://blog.yam.com/homeeconomics/article/114860822. 香港米其林剛公佈不久，Gregoire Michard的團隊還是維持在三星，超厲害。不過，他的食譜，好看好吃，但是不好做！>.<3. 內餡食譜被我改成台灣人較容易接受的甜度，也加了些黑糖，真的很好吃～原食譜：http://gregoiremichaud.com/2011/01/undeniable-hong-kong-loves-egg-tarts/