小孩特愛版小籠包(發麵團)
蘿瑞娜Lorina @Lorinakitchen6828288
這道小籠包是小孩的療癒系美食，食慾不振時特別能誘發孩子的食慾
訣竅提示
詳細圖文請參考蘿瑞娜的瑞典主婦手札
http://lorina.pixnet.net/blog/post/37583552
小孩特愛版小籠包(發麵團)
這道小籠包是小孩的療癒系美食，食慾不振時特別能誘發孩子的食慾
訣竅提示
詳細圖文請參考蘿瑞娜的瑞典主婦手札
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料理步驟
- 1
將中筋麵粉放入盆中，將細糖、酵母依序加入攪拌均勻，接著將水慢慢倒入並拌勻，用雙手揉至三光（盆光手光麵光）
- 2
麵團上蓋上濕布靜置發酵約5分鐘。再將醒過的麵糰揉至表面光滑並像耳垂般柔軟即完成（我揉了大概10-15分鐘）
- 3
等待麵團發酵的同時，將豬絞肉放入鋼盆中，加入鹽等調味料後攪拌至有黏性，接著加入米酒、醬油、薑汁拌到水份被肉餡吸收後再加入香油拌勻（先加液體類調味料再加香油，這樣可以用油把水份包在肉餡裡，小籠包吃起來會更多汁）
- 4
最後加入蔥花、紅蔥酥拌勻即成肉餡。(菜類可以等到要包之前再加)
- 5
將麵糰均分成每個重20g的麵糰，桿開成圓型後包入約15g的肉餡，接著包成小籠包
- 6
將包好的小籠包蓋上布靜置發酵約20-30分鐘。(當你發現小籠包的外皮已經緊繃的白泡泡幼綿綿的時候就是好了)
- 7
蒸籠開大火待水滾蒸氣升起時，將發酵好的小籠包蒸約10-12分鐘即完成
這篇食譜是
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做法請參考：https://youtu.be/cF-W6zih1pU★此麵糰比較溼黏，因此在第一次發酵滾圓前，可先在雙手和刮板上抹食用油，會比較好滾圓，接著發酵完成取出時，再用手粉防沾黏。家裡的烤箱【晶工 JK-7450】，上火烤溫偏弱，烤色不均所以通常我會全程顧爐我先用180℃ 烤約20分鐘發現左右兩邊較快上色蓋了張烘焙紙在左右兩邊然後再烤約15分鐘烤後發現中間那四條沒有很明顯色澤所以我把上火轉200℃烤盤移到上層烤至滿意色澤後出爐影片中的溫度是偏大部分家庭的烤溫平均值但每台烤箱溫度不一需依自家烤箱溫度與時間做些微的調整Q：要如何知道麵包是否已熟？A：烤焙完成，可輕捏麵包左右兩側，如快速回彈代表已熟。PS：網路很多方法測量，但我使用最簡單的方法，也是N年前我去上課時，講師告知的小訣竅#洋蔥 #玉米粒 #鮪魚 #起司片 #乳酪絲 #麵包 #烘焙 #Onion #CornKernels #CannedTuna #CheddarCheese #MozzarellaCheese #Bread #Baking
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影片連結https://youtu.be/sLF1IdfDRPI還記得小時候媽媽問我要吃什麼晚餐，我都會說【我要榨菜肉絲麵】，但後來因為父母忙於工作，沒時間幫我買0.0，再加上常常買的那一間已經歇業，這味道就一直存放在心裡，等自己大了，開始愛上下廚後，有一回購買食材時，看到了淡榨菜絲，而且不貴，一包250g，$20有找，回來開始試做，想吃榨菜肉絲麵的時候就炒個榨菜肉絲，冷藏可以放約3-5天，煮個湯麵，夾一大坨榨菜肉絲，簡單的解決了一餐～前陣子買了一包榨菜絲，放有點久，快過期了，但我又不想吃麵..然後我又好想包包子，乾脆兩個結合在一起～我覺得好好吃 XD不過榨菜有點鹹，我沒有先泡水去鹹，所以調味的部分放的比較少，單吃肉絲會覺得淡淡的沒啥味，整體一起吃，味道就會比較重，所以口味比較淡的人，建議可以先將榨菜絲泡水去鹹味，接著再料理即可，不過味道的部分就需要再調整過～主要分享包子皮和內餡做法，包子外型就～呵呵，挖災啦！很醜.. 要你管 XDDDDDD這已經是我包最好的一次了... 略～ -
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