老婆餅皮的變化式。 菊花酥。

古代皇后最愛的小點心-菊花酥，豬油可取代奶油，烤起來比較酥。不甜的話可以選擇鴛鴦餡，愛甜的話選擇紅豆餡。

看似複雜的宮廷御膳點心，其實材料的取得並沒有想像中難而是以前的老百姓生活困苦、物資貧乏，所以在他們眼中稍微高級一些的物料都是無法奢望的享受由現代的眼光來看這些材料，其實都是很平常、不足為奇的因此現代的我們要在家裡自己做來品嚐，可是一點都不困難的抹茶與紅豆除了口感和顏色絕配之外對於養生也有加乘的效果中醫養生觀點認為紅色入心紅豆不僅能養心補血，還有降血脂、降血壓、改善心臟活動功能等功效但紅豆吃多了容易脹氣，抹茶的促進胃腸蠕動作用正好有助預防或緩解此外，紅豆性溫，抹茶偏寒，相互搭配可以調和屬性任何體質都能安心食用

造型可愛的菊花酥做法不難，把油皮和油酥皮做好，包入豆沙饀，搓圓，壓扁，切瓣，每瓣轉90度，就能做出菊花模樣。烤好後的菊花酥紅黃相間，色澤悅目，可作茶點，也可上筵席。訣竅提示豆沙餡可以用棗泥餡代替。食後感想更多食譜可以看看我的 pages:https://www.facebook.com/pages/Fens/436468303135136

休假走步道時，發現攤販賣的紫薯切面很美，腦中立刻浮現紫薯菊花酥，我想應該會很漂亮，隔一天菊花酥就擺在眼前囉！

#好料日記

可做20個。#寫食譜種樹

除了【鳳梨酥】之外，這是我第二次嘗試中式甜點。【菊花酥】還真搞工，不過了解每個步驟之後，還覺得挺好玩的!我個人其實從小就蠻喜歡吃這種"很會掉屑"的糕餅，現在會做了，覺得很有成就感! 哈! (PS.很感謝已畢業的學生-莊舒涵同學特地來家裡親自指導! 有空歡迎常來玩哦!)

油皮 油酥 1:1的比例包入豆沙餡甜而不膩的香酥口感 是你品茶時的好點心喔