●李錦記舊庄特級蠔油開瓶後密封蓋好放冷藏保鮮，烹煮前再取出。
●冷凍蔓越莓也是使用前再從冷凍庫取出。
●梅花肉只要看到漂亮必買，豬前腿肩胛部位口感類似牛沙朗，瘦肉中帶油脂分布均勻口感好，少了五花肉太油也不會有瘦里肌肉的乾澀，把肥油修下來用來當這道菜的油脂。

●冷凍蔓越莓放到果汁機裡加米酒，打成泥。
●把打好的蔓越莓泥加上(豬肉醃料)其他材料一起醃梅花肉，蓋上密封盒放冷藏醃1小時。

●洋蔥洗過切掉頭尾兩端撕膜，順紋對半剖開再順紋切細粗絲。
●蔥綠可以煎梅花肉時再洗淨，用料理剪刀剪絲泡在淨水裡備用。

●平底鍋小火放梅花豬修下來的(肥油塊)，若沒我那麼龜毛，喜歡有油花多的肉塊，這步驟可以用1小匙油替代。
●把洋蔥絲放進來拌炒，洋蔥蓋鍋炒5分鐘。
●洋蔥要炒到略焦糖化，這樣洋蔥才有甜味，但不用太軟爛口感才好，洋蔥炒好先盛盤。

●用炒香洋蔥的原鍋不用再補油，把(梅花豬肉塊)均勻擺在鍋中，肉塊變白約2分鐘後再用筷子幫每一塊肉塊翻面，讓肉塊鎖住肉汁，再設定計時器蓋鍋煎5分鐘。

●5分鐘到打開鍋蓋，用筷子幫梅花肉塊翻面。

●(醃梅花肉的醬汁)是梅花肉幫提香提味的關鍵材料。
●把(醃梅花肉的醬汁)倒鍋中翻拌，讓豬肉塊均勻沾滿醬汁。
●開蓋燒煮至鍋中醬汁滾起收汁，熄火，就完成啦。

微酸鹹飽口的滋味，不賴。