雞切件。醃料拌勻。

將醃料均勻抺上雞件上。

薑、蒜、洋葱放入攪拌機攪碎。

取出薑、蒜、洋葱蓉放入油鍋，加入油，以中火煎煮，邊煮邊攪拌。

咖喱料中的乾料(除麵粉外)拌勻。待薑蒜煮至略為變色，加入乾料炒香，再下乾咖喱醬及茄膏。

拌勻炒香後，熄火，加入麵粉拌勻。待攤涼後入樽，放雪櫃儲存成咖喱膽，用時取出加水調和。

取150g咖喱膽，加250ml水及50ml淡奶調開、煮沸。

薯仔、甘荀去皮、切件，隔水蒸10分鐘。咖喱汁加入雞件、薯仔和甘荀，蓋上蓋，以中小火煮15分鐘。

雞件熟透，即可上桌享用。