●馬鈴薯刷洗乾淨，先刨皮再用菜挫刨絲，泡在水裡讓馬鈴薯絲澱粉釋出這樣炒起來的馬鈴薯絲爽口。
●馬鈴薯絲約泡1個小時撈出瀝乾，抓放在烹煮好要擺放的盤裡，順確認烹煮要好盛裝的盤子選的適當否。

●紅蘿蔔洗淨用菜挫刨絲。
●蒜瓣洗淨，拍碎剝膜切末。
●蔥綠洗淨剪末當盤飾用也可省略。

●平底鍋小火加油放蒜瓣末爆香。
●聞到蒜香先放紅蘿蔔絲拌炒，撒上鹽巴1/3小匙翻炒均勻，蓋鍋蒸炒2分鐘。

●2分鐘到打開鍋蓋翻拌一下讓紅蘿蔔絲熟的狀態均勻些，把馬鈴薯絲加進來一起翻炒，撒上鹽巴1/3小匙、黑胡椒粒、白胡椒粉，提味再次翻炒炒至白白的馬鈴薯絲沾上紅蘿蔔汁，這樣兩者的滋味融合才好吃，蓋鍋蒸炒5分鐘。

●5分鐘到打開鍋蓋從底往上翻炒，馬鈴薯絲不會出水須留意火侯才不會炒焦了，淡雅的馬鈴薯香氣跟紅蘿蔔甜味出沒，完成。

認真是樸實無華簡單的美味。