洋蔥可以算是各式料理的最佳百搭食材了，尤其是涼拌菜。無論搭配肉類、海鮮或是各種蔬果等..只要加一些洋蔥拌入風味馬上提升。這道料理使用有奶油香氣，口感脆脆的美味珊瑚菇和洋蔥，佐以魚露、糖白醋和小米椒一起調味的醬汁涼拌，酸甜爽口，好吃又開胃。.#好料日記

夏天來道美味的涼拌果醋洋蔥黑木耳~每一塊黑木耳沾滿醬汁香脆好吃又入味，配飯拌麵都不錯使用軟水來做料理，別有一番風味喲！幸福彤話的DIY優格創意料理https://fuli520520.pixnet.net/blog歡迎大家加入分享美味的料理~食光札記～熱壓吐司/優格機/氣炸鍋/料理日常https://www.facebook.com/groups/569279063115359

夏日，餐桌上就是要來一道清涼的涼拌菜。簡單的將洋蔥、小黃瓜與紅蘿蔔切細，加入調味後拌勻，就可以上桌享用。紫色料理，在餐桌上總會散發出讓人迷戀的魔力。訣竅提示※ 白醋可以用檸檬原汁或是檸檬片替代。※ 白芝麻油可以用苦茶油或是初榨橄欖油替代。※ 冰鹽水勿用生水，要使用冷開水或是礦泉水。

泰式料理是台灣人很常吃也很愛的一種異國美食，我當然也是。就我的觀察，泰國人真的是滿喜歡吃蛋的，除了經典的打拋肉飯上面必定會放上一片煎得脆脆的荷包蛋之外，街頭路邊也還買得到只有一片碎肉煎蛋配白飯的正餐，甚至獲得米其林一星的路邊攤Jay Fai的招牌菜「蟹肉蛋」的外頭也包覆著一層蛋皮。而這次想跟大家分享的涼拌荷包蛋，則是一道簡單好做，又清爽開味的家常菜。老實說我一直覺得這道菜在泰國有，但每次去泰國都沒有吃過，不知道是不是那種家常料理，不會在館子或快炒店裡看到的菜色。這次想跟大家分享的料理小常識，就是創造出泰國風味。除了上次在火山排骨那篇中提到的泰式三寶：南薑、卡菲萊姆葉、香茅之外，使用在台灣也很常見的食材，其實也能創造出泰國風味。那就是魚露、檸檬汁、生洋蔥、香菜、辣椒等輔料。其實光是加進魚露就可以增加東南亞的風味了。魚露是一種由小魚蝦用鹽醃漬，經過發酵後得到的汁液，帶有明顯的鹹味及鮮味，聞起來臭，加進料理中則極為鮮美。它的顏色是淡淡的、半透明的醬油色，因此拿來料理不像醬油那樣容易讓菜上色，加一點點可以提升料理中的鮮味。魚露在泰國、越南、中國西南方、台灣都有產，台灣叫做蝦油、膎汁、魚醬等名字的，都是類似的東西，不過風味、顏色、口感各有不同。我看過有分層的魚露，也看過清澈透明的魚露，共同點是聞起來帶腥臭，吃下去是鹹鮮。很建議大家在家裡常備一罐魚露，越南產跟泰國產都可，能買到台灣產的絕佳。我這次偷懶，用之前美食展買的泰式海鮮醬，但食譜也會跟大家分享如何調製醬汁。煎蛋之所以要煎成荷包蛋，是因為蛋黃跟蛋白的口感及香氣都不同，如果混在一起的話，就吃不出差別了。因為食材跟做法都很簡單，所以這一點這樣的層次感就會很明顯。這道菜我一開始吃不慣的原因，是台灣比較少這種溫拌的料理，但泰國有，除了這個荷包蛋，還有一道碎肉沙拉，也是炒好的肉末，拌上常溫醬汁這種溫拌沙拉。但吃過之後，無論是哪道菜，泰國菜鹹香、酸辣的口味，都還是相當吸引人的。你還吃過哪道有趣的泰國菜嗎？希望能跟你們一起討論喲！

#小廚娘看到cookpad廚友小毓の饗樂廚房【涼拌洋蔥海帶芽】，做法不難是道很棒常備菜，趕快查看一下乾貨櫃和冰箱，調味料用家裡現有替代，鰹魚醬油家用日本濃縮麵味醬油替代，沒辣椒增加味覺及菜色，用胡蘿蔔絲和白胡椒粉替代，沒香油用麻油調味，糖用allulose zero calorie liquid sweetener零卡路里糖漿替代，白醋用蘋果醋替代，家人覺得味道得很開味好吃；下次調味料齊全時，再來做一次辣椒味的涼拌洋蔥海帶芽原版料理。

這是一道非常清爽而且容易做的菜，利用水果的香氣，再添加水果醋，放上帶有香氣的食材，將這道不起眼的食材，脫胎換骨，變成一道色，香，味十足的開味菜。

#金廚獎日本料理的涼拌洋蔥好好吃實際上也超簡單，就是切絲會流淚、醬汁調味問題而已……用的醬油請盡量選日式的，比較對味味醂沒有，就用白醋跟糖，滋味也是差不多的比例=醬油2：白醋2：糖1這是不太會失敗的料理若想吃甜一點、酸一點再自行調整即可

艷麗的紫洋蔥一受熱就流失了它的美麗和營養，涼拌生吃是個健康好選擇。搭配檸檬汁、初榨橄欖油、蒜頭，走的是地中海飲食風格。記得色彩鮮豔的蔬果富含植化素，天天攝取不同顏色的食材，才可以幫助我們的身體健康。這一種醬汁是百搭醬汁，可以運用在各種涼拌沙拉或蔬菜上，大家不妨試試。

炎炎夏日最適合來道涼拌料理,紫洋蔥和柚子沙拉醬搭配軟嫩豬肝,清爽美味又開胃～ig:太太上班很忙

#花花老師輕鬆用家裡有的食材，做出簡單好吃的醬汁佐涼拌蔬菜。快速又方便、無採購食材及備料的煩惱！ps：家裡沒有橄欖油，改變用質量好一點的芝麻香油取代。

使用自製柴魚醬油與洋蔥拌勻後 淡淡的柴魚香與洋蔥的脆甜口感 冰冰涼涼好開胃訣竅提示洋蔥的粗細會影響浸泡的時間，所以越細越好，可以快速將熗辣味洗去留下脆甜口感 柴魚醬油鹹度可以個人口感調整 食後感想淡淡的柴魚香與洋蔥的脆甜口感 冰冰涼涼好開胃

炎炎夏日餐桌上若常備一道涼拌佳餚,不但開胃..也覺得消暑了不少呢!這道"涼拌蕃茄洋蔥牛肉"~使用了營養專家們都讚揚應該多加食用，有益健康的番茄和洋葱，佐以日式和風干貝風味醬油為主的特調醬汁，清爽又好吃。訣竅提示★不吃牛肉者可用火鍋豬肉片取代..也很適合。