3匙水燙青菜法

最近日本著名的料理雜誌，介紹了一種快速燙青菜的方法，瞬時成為火紅話題。這種只在鍋中放入3大匙水，短短3分鐘的時間，就可以燙出一盤清脆美味的青菜，真是主婦的福音。 其實，這種方法~~很早很早~~就在我生活中出現了。所以，我家的一瓶沙拉油，其實可以用很久。說穿了就是有點像「水炒」。 不用油，只要加水，利用鍋中的蒸氣和蔬菜本身的水份，讓蔬菜經過「悶蒸」產生有如清燙的效果。不用再燒一大鍋水，省瓦斯，省時省力。只要3大匙的水和3分鐘!

3匙水燙青菜的重點和程序如下： 第一：青菜清洗後，放在濾網上備用。長條形蔬菜像菠菜就切段或是切短一點。 第二：將青菜倒入鍋中平放。莖梗處先放在底部，葉則放上部。 第三：撒入3大匙的水。

第四：開中大火（或偏大火）。 第五：緊蓋上蓋子。 第六：按青菜的種類和數量，平均2到3分鐘。花椰菜約是2分鐘，葉菜類約是2分鐘。

第七：關火，打開蓋子，把上部和底部翻動一下，再蓋上蓋子悶1到2分鐘。

第八：最後調味，撒塩或是淋醬汁、拌油（我常用橄欖油、玄米油、肉燥的豬油，香油、芝麻油，最近愛上酪梨油）。